Kirsch-Streuselkuchen (Blechkuchen aus Rührteig)
Saftiger und einfacher Kirsch-Streuselkuchen aus Rührteig mit frischen oder eingeweckten Kirschen.
Das ½ Rezept passt in eine Springform (26 cm Ø).
- Arbeitszeit:
20 Minuten - Wartezeit:
1 Stunde - Gesamtzeit:
1 Stunde 20 Minuten - Ertrag:
1 Blech - Kategorie:
Dessert, Kuchen, Snack - Küche:
deutsch, german
Stück
Zutaten
Rührteig
- 350 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 200–250 g Zucker (je nach Süße der Kirschen)
- 350 g Naturjoghurt (ich: Joghurt mit 3,5 % Fett)
- 150 g Öl (geschmacksneutral Rapsöl oder mit Buttergeschmack)
- 30 g Amaretto (oder Orangensaft)
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*)
- 1 Prise Tonkabohne, gerieben
- 1 Prise Salz
Streusel
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g kalte Marzipan-Rohmasse (optional)
- 100 g Zucker
- 0.5 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*)
- 1 Prise geriebene Tonkabohne
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
zusätzlich
- 2 Glas Kirschen (Schattenmorellen) à 680 g/ 350 g Abtropfgewicht
oder:
- ca. 700 g frische Kirschen (entsteint)
- zusätzlich etwas Fett und Mehl oder Grieß für die Backform
Zubereitung
Vorbereitung
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
Alternativ gerne einen Backrahmen verwenden. - Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/Heißluft) vorheizen.
Streusel
- Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. (Thermomix: Für 10 Sek. | Stufe 6 kneten)
- Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
Rührteig
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Tonkabohne und Salz hell-cremig aufschlagen. (Thermomix: Schmetterling einsetzen, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Tonkabohne und Salz in den Mixtopf geben, für 5 Min. | Stufe 4 mixen.)
Schmetterling entfernen. - Joghurt, Amaretto/ Orangensaft und Öl kurz unterrühren. (Thermomix: Für 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Kurz, aber gründlich unterrühren. (Thermomix: Für 15 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Belag
- Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Anschließend die Streusel über den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen für ca. 40 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft/ Umluft backen. (Je nach Backform und Ofen kann die Zeit stark schwanken.)
- Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
Notizen
Schlagworte: Amaretto, Dinkelmehl, Joghurt, Kirschen,
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