Kann ich den Lemon Cheesecake auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, du kannst diesen Käsekuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten, Grapefruits oder Orangen zubereiten. Achte dabei nur darauf, dass du den Saft und die Schale der entsprechenden (unbehandelten) Frucht verwendest, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Kann ich anstelle von Joghurt auch Quark oder Skyr verwenden?

Ja, du kannst den Joghurt in diesem Rezept durch Quark oder Skyr ersetzen. Beachte jedoch, dass sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack des Käsekuchens leicht verändern können. Auch griechischer Joghurt oder Sauerrahm kann stattdessen verwendet werden.

Wie lange hält sich der Lemon Cheesecake im Kühlschrank?

Ein gut gekühlter Lemon Cheesecake hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ihn vor anderen Gerüchen im Kühlschrank zu schützen.

Wie bekomme ich eine glatte und cremige Käsekuchenfüllung?

Für ein glatte, geschmeidige und cremige Füllung alle Zutaten sehr gründlich vermischen, am besten in einem Mixer. Anschließend in die Kuchenform füllen und gleichmäßig mit einem Teigschaber glatt streichen.

Welche Kekse kann ich für den Keksboden verwenden?

Du kannst jede Art von Keks verwenden, die dir gefällt. Besonders beliebt sind Butterkekse oder Haferkekse, in amerikanischen Rezepten findest du auch häufiger Graham Cracker oder Digestif Kekse. Du kannst auch mit anderen Sorten experimentieren und schauen, was dir am besten schmeckt.

Lemon Cheesecake (No Bake Zitronen-Käsekuchen) 🍋

Rezept Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)

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Ein erfrischender sommerlicher Zitronen-Käsekuchen, der ganz ohne Backen auskommt und mit seiner Füllung aus Frischkäse oder Mascarpone und Joghurt besonders cremig wird. Die Kombination aus säuerlichem Zitronentopping, knusprigem Keksboden und cremiger Füllung schafft ein besonders leckeres Geschmackserlebnis.

Autor:
Sonja
Arbeitszeit:
30 Minuten
Wartezeit:
4 Stunden
Gesamtzeit:
4 Stunden 30 Minuten
Ertrag:
Für 1 Backform ca. 20 x 20 bis 23 x 23 cm
Kategorie:
Kuchen

Portionen: Stück

Zutaten

Für den Keksboden

70 g weiche Butter
200 g Zitronenkekse oder Butterkekse

Für die Cheesecakemasse

200 g Joghurt
500 g Frischkäse (oder Mascarpone + 1 Prise Salz)
60 g Puderzucker
2 Zitronen, davon den Schalenabrieb
30 g Zitronensaft
15 g Instant-Gelatine (1 Tütchen Gelatine Fix)

Für das Zitronen-Topping

100 g Zitronensaft (von ca. 2–3 Zitronen)
200 g Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
20 g Speisestärke
50 g Zucker (nach Bedarf mehr)
1 Prise Salz

Deko (optional)

Zitronenscheiben
Minzblättchen
geschlagene Sahne

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Vorbereitung

Eine Backform (20 × 20 – 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen.

Keksboden

Die Zitronenkekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. (Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8, danach umfüllen)
Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur schmelzen. (Thermomix: ca. 3 Minuten | 50 °C | Stufe 2)
Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. (Thermomix: Keksbrösel hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen)
Gleichmäßig in der Backform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.

Zitronen-Topping

Für das Topping alle Zutaten in kleinen Topf gründlich verrühren. Danach unter rühren aufkochen lassen. (Thermomix: alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca. 3–5 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 aufkochen.)
Anschließend unbedeckt etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Derweil die Cheesecakemasse zubereiten.

Cheesecake-Masse & Fertigstellung

Alle Zutaten für die Cheesecakmasse gründlich verrühren. (Thermomix: 2 Min.| Stufe 5)
Auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
Danach gleichmäßig das Zitronen-Topping darüber verteilen.
Anschließend mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.

Deko

Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekoriert servieren.

Find it online: https://cookieundco.de/lemon-cheesecake/