Brotback-Lexikon
Fachbegriffe aus dem Bäckerhandwerk
Brotback-Basics einfach erklärt
In diesem Bäcker-ABC werden zentrale Fachbegriffe und Themen des Brotbackens auf klare und leicht verständliche Weise erläutert. Die Auswahl konzentriert sich auf Begriffe, die ich als besonders relevant erachte. Diese Erläuterungen beanspruchen nicht, vollständig oder absolut korrekt zu sein, sondern wurden nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Sie beruhen auf persönlichen Erklärungen und Erfahrungen sowie Recherchen und Experimenten für meine Backbücher als auch auf dem Bäckerlatein von Lutz Geißler.
