Ur-Kornkasten | einfaches Sauerteigbrot

Werbung

Heute habe ich mal wieder ein herrlich kerniges, gesundes und leckeres Brot Rezept für dich: meinen Ur-Kornkasten. Ein kleiner Kraftprotz mit hohem Vollkornanteil, der lange satt macht. Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein und kommt ohne Zusatz von Hefe aus. Die eigentliche Arbeitszeit beträgt außerdem nur wenige Minuten. Dieses Kastenbrot ist super saftig, hat ein tolles Aroma sowie eine exzellente Frischhaltung…♥

Der Ur-Kornkasten

Das Rezept für diesen Ur-Kornkasten ist übrigens in Anlehnung an meinen Kornkasten von 2018 entstanden. Statt Schrot kommen hier allerdings meine geliebten Dinkelmalzflocken zum Einsatz. Die haben einfach ein unglaublich tolles Aroma!

Meinen Ur-Kornkasten habe ich seit dem letzten Sommer schon so einige Male gebacken. Im Prinzip ist es sozusagen unser Not-Brot geworden. Immer wenn ich feststelle, dass der Tiefkühler doch nicht mehr allzu viel hergibt und wir Brot benötigen, wird dieses Rezept zubereitet. Dabei hat sich mit der Zeit eine Art Lieblings-Variante herauskristallisiert, die ich dir heute zur Verfügung stellen möchte. Neuerdings backe ich dieses Rezept nämlich auch sehr gerne mit Mazi, einem milden und angenehm aromatischen Urgetreide Mehl. Mit Mazi habe ich in letzter Zeit viel herumexperimentiert. Übrigens findest du mehr Informationen zu diesem Mehl auch schon bei meinen Goldies – Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare. Beim heutigen Rezept habe ich es mal in einer kernigen und kräftigen Variante verarbeitet. Alternativ kannst du aber auch prima andere Mehlsorten mit mittlerer Ausmahlung verwenden.

URKorn, WAS IST DAS EIGENTLICH?

Alte Getreidesorten sind sozusagen die Urväter unseres heutigen Hochleistungsweizens. Im Nahen Osten haben die Menschen schon vor rund 10.000 Jahren damit begonnen, Ur-Getreidesorten wie Einkorn oder Emmer anzubauen. Zunächst wurden Gräser wie wildes Einkorn und wilder Emmer kultiviert. Speziell Wildemmer ist der Vorfahre unseres heutigen Kulturweizens. Urkorn ist dabei quasi ein Sammelbegriff für alle alten Getreidesorten. Dazu gehören Sorten wie Ur-Dinkel, Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen, aber auch Kamut, Gelbweizen oder  Rotkornweizen. Diese Getreidesorten kennst du mit Sicherheit oder hast sie sogar zuhause und schon damit gebacken. Für mich haben Brote mit Urkorn-Getreide immer ein ganz besonderes Aroma.

Einfache Kastenbrote mit Übernachtgare

Auf Cookie und Co findest du schon eine ganze Reihe an einfachsten Kastenbroten mit Übernachtgare. Vielleicht hast du ja Lust das eine oder andere mal nachzubacken:

• Kamut-Karotten-Kasten mit Pekanüssen
• Kartoffel-Kürbiskern-Brot
• Rotkorn-Süßkartoffel-Brot
• Ruchbrot mit Malzbier
• Kürbis-Kamut-Kasten
• Kartoffel-Kürbiskern-Brot
• Kartoffel-Kefir-Kasten
• Dinkel-Weißbrot
• Guten Morgen Weißbrot
• Malzbierbrot
• Kornkasten
• Dinkel-Möhren-Vollkornbrot
• Alpenruchbrot 
• Körnerbrot mit Kefir

Mein Fazit

Ich finde dieses Kastenbrot einfach prima. Die Zutaten sind ruckzuck gemischt und durch die lange Reifezeit bekommt das Brot ein tolles Aroma. Es ist sehr saftig und hat eine super Frischhaltung. Was will Mann oder Frau mehr? Außerdem kann es wunderbar und immer wieder abgewandelt werden. Nicht nur die Mehlsorten können nach Bedarf ausgetauscht werden, sondern auch die Flocken oder Saaten. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim ausprobieren…♥

  Dieser Blogartikel enthält Werbung durch Produktempfehlung. Ich empfehle grundsätzlich nur Produkte, die ich selber nutze und für gut befinde. (Auch unbeauftragte Produktempfehlung mit selbst gekauften Produkten muss laut Gesetzt als Werbung gekennzeichnet werden.) *Affiliatelink für Amazon: Mit dem Klick und Kauf über diesen Link unterstützt Du ein wenig meinen Blog. Ich empfehle grundsätzlich nur Produkte, die ich selber nutze und für gut befinde. Es entstehen Dir dabei keine Mehrkosten!