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APFEL-CIDRE-TORTE | Thermomix-Rezept



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Zutaten

Mandel-Mürbeteig

  • 250 g Mehl ((gerne auch Dinkelmehl))
  • 50 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 g Butter (kalt)
  • 120 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder gekauft)
  • etwas Bittermandelaroma
  • 1 Prise Salz

Apfel-Cidre-Füllung

  • 1 kg Äpfel (geschält und entkernt)
  • 400 g Cidre (Apfelschaumwein) (alternativ lieblicher Weißwein)
  • 200 g Apfelsaft
  • 50 g Calvados (alternativ Licor 43/ Amaretto)
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (alternativ 75 g Stärke)
  • 1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht (oder gekauft)

zusätzlich

  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif (oder 2 Tl SanApart)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Mandel-Mürbeteig

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und für 30 Sek./ Stufe 5 verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach 1-2 EL kaltes Wasser hinzugeben und kurz unterkneten.
  2. Den fertigen Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfel-Cidre-Füllung

  1. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen vierteln und in Scheibchen schneiden.
  2. Schmetterling einsetzen.
    Den Cidre zusammen mit dem Calvados, Apfelsaft und dem Puddingpulver in den Mixtopf geben, für 7-8 Min/ 90°/ Stufe 2 kochen.
  3. Die puddingartige Masse vorsichtig mit den Äpfeln mischen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  5. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen (oder einfach mit der flachen Hand gleichmäßig andrücken) und bis zum Springformrand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  6. Die Apfel-Cidre-Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.
  7. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/ Umluft) backen.
  8. Vollständig auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig den Rand der Springform entfernen. Danach am besten kalt stellen.

zusätzlich

  1. Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit Puderzucker sowie Sahnesteif in den Mixtopf geben. Unter Sichtkontakt ohne Zeit-Einstellung/ Stufe 3.5 steif schlagen.

    Danach vorsichtig unter den Schmand heben.

  2. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach belieben mit etwas Zimt bestreuen.

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