Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne – fruchtig & lecker

Heute habe ich für euch ein Rezept für eine superleckere, selbst gemachte samtige Himbeerkonfitüre. Konfitüre eigentlich heißt es ja richtig, aber wir sagen meisten trotzdem Marmelade, wie ist das bei euch so?
Jedenfalls sollte ihr das heutige Rezept für meine Himbeerkonfitüre ohne Kerne unbedingt mal nach kochen, denn sie schmeckt absolut gut und so fruchtig. … ❤️

Himbeermarmelade ohne Kerne selber machen

Wenn euch die kleinen Kerne der Himbeeren nicht stören, dann könnt ihr getrost den ersten Schritt im Rezept auch überspringen, der dazu dient, die Kerne zu entfernen. Ich persönlich mag diese kleinen Himbeerkerne nicht so gern und meine gesamte Familie auch nicht. Wir lieben einfach diese samtige Himbeerkonfitüre!

Übrigens ist diese Himbeerkonfitüre ohne Kerne auch bestens geeignet, um Gebäck wie Torten oder Plätzchen zu füllen. Jetzt im Sommer also schon mal an Weihnachten denken. 😊 Natürlich lässt sich diese Konfitüre auch super verschenken und kommt immer gut an!

Du kochst auch gern deine Marmelade selbst?

Dann schau die auch gern mal bei meinen anderen Rezepten um. Ich habe mittlerweile schon eine stattliche Rezept-Sammlung hier auf dem Blog. Hier findest du meine gesamten Rezepte für Konfitüre, Marmelade und süße Aufstriche. Zu meinen Favoriten gehören dabei die folgenden Konfitüren:

• Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder
• Pfirsich-Hugo-Konfitüre mit Prosecco
• Kirsch-Konfitüre de luxe (mit Amaretto & Schokolade)
• Pfirsich-Maracuja-Konfitüre mit Weinbergpfirsich
• Provenzalische Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel
• Orangen-Zitronen-Gelee mit kandiertem Ingwer
• Fruchtiges Aperol-Orangen-Gelee
• Samtige Pfirsich-Vanille-Konfitüre mit Likör

Du findest in meiner Rezeptsammlung für Konfitüre & Co. noch weitaus mehr leckere Rezepte, dann wäre die Liste aber gefühlt endlos. Schau dich also gern mal um und finde deine eigenen Lieblingsrezepte. 🥰

Samtige Himbeerkonfitüre ganz einfach

Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und funktioniert natürlich auch mit anderen Beeren. Wir mögen so fruchtige und nicht ganz so süße Marmeladen total gern. Bei uns diese Marmelade in gekaufter Version jedenfalls nicht mehr auf den Frühstückstisch.❤️

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Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne

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Fruchtige Himbeermarmelade ohne Kerne mit einfacher Zubereitung – mit und ohne Thermomix.

• Ertrag:
  für 3–4 Einmachgläser, je nach Größe

Portionen:  Stück

Zutaten

• 800 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Limette (oder 0.5 Zitrone), davon den Saft
• optional: etwas Schalenabrieb der Limette oder Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt (oder 20 g Bourbon-Vanillezucker)

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Zubereitung

Vorbereitung

• Zuerst werden die Marmeladengläser/Einmachgläser vorbereitet.
• Das heißt, die Gläser und Deckel werden noch mal sehr gründlich gereinigt und /oder ausgekocht bzw. sterilisiert.
• Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später.

Himbeerkonfitüre 

• Die Himbeeren ggf. auftauen lassen, in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, sodass sie dabei zerfallen. Thermomix: 3 Sek. | Stufe 4 anschließend; 5 Minuten | 100 °C | Stufe 2.
  (Tipp: Wenn ihr die Himbeeren tiefgekühlt verarbeiten wollt, dann verlängert sich die Kochzeit entsprechend.)
• Nun die heiße Himbeer-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft mit einem Gefäß darunter auffangen.
• Dieser Himbeersaft wird jetzt in einem Topf, zusammen mit dem Vanilleextrakt und Gelierzucker sowie dem Limetten-/ Zitronensaft und evtl. Schalenabrieb aufgekocht. Für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren. Thermomix: 10 Minuten | 100 °C | Stufe 2 (Hinweis: Diese Kochzeit bezieht sich auf den noch heiß umgefüllten Saft. Sollte dieser zwischenzeitlich abgekühlt sein, dann die Kochzeit im Thermomix bitte auf 15 Minuten verlängern.)
• Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe* gemacht.
• Jetzt wird die fertige Himbeerkonfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt.
• Die Gläser werden sofort verschlossen und brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information findet ihr hier… Einkochen.info

Notizen

*Wie geht die Gelierprobe?

• Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre aus dem Kochtopf/ Mixtopf entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen.
• Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest.
• Andernfalls wird die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.

Schlagworte: Himbeeren, Zitrone, Limette, einkochen