Alles über Dampf beim Brotbacken Das Schwaden – das Einführen von Wasserdampf in den Backofen während des Backens von Brot – ist ein zentraler Schritt im Brotbackprozess. Dieser Wasserdampf, auch bekannt als Schwaden, ermöglicht es dem Teigling, sich in den ersten Backminuten optimal auszudehnen und dadurch einen guten Ofentrieb zu erzielen. Die kondensierte Feuchtigkeit hält … Schwaden weiterlesen