Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)
Cremiger No-Bake Käsekuchen mit Frischkäse, Joghurt und Zitrone. Mit knusprigem Keksboden und fruchtigem Zitronentopping. In 30 Minuten vorbereitet, kein Backofen nötig.
Servings 9 Portionen (1 Backform, ca. 20 x 20 bis 23 x 23 cm)
Calories 452,9kcal
Zutaten
Für den Keksboden
- 70 g weiche Butter
- 200 g Zitronenkekse oder Butterkekse alternativ glutenfreie Kekse
Für die Cheesecakemasse
- 200 g Joghurt
- 500 g Frischkäse oder Mascarpone + 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 2 Zitronen davon den Schalenabrieb
- 30 ml Zitronensaft
- 15 g Instant-Gelatine 1 Tütchen Gelatine Fix
Für das Zitronen-Topping
- 100 ml Zitronensaft von ca. 2–3 Zitronen
- 200 ml Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
- 20 g Speisestärke z.B. Maisstärke
- 50 g Zucker nach Bedarf mehr
- 1 Prise Salz
Deko (optional)
- Zitronenscheiben
- Minzblättchen
- geschlagene Sahne
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine Backform (20 x 20 bis 23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksboden
- Zitronenkekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern.200 g Zitronenkekse oder Butterkekse
- Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.Geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen.70 g weiche Butter
- Gleichmäßig in der Backform verteilen und mit dem Boden eines Glases gut festdrücken.
Zitronen-Topping
- Alle Zutaten für das Topping in einem kleinen Topf gründlich verrühren.Unter Rühren aufkochen lassen.Unbedeckt etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. (Derweil die Cheesecake-Masse zubereiten.)200 ml Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft, 20 g Speisestärke, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 ml Zitronensaft
Cheesecake-Masse & Fertigstellung
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.200 g Joghurt, 500 g Frischkäse, 60 g Puderzucker, 2 Zitronen, 30 ml Zitronensaft, 15 g Instant-Gelatine
- Auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Gleichmäßig das Zitronen-Topping darüber verteilen.
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
Servieren
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekorieren.Zitronenscheiben, Minzblättchen, geschlagene Sahne
Notizen
- Frischkäse auf Zimmertemperatur: 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann verteilt sich die Gelatine gleichmäßiger.
- Über Nacht durchziehen lassen: Der Cheesecake schmeckt am nächsten Tag besser, weil sich alle Aromen verbunden haben.
- Bio-Zitronen verwenden: Du brauchst viel Schalenabrieb. Bei Bio-Zitronen musst du dir keine Gedanken über Pestizide machen.
- Form: Quadratische Form ergibt schöne Schnitten. Eine Springform (20 cm) funktioniert aber genauso.
So geht's im Thermomix:
- Keksboden: Kekse 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Butter 3 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen. Keksbrösel dazugeben, 10 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf vermischen.
- Topping: Alle Zutaten 3 bis 5 Min. / 100 °C / Stufe 2,5 aufkochen.
- Cheesecake-Masse: Alle Zutaten 2 Min. / Stufe 5 verrühren.
Nährwerte
Kalorien: 452,9kcal | Kohlenhydrate: 35,9g | Eiweiß: 7,1g | Fett: 32,1g | : 1Portion
