Lemon Cheesecake (No Bake Zitronen-Käsekuchen)
Erfrischender Käsekuchengenuss ohne Backen
Sobald die Temperaturen im Sommer steigen, wünschen wir uns erfrischende und schnelle Rezepte, am besten ohne den Backofen anzuschalten. Mein absoluter Sommer-Lieblingskuchen ist dieser erfrischende No-bake Lemon Cheesecake mit Joghurt und Keksboden. Er lässt sich ganz ohne Backen zubereiten – eine schnelle Alternative zu traditionellen Rezepten und perfekt für heiße Sommertage. Mit seinem frischen Zitronenaroma und seiner cremigen Textur ist dieser Käsekuchen pünktlich zum Tag des Käsekuchens ein absoluter Genuss! 🍋
Eine cremige Cheesecake-Füllung und die perfekte Balance zwischen süß und sauer
Die Füllung dieses Zitronen-Käsekuchens ist ein echter Traum. Sie besteht aus einer Mischung aus Frischkäse oder Mascarpone und Joghurt und ist unglaublich cremig und geschmeidig. Durch die Verwendung von Joghurt erhält der Käsekuchen einen frischen Geschmack, der besonders gut zu den sommerlichen Temperaturen passt. Der Zitronensaft und die Zitronenschale verleihen dem Käsekuchentopping sein fruchtig-säuerliches Aroma. Eine perfekte Balance zwischen süß und säuerlich.
Einfacher Käsekuchen ohne Backen – ideal für heiße Sommertage
Ein großer Vorteil dieses Lemon Cheesecakes ist, dass er ohne Backen zubereitet wird. An heißen Sommertagen, wenn man die Küche möglichst kühl halten möchte, ist dies ein absoluter Segen. Einfach alle Zutaten zusammenrühren, auf dem Keksboden verteilen, noch schnell das Topping darauf geben und danach einfach im Kühlschrank fest werden lassen. So einfach kann die Zubereitung eines köstlichen Käsekuchens sein.
Hier findest du noch weitere leckere Kuchenrezepte ohne Backen:
Kann ich den Lemon Cheesecake auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?
Ja, du kannst diesen Käsekuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten, Grapefruits oder Orangen zubereiten. Achte dabei nur darauf, dass du den Saft und die Schale der entsprechenden (unbehandelten) Frucht verwendest, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
Kann ich anstelle von Joghurt auch Quark oder Skyr verwenden?
Ja, du kannst den Joghurt in diesem Rezept durch Quark oder Skyr ersetzen. Beachte jedoch, dass sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack des Käsekuchens leicht verändern können. Auch griechischer Joghurt oder Sauerrahm kann stattdessen verwendet werden.
Wie lange hält sich der Lemon Cheesecake im Kühlschrank?
Ein gut gekühlter Lemon Cheesecake hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ihn vor anderen Gerüchen im Kühlschrank zu schützen.
Wie bekomme ich eine glatte und cremige Käsekuchenfüllung?
Für ein glatte, geschmeidige und cremige Füllung alle Zutaten sehr gründlich vermischen, am besten in einem Mixer. Anschließend in die Kuchenform füllen und gleichmäßig mit einem Teigschaber glatt streichen.
Welche Kekse kann ich für den Keksboden verwenden?
Du kannst jede Art von Keks verwenden, die dir gefällt. Besonders beliebt sind Butterkekse oder Haferkekse, in amerikanischen Rezepten findest du auch häufiger Graham Cracker oder Digestif Kekse. Du kannst auch mit anderen Sorten experimentieren und schauen, was dir am besten schmeckt.
Der Tag des Käsekuchens
Liebhaber des Käsekuchens aufgepasst! Jedes Jahr wird weltweit am 30. Juli der Tag des Käsekuchens gefeiert. Dieser Tag ist eine Hommage an eines der ältesten und köstlichsten Kuchens der Welt. Der Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, hat sich über Jahrhunderte hinweg zu einem echten Klassiker entwickelt. Obwohl die genauen Ursprünge des Käsekuchens unbekannt sind, geht man davon aus, dass die ersten Käsekuchen bereits im antiken Griechenland gebacken wurden. Heute wird der Käsekuchen in vielen Kulturen und Küchen rund um den Globus zubereitet und genossen.
Mein Lemon Cheesecake ist eine moderne, No-bake Version dieses Klassikers. Mit seiner frischen Zitrusnote, dem knusprigen Keksboden und seiner cremigen Käsekuchenfüllung ist er der perfekte Kuchen, um den Tag des Käsekuchens zu feiern. Also, schnapp dir deine Zutaten und feiere diesen besonderen Tag, indem du einen köstlichen Lemon Cheesecake zubereitest und bald hast auch du dein Stück himmlischen Käsekuchen auf dem Teller!
Hier findest du noch weitere leckere Käsekuchenrezepte:
- Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel
- Karamell-Käsekuchen ohne backen
- Eierlikör-Käsekuchen mit Schokoboden
- Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel
- Omas Apfel-Quark-Kuchen
- Cappuccino Cheesecake
- Christmas Cheesecake
Mein Fazit
Der No-bake Lemon Cheesecake ist ein perfekter Sommergenuss. Mit seinem frischen Zitronenaroma, der cremigen Textur und der Einfachheit der Zubereitung wird er garantiert auch zu deinem neuen Lieblingskuchen in deiner Sommerküche. Probiere ihn unbedingt aus und lass dir mit diesem Zitronen-Käsekuchen deinen Sommer versüßen!
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar mit Bild unter diesem Beitrag oder markiere mich auf Social Media. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und einen frohen Tag des Käsekuchens!
Alles Liebe 
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Rezept Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)
Ein erfrischender sommerlicher Zitronen-Käsekuchen, der ganz ohne Backen auskommt und mit seiner Füllung aus Frischkäse oder Mascarpone und Joghurt besonders cremig wird. Die Kombination aus säuerlichem Zitronentopping, knusprigem Keksboden und cremiger Füllung schafft ein besonders leckeres Geschmackserlebnis.
- Arbeitszeit:
30 Minuten - Wartezeit:
4 Stunden - Gesamtzeit:
4 Stunden 30 Minuten - Ertrag:
Für 1 Backform ca. 20 x 20 bis 23 x 23 cm - Kategorie:
Kuchen
Stück
Zutaten
Für den Keksboden
- 70 g weiche Butter
- 200 g Zitronenkekse oder Butterkekse
Für die Cheesecakemasse
- 200 g Joghurt
- 500 g Frischkäse (oder Mascarpone + 1 Prise Salz)
- 60 g Puderzucker
- 2 Zitronen, davon den Schalenabrieb
- 30 g Zitronensaft
- 15 g Instant-Gelatine (1 Tütchen Gelatine Fix)
Für das Zitronen-Topping
- 100 g Zitronensaft (von ca. 2–3 Zitronen)
- 200 g Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
- 20 g Speisestärke
- 50 g Zucker (nach Bedarf mehr)
- 1 Prise Salz
Deko (optional)
- Zitronenscheiben
- Minzblättchen
- geschlagene Sahne
Zubereitung
Vorbereitung
- Eine Backform (20 × 20 – 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksboden
- Die Zitronenkekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. (Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8, danach umfüllen)
- Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur schmelzen. (Thermomix: ca. 3 Minuten | 50 °C | Stufe 2)
- Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. (Thermomix: Keksbrösel hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen)
- Gleichmäßig in der Backform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.
Zitronen-Topping
- Für das Topping alle Zutaten in kleinen Topf gründlich verrühren. Danach unter rühren aufkochen lassen. (Thermomix: alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca. 3–5 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 aufkochen.)
- Anschließend unbedeckt etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Derweil die Cheesecakemasse zubereiten.
Cheesecake-Masse & Fertigstellung
- Alle Zutaten für die Cheesecakmasse gründlich verrühren. (Thermomix: 2 Min.| Stufe 5)
- Auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Danach gleichmäßig das Zitronen-Topping darüber verteilen.
- Anschließend mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.
Deko
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekoriert servieren.
Entdecke die Vielfalt der Käsekuchenrezepte
Jedes Jahr ehren wir an diesem Tag mit einer großen Vielfalt Käsekuchen in all seinen Variationen. Schau gern auch bei meinen Bloggerkolleginnen und -Kollegen vorbei, es sind wieder tolle Rezepte dabei:
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Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?
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27 Kommentare zu „Lemon Cheesecake (No Bake Zitronen-Käsekuchen)“
Das Zitronentopping strahlt ja richtig. Wow, das sieht wirklich toll aus. Da geht direkt die Sonne auf.
Liebe Sonja,
wunderbar fruchtig und leicht, ein wirklich perfekter Sommergenuss.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Sonja,
dein Lemon Cheesecake spricht mich direkt an. Ich liebe solche Kuchen mit einer erfrischenden Zitronennote. Noch dazu sind deine Fotos so wunderschön geworden!
Liebe Grüße, Bettina
Liebe Sonja,
Davon jetzt ein Stück, das wäre es! Klingt genau nach meinem Geschmack! Danke für das schöne Rezept!
Liebste Grüße von Martina
Wow, ist der schön! 3 bis 4 Tage im Kühlschrank? Nicht in meinem, wenn der Kuchen so appetitlich ausschaut, wie deiner!
Liebe Grüé
Simone
Liebe Simone,
der Kuchen hat tatsächlich nur anderthalb Tage überlebt. 😀
LG Sonja
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Ooooh, sieht der lecker aus! 😍
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Hallo Sonja,
Dein Cheesecake sieht ja wunderschön aus! Ich mag eh alles mit Zitronen und Gänseblümchen, und die Zutaten lesen sich lecker. Tolles Rezept!
Liebe Grüße
Barbara
Hält 3 bis 4 Tage im Kühlschrank? Halte ich für ein Gerücht 😉 In unserer Familie wäre der an einem Nachmittag weg…
Uiii, dein Lemon Cheesecake sieht wirklich zum Anbeißen aus!
Und gerade im Sommer sind No-Bake-Rezepte immer eine guteWahl 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Ich bin schlichtweg begeistert! Vom Rezept, von den Fotos und natürlich von dem fantastischen Kuchen sowieso. Perfekt für den Kuchen-Hunger an sommerlich-heißen Tagen.
Liebe Grüße
Tina
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Liebe Sonja,
dein Lemon Cheesecake lacht mich förmlich an, den kann ich mir super auch auf meinem Tellerchen vorstellen und an einem heißen Sommertag ist dein Cheesecake bestimmt richtig schön erfrischend.
Liebe Grüße
Britta
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Ein tolles, erfrischendes Rezept für einen Käsekuchen im Sommer. Perfekt!
LG Christina
Wow, das sieht ja traumhaft aus – und es bleiben keine Fragen offen. Kommt auf meine Nachback-Liste, liebe Sonja. Viele Grüße Isabelle
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Wunderschön! Einfach wunderschön!
LG Tina
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Der sieht wirklich fantastisch aus!
Lieben Gruß Sylvia
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Wow Sonja, der sieht ja Klasse aus und so schön in Szene gesetzt. Sobald meine Zitronenbäume wieder Zitronen trage, wird dieser Kuchen nachgebacken!
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Liebe Sonja,
dein Käsekuchen sieht klasse aus.
Ich habe auch schon einmal Zitronen Käsekuchen gemacht, jedoch ganz anders.
Liebe Grüße sendet Marie
PS: Kannst du bei mir bitte noch den Kuchennamen (KiBa-Käsekuchen) ändern.
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