Freigeschoben
Freigeschoben backen bedeutet, ein Brot wird im Ofen frei ohne Backform (z. B. Kastenform) und auch nicht im Topf gebacken. Vorzugsweise sollte Brot auf einem Backstahl (Stahlplatte mit 6–8 mm) oder einem dicken Backstein (15–30 mm) gebacken werden.
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