Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder

Heute habe ich für dich mal wieder eine leckere Konfitüre mitgebracht. Eine Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit einem Hauch Holunderblüte. Sie schmeckt herrlich fruchtig-erfrischend und nicht zu süß. Die lieblichen Erdbeeren ergänzen sich hervorragend mit dem Geschmack von Rhabarber und seinen frischen, leicht säuerlichen Aromen…♥

RHABARBER & Erdbeeren GEHÖRen ZUM FRÜHLINg

Diese Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre schmeckt für mich einfach nach Frühling! Natürlich wird die Süße und der Geschmack vor allem durch die Erdbeeren selbst bestimmt. Je vollreifer die Erdbeeren sind, umso fruchtiger und aromatischer wird diese Konfitüre. Ich kenne eigentlich niemanden, der die kleinen roten Frühlingsboten nicht mag.

Rhabarber ist hingegen nicht jedermanns Sache. Der Geschmack ist schon eigen, besonders wenn der Rhabarber ziemlich säuerlich ist. Aber richtig zubereitet ist dieser durchaus eine Delikatesse. Mit diesen roten oder grünen Stängeln können wunderbar Kompott, Marmelade, Sirup und vor allem verführerische Kuchen zubereitet werden.

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder

Zusätzlich habe ich mich für einen Hauch Holunderblütensirup entschieden. Rhabarber, Erdbeeren und Holunderblüten sind neben Waldmeister einfach die Frühlingsboten schlecht hin im süßen Bereich. Selbstverständlich kannst du den Holunderblütensirup auch einfach weglassen, falls dieser für dich nichts in einer Konfitüre zu suchen hat. Dann wird es eben eine leckere Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre. Den Geschmack von Holunderblüten muss man einfach mögen. Aber probiere es doch ruhig mal aus – auch wenn du skeptisch bist. Denn ich finde die Aromen sehr dezent und kaum wahrnehmbar. Der Holunderblütensirup unterstreicht aber die leckere fruchtige Note dieser Konfitüre hervorragend.

Nochmehr Erdbeermarmelade gefällig?

Suchst du noch mehr leckere “erdbeerige” Rezepte für Konfitüre? Dann teste doch auch mal diese…

• Rhabarber-Himbeer-Konfitüre (ohne Kerne)
• Erdbeer-Konfitüre mit Basilikum
• Erdbeer-Limetten-Konfitüre, 
• Erdbeer-Mango-Konfitüre 
• Erdbeer-Kokos-Konfitüre mit weißer Schokolade.

Die solltest du nämlich unbedingt ausprobieren, wenn du vor allem Erdbeermarmelade magst und dir jetzt jede Menge Erdbeeren für das restliche Jahr konservieren möchtest.

oder kannst du von Rhabarber nicht genug bekommen?

Falls du lieber noch leckere Rezepte mit Rhabarber suchst, dann schau dich doch mal bei diesen Rezepten um:

• Versunkener Rhabarberkuchen mit Himbeeren (oder Erdbeeren)
• Streuseltaler mit Rhabarber
• Rhabarber-Himbeer-Konfitüre (ohne Kerne)
• Rhabarber-Streuselkuchen mit Pudding
• Streuselkuchen aus Hefeteig (Grundrezept mit wenig Hefe)

Diese Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Holunder schmeckt jedenfalls bei uns auch allen „Nicht-Rhabarber-Fans“ sehr gut. Denn in Kombination mit Erdbeeren schmeckt Rhabarber gleich viel lieblicher und super lecker! Also unbedingt mal ausprobieren, viel Spaß beim Nachkochen…♥

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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Arbeitszeit15 Min.

Wartezeit10 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen: 4 Gläser

Zutaten

• 450 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
• 400 g Rhabarber küchenfertig
• 50 g Holunderblütensirup alternativ Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Tl  Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
• 0,5 Stück Zitrone, davon den Schalenabrieb (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

• Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
• Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
• Strunk der Erdbeeren entfernen, anschließend halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln.

  Rhabarber in Scheiben schneiden (ca. 1 cm).

Konfitüre

• Alle Zutaten für die Konfitüre in einen Topf geben und aufkochen.

  Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren. 
• Nach Belieben fein pürieren.
• Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 
• Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

(*) Gelierprobe:

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Tipp:

Damit die Farbe kräftig rote Farbe der Konfitüre erhalten bleibt, entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Alternativ gefrorene Erdbeeren verwenden, damit bleibt die rote Farbe auch bei längerer Lagerung ungekühlt im Vorratsschrank erhalten.

♥ 

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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre | Thermomix-Rezept

Arbeitszeit15 Min.

Wartezeit15 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen: 4 Gläser

Zutaten

• 450 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
• 400 g Rhabarber küchenfertig
• 50 g Holunderblütensirup alternativ Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Tl  Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
• 0,5 Stück Zitrone, davon den Schalenabrieb (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

• Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
• Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
• Strunk der Erdbeeren entfernen, anschließend halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln.

  Rhabarber in Scheiben schneiden (ca. 1 cm).

Konfitüre

• Alle Zutaten für die Konfitüre in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 3 mischen.
• Danach für 12-14 Min./ 105°C / Stufe 2 kochen.

  Die Konfitüre sollte für ca. 3 Minuten sprudelnd gekocht haben.

  (Falls die Konfitüre anfängt überzukochen, die Temperatur auf 98°C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen/ Spritzschutz aufsetzen.)
• Nach Belieben für 20 Sek./ Stufe 10 fein pürieren.
• Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 
• Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

(*) Gelierprobe:

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

 

Tipp:

Damit die Farbe kräftig rote Farbe der Konfitüre erhalten bleibt, entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Alternativ gefrorene Erdbeeren verwenden, damit bleibt die rote Farbe auch bei längerer Lagerung ungekühlt im Vorratsschrank erhalten.

♥ 

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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre | mit KENWOOD COOKING CHEF

Arbeitszeit15 Min.

Wartezeit10 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen: 4 Gläser

Zutaten

• 450 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
• 400 g Rhabarber küchenfertig
• 50 g Holunderblütensirup alternativ Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Tl  Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
• 0,5 Stück Zitrone, davon den Schalenabrieb (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

• Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
• Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
• Strunk der Erdbeeren entfernen, anschließend halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln. Rhabarber in Scheiben schneiden (ca. 1 cm).

Konfitüre

• Kochrührelement einsetzen.
• Allen Zutaten für die Konfitüre in den Kessel geben und bei 105°C für ca. 10 Min. bei Intervallstufe 2 kochen.

  Die Masse sollte unbedingt für 3 Minuten sprudelnd gekocht haben.
• Nach Belieben fein pürieren.
• Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 
• Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

(*) Gelierprobe:

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Tipp:

Damit die Farbe kräftig rote Farbe der Konfitüre erhalten bleibt, entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Alternativ gefrorene Erdbeeren verwenden, damit bleibt die rote Farbe auch bei längerer Lagerung ungekühlt im Vorratsschrank erhalten.