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Gare

Die Gare ist ein anderer Begriff für die Gehzeit, Gärphase oder  Reifezeit des Teiges. Die Gare beschreibt also die Zeit zwischen der Teigzubereitung und dem Backen. Hier ruht und reift beziehungsweise fermentiert oder der Teig. Die Gare wird in verschiedene Phasen unterteilt. Hierzu zählen die Stockgare (1. Teigruhe), Ballengare (Zwischengare) sowie die Stückgare (Endgare).

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