Pseudogetreide
Was ist Pseudogetreide? Pseudogetreide sind getreideähnliche Früchte von Pflanzenarten, die ähnlich wie Getreide verwendet werden, aber nicht zur Gattung der Süßgräser gehören.
Beispiele sind Quinoa, Buchweizen und Amaranth. Sie sind glutenfrei und meist reich an Protein, Stärke und Mineralstoffen. Sie besitzen keine eigene Backfähigkeit, da sich kein Glutengerüst ausbilden kann. Aus ihnen lassen sich ebenso Sauerteig oder Backmalz herstellen.
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