Warum Himbeerkonfitüre ohne Kerne?

Viele Menschen finden die kleinen Kerne in Himbeeren störend. Die kernlose Version bietet eine glatte und samtige Textur, die von vielen bevorzugt wird.

Wie entferne ich die Kerne aus den Himbeeren?

Im Rezept ist ein Schritt enthalten, in dem die Kerne entfernt werden. Wer jedoch keine Probleme mit den Kernen hat, kann diesen Schritt überspringen.

Kann ich andere Beeren anstelle von Himbeeren verwenden?

Ja, dieses Rezept ist flexibel. Es kann mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren ausprobiert werden.

Wie lange ist die Himbeerkonfitüre haltbar?

Wenn sie ordnungsgemäß in sterilisierten Gläsern aufbewahrt wird, kann sie mehrere Monate bis zu einem Jahr halten.

Kann ich diese Konfitüre auch zum Backen verwenden?

Absolut! Die samtige Himbeerkonfitüre eignet sich hervorragend als Füllung für Gebäck, Torten und Plätzchen.

Kann man Gelierzucker für Gelee auch für Marmelade nehmen?

Ja, Gelierzucker für Gelee kann auch für Marmelade verwendet werden. Gelierzucker enthält in der Regel Pektin, welches als Geliermittel dient. Es gibt verschiedene Arten von Gelierzucker, je nachdem welches Mengenverhältnis von Frucht zu Zucker gewünscht ist. Der spezifische Gelierzucker für Gelee sorgt für eine klarere Konsistenz, kann aber auch für Marmeladen verwendet werden, wodurch sie eine festere Textur erhalten.

Wann nimmt man Gelierzucker 2 zu 1?

Gelierzucker 2 zu 1 wird verwendet, wenn man eine weniger süße Marmelade oder Konfitüre bevorzugt und gleichzeitig eine feste Konsistenz erreichen möchte. Das Verhältnis bezieht sich auf 2 Teile Frucht zu einem Teil Zucker. Es eignet sich besonders für süße Früchte oder wenn man den natürlichen Geschmack der Früchte stärker hervorheben möchte.

Kann ich auch tiefgekühlte Himbeeren für die Konfitüre verwenden?

Ja, tiefgekühlte Himbeeren eignen sich ebenfalls hervorragend für die Herstellung von Konfitüre. Außerdem ermöglichen sie es auch außerhalb der Saison fruchtige Himbeerkonfitüre zuzubereiten.

Kann ich auch Gelierzucker 3:1 verwenden?

Ja, du kannst auch Gelierzucker im Verhältnis 3:1 verwenden. Allerdings solltest du dabei bedenken, dass Gelierzucker 3:1 weniger Zucker enthält als das Verhältnis 2:1. Das bedeutet, dass deine Konfitüre weniger süß wird und du mehr Früchte benötigst. Wenn du Gelierzucker 3:1 verwendest, befolge die Anweisungen auf der Packung hinsichtlich der Mengenverhältnisse und der Kochzeit. Es kann auch sein, dass die Konsistenz der Konfitüre etwas anders ausfällt. Wenn dir eine weniger süße Konfitüre lieber ist, könnte dies jedoch eine gute Option für dich sein.

Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne – einfach, fruchtig & lecker

Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne

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Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne: Entdecke ein fruchtiges Rezept für selbst gemachte Konfitüre mit Himbeeren, perfekt zum Verfeinern von Backwaren oder für ein sommerliches Frühstück. Einfache Zubereitung, mit und ohne Thermomix.

Ertrag:
für 3–4 Einmachgläser, je nach Größe

Portionen: Stück

Zutaten

800 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Limette (oder 0.5 Zitrone), davon den Saft
optional: etwas Schalenabrieb der Limette oder Zitrone
1 TL Vanilleextrakt (oder 20 g Bourbon-Vanillezucker)

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst werden die Marmeladengläser/Einmachgläser vorbereitet.
Das heißt, die Gläser und Deckel werden noch mal sehr gründlich gereinigt und /oder ausgekocht bzw. sterilisiert.
Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später.

Himbeerkonfitüre

Die Himbeeren ggf. auftauen lassen, in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, sodass sie dabei zerfallen. Thermomix: 3 Sek. | Stufe 4 anschließend; 5 Minuten | 100 °C | Stufe 2.
(Tipp: Wenn ihr die Himbeeren tiefgekühlt verarbeiten wollt, dann verlängert sich die Kochzeit entsprechend.)
Nun die heiße Himbeer-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft mit einem Gefäß darunter auffangen.
Dieser Himbeersaft wird jetzt in einem Topf, zusammen mit dem Vanilleextrakt und Gelierzucker sowie dem Limetten-/ Zitronensaft und evtl. Schalenabrieb aufgekocht. Für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren. Thermomix: 10 Minuten | 100 °C | Stufe 2 (Hinweis: Diese Kochzeit bezieht sich auf den noch heiß umgefüllten Saft. Sollte dieser zwischenzeitlich abgekühlt sein, dann die Kochzeit im Thermomix bitte auf 15 Minuten verlängern.)
Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe* gemacht.
Jetzt wird die fertige Himbeerkonfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt.
Die Gläser werden sofort verschlossen und brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information findet ihr hier… Einkochen.info

Notizen

*Wie geht die Gelierprobe?

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre aus dem Kochtopf/ Mixtopf entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen.
Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest.
Andernfalls wird die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.

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