Heute habe ich mal wieder ein neues Käsekuchenrezept für dich, denn Käsekuchen geht ja schließlich immer, nicht wahr?! Diesmal ist es ein sehr leckerer Aprikosen Käsekuchen mit Streusel geworden. Aprikosen sind neben Pfirsichen und Beeren einfach DIE Sommerfrüchte für mich, deshalb muss diese schöne Zeit unbedingt voll ausgekostet werden. Als Käsekuchen verpackt und in Kombination mit Streusel einfach unglaublich lecker…♥
Aprikosen Käsekuchen mit Streusel
Allein der Name Aprikosen Käsekuchen mit Streusel klingt für mich schon unfassbar lecker. Und selbst an warmen Sommertagen ist so ein gut durchgekühlter Kuchen aus dem Kühlschrank eine wahrlich leckere und fruchtige Erfrischung. Magst du Käsekuchen auch so gerne wie ich? Dann habe ich eine gute Nachricht für dich: Heute gibt es Käsekuchen satt…
Tag des Käsekuchens
Denn heute am 30. Juli ist Tag des Käsekuchens! Und deshalb gibt es auch genau heute dieses Aprikosen Käsekuchen mit Streusel Rezept. Und das Beste daran, heute gibt es lauter leckere Käsekuchen Rezepte von lieben Blogger-Kollegen. Die Links zu den Rezepten findet ihr ganz unten im Beitrag. Organisiert hat das Ganze übrigens mal wieder die liebe Tina von Lecker & Co.
Letztes Jahr gab es ja schon mal so ein tolles Aufgebot an Käsekuchen Rezepten an diesem Tag. Ich hatte zu diesem Anlass den köstlichen Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel gebacken. Ja, schon wieder ein Käsekuchen mit Streusel von mir. Aber hey…nicht nur Käsekuchen, sondern auch Streusel gehen einfach immer, vor allem zusammen, findest du nicht auch? Aber ich kann Käsekuchen natürlich auch ohne Streusel. Zum Beispiel findest du auf Cookie und Co bereits Oma’s Apfel-Quark-Kuchen (ohne Boden), den Cappuccino Cheesecake (Cremiger Cheesecake mit Espresso und Schokolade) oder meinen all time Favorit in der kalten Jahreszeit: Christmas Cheesecake (weihnachtlicher Käsekuchen mit Glühwein-Kirschtopping). Aber bevor ich dir weiter den Mund wässrig mache, geht es jetzt erstmal direkt zum Aprikosen Käsekuchen mit Streusel…♥
APRIKOSEN KÄSEKUCHEN MIT STREUSEL
Zutaten
- 250 g Mehl (gern auch Dinkel)
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Butter, kalt in Stücken
- 100 g Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt | oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Eigelb
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Schichtkäse 10% Fett | oder Quark 20% Fett
- 100 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Eiklar (das übrige)
- 1 Ei
- 40 g Speisestärke | oder 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (38 g)
- ½ TL Vanilleextrakt | oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 kleine Zitrone, davon Saft & Schalenabrieb
- 1 Prise Salz
Belag
- 600 g frische Aprikosen entsteint & halbiert
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
- Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig
- Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermischen, sodass ein krümeliger Teig entsteht.
- Etwa ⅔ davon in der Springform verteilen, entweder ausrollen oder mit dem Händen fest drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.Den restlichen Streuselteig bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
Füllung
- Für die Füllung Ei, Eiklar, Zucker, Prise Salz und Vanille schaumig aufschlagen. Schichtkäse, Sahne sowie Zitronenschale und -saft sowie die Speisestärke hinzugeben und verrühren.
Fertigstellung
- Etwas von der Füllung auf dem Boden verteilen.Die Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen (mit der Rundung nach oben).Anschließen die restliche Füllung auf die Aprikosen geben und glatt streichen.
- Zum Schluss den restlichen Streuselteig auf der Füllung verteilen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für etwa ca. 50-55 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
♥
APRIKOSEN KÄSEKUCHEN MIT STREUSEL | Thermomix-Rezept
Zutaten
- 250 g Mehl (gern auch Dinkel)
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Butter, kalt in Stücken
- 100 g Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt | oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Eigelb
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Schichtkäse 10% Fett | oder Quark 20% Fett
- 100 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Eiklar (das übrige)
- 1 Ei
- 40 g Speisestärke | oder 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (38 g)
- ½ TL Vanilleextrakt | | oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 kleine Zitrone, davon Saft & Schalenabrieb
- 1 Prise Salz
Belag
- 600 g frische Aprikosen entsteint & halbiert
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
- Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig
- Alle Zutaten für den Streuselteig und für 15 Sek./ Stufe 6 verkneten. Eventuell danach nochmal kurz mit den Händen verkneten.
- Etwa ⅔ in der Springform verteilen, entweder ausrollen oder mit dem Händen fest drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.Den restlichen Streuselteig bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
Füllung
- Für die Füllung Ei, Eiklar, Zucker, Prise Salz und Vanille in den Mixtopf geben, für 2 Min./ Stufe 5 aufschlagen.Schichtkäse, Sahne sowie Zitronenschale und -saft sowie die Speisestärke hinzugeben, 1 Min./ Stufe 4.
Fertigstellung
- Etwas von der Füllung auf dem Boden verteilen.Die Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen (mit der Rundung nach oben).Anschließen die restliche Füllung auf die Aprikosen geben und glatt streichen.
- Zum Schluss den restlichen Streuselteig auf der Füllung verteilen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für etwa ca. 50-55 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Helene meint
Liebe Sonja!
Kann schichtkäse auch durch mascarpone ersetzt werden? Dankeschön💙
Ganz liebe Grüße,
Helene
cookieundco meint
Ja überhaupt kein Problem. 🙂
Isabelle meint
Das sieht so köstlich aus, deine Bilder sind der Wahnsinn! Und Frucht plus Streusel gehen immer, auch mit Käsekuchen 🙂 Danke für die leckere Inspiration. Viele Grüße vom Bodensee
PS: Du hast das Rezept zweimal eingebunden 😉 sieht zumindest bei mir so aus
cookieundco meint
Danke für deine lieben Worte. Das Rezept ist einmal normal und einmal mit dem Thermomix eingebunden. 🙂
Herzlichst,
Sonja
Alexa von Keks & Koriander meint
Was für eine tolle Kombination! Streusel und Käsekuchen sind ja einzeln schon fantastisch und zusammen dann erst! Dazu noch Aprikosen! Der Hammer!
Liebe Grüße, Alexa
Soni meint
Käsekuchen und Streusel sind einfach toll zusammen – genau mein Geschmack
Susan meint
was für ein herrlich sommerlicher Käsekuchen, klingt unglaublich lecker.
Herzliche Grüße
Susan
Conny meint
Ich liebe Käsekuchen und ich liebe Streusel. Und ich habe tatsächlich noch nie beides miteinander kombiniert. Das werde ich ganz dringend ändern müssen, dank Deines Rezepts!
Herzlichst, Conny
Simone von zimtkringel meint
Genau so mag ich den! By the way: Du hast da die schönsten Aprikosen, die ich in diesem Jahr bisher gesehen habe!
Liebe Grüße
Simone
cookieundco meint
Ganz lieben Dank, ja da hatte ich richtig Glück. Meine letzten sahen total blass aus…
Bettina meint
Ich liebe die Kombination aus Käsekuchen, Aprikosen und Streusel! 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Jessi | Jessis SchlemmerKitchen meint
Dein Käsekuchen sieht perfekt aus und bei Streuseln werde ich immer schwach.
Liebe Grüße
Jessi
Martina meint
Schade, dass es schon so spät ist – sonst würde ich direkt den Backofen anwerfen!
Oder kann ich noch vorbei kommen? 😉
Liebste Grüße von Martina
cookieundco meint
Klaro komm vorbei, ich setz schon mal Kaffee auf…
Verena meint
Dein Kuchen sieht fantastisch aus – ein richtiger Klassiker. Ich würde gerne probieren : )
Liebe Grüße, Verena
Mareike meint
Dein Käsekuchen klingt ganz hervorragend 🙂 In der Kombi mit frischen Aprikosen einfach nur perfekt.
cookieundco meint
Danke dir, war wirklich super lecker!
Ina meint
Köstlich! Das trifft genau meinen Geschmack.
zorra vom kochtopf meint
Da ist alles drin was ich liebe!!! Wollen wir tauschen? 😉
cookieundco meint
Klar wir tauschen! Deiner sieht nämlich auch himmlisch aus… 🙂
Tina von Küchenmomente meint
Hallo Sonja,
schon beim Lesen des Rezept-Titels bekommt man Appetit, aber wenn man dann noch diese Bilder sieht, läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen!
Liebe Grüße
Tina
cookieundco meint
Herzlichen Dank liebe Tina! 🙂
Gabi meint
Und dann schreibst du auch noch “Die doppelte Menge passt auf ein Backblech”… Genau das brauche ich am Samstag für eine Radtour mit Freunden. ich weiß jetzt, was ich backe 😉
cookieundco meint
Das passt ja prima! 🙂
Caroline | Linal's Backhimmel meint
Oh, noch so ein leckerer Aprikosen-Käsekuchen!
Liebe Grüße
Caroline
Anja v. Meine Torteria meint
Käsekuchen – Aprikosen – Streusel. Das MUSS gut sein.
Tina von LECKER&Co meint
Aprikosen, Käsekuchen und Streusel vereint? Her damit! 🙂