Vanillepaste: einfach selbst gemacht ohne Alkohol
Grundrezept aus echten Vanilleschoten
Heute teile ich mit dir ein Grundrezept für Vanillepaste, einen selbstgemachten Vanilleextrakt aus echten Vanilleschoten ohne Alkohol. In meinen Rezepten taucht Vanilleextrakt häufig auf, da ich ihn fast in jedem süßen Gericht verwende. Vanille verleiht Gebäck und Desserts ein unvergleichliches Aroma, und mit dieser selbstgemachten Paste musst du nicht jedes Mal eine Vanilleschote auskratzen. Außerdem ist sie ohne Konservierungsstoffe und somit auch bestens für Kinder geeignet.
Warum Vanillepaste selber machen?
Gekaufter Vanilleextrakt ist oft teuer und enthält manchmal Alkohol oder künstliche Zusatzstoffe. Selbstgemachte Vanillepaste ist nicht nur preiswerter, sondern auch natürlicher und intensiver im Geschmack. Du weißt genau, was drin ist, und kannst die Paste vielseitig in deinen Rezepten einsetzen, ohne dass sie die Konsistenz deiner Speisen verändert.
Was du für die Vanillepaste brauchst
- 6–8 Vanilleschoten von guter Qualität
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Wasser
- 25 g Glukosesirup (alternativ heller Sirup oder Honig)
So einfach geht’s
- Du bereitest ein steriles Glas vor und zerkleinerst die Vanilleschoten nach dem Entfernen der harten Enden grob im Mixer.
- Währenddessen kochst du einen Sirup aus Wasser, braunem Zucker und Glukosesirup.
- Die grob zerkleinerte Vanille gibst du zum Sirup hinzu und lässt alles kurz aufkochen.
- Anschließend pürierst du die heiße Mischung im Mixer zu einer feinen Paste.
- Diese füllst du in das Glas, lässt sie abkühlen und im Kühlschrank noch dickflüssiger werden.
- Nach ein paar Tagen Ruhezeit im Kühlschrank ist die Vanillepaste bereit, ihr volles Aroma in deinen Rezepten zu entfalten.
Tipps für die perfekte Vanillepaste
- Anzahl der Vanilleschoten: Bei großen Schoten reichen 6 Stück, bei kleineren nimm besser 8.
- Ergiebigkeit: Obwohl Vanilleschoten teuer sind, ist die selbstgemachte Paste sehr ergiebig und preiswerter als gekaufte Produkte.
- Sauberes Arbeiten: Entnehme die Paste immer mit einem sauberen Löffel, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Nachhaltigkeit: Verwende die Reste im Mixer oder Thermomix direkt für ein anderes Rezept, damit nichts von der wertvollen Vanille verloren geht.
Verwendungsmöglichkeiten
- Backen: Ideal für Kuchen, Plätzchen, Muffins und mehr.
- Desserts: Perfekt für Cremes, Puddings und Eis.
- Getränke: Verleiht Smoothies, Milchshakes und heißen Getränken ein besonderes Aroma.
- Pralinen und Schokolade: Durch die pastöse Konsistenz verändert die Vanillepaste nicht die Konsistenz der Schokolade.
Portionen: Glas, ca. 200–220 g
Empfohlenes Zubehör
- Leistungsstarker Mixer
Zutaten
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Wasser
- 25 g Glukosesirup alternativ „Heller Sirup“ von Grafschafter* oder Honig
- 6-8 Vanilleschoten (gute Qualität)
Zubereitung
- Sterilisiere ein Glas gründlich oder koche es aus.
- Entferne die harten Enden der Vanilleschoten und schneide sie in ca. 0,5 cm lange Stücke.Gib die Vanillestücke in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie grob.
- Koche Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in einem kleinen Topf kurz auf.
- Gib die zerkleinerten Vanilleschoten zum Sirup und koche alles nochmals kurz auf.
- Gieße die heiße Mischung in den Mixer und püriere sie auf hoher Stufe zu einer feinen Paste. Schiebe die Masse mit einem Teigschaber nach unten und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.
- Fülle die fertige Paste in das vorbereitete Glas, verschließe es und lasse es abkühlen. Im Kühlschrank wird die Paste noch dickflüssiger.
- Lasse die Paste für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Hat’s dir geschmeckt?Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.
Portionen: Glas, ca. 200–220 g
Zutaten
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Wasser
- 25 g Glukosesirup alternativ „Heller Sirup“ von Grafschafter* oder Honig
- 6-8 Vanilleschoten (gute Qualität)
Zubereitung
- Sterilisiere ein Glas gründlich oder koche es aus.
- Enden entfernen, in 1 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
- Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in den Mixtopf geben. 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.Zerkleinerte Vanille in den Mixtopf geben. 2–3 Min. | 100 °C | Stufe 2 (ohne Messbecher) kochen.
- Alles 1 Min. | Stufe 10 mixen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 1 Min. | Stufe 10 pürieren.
- Paste in ein steriles Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Lasse die Paste für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Hat’s dir geschmeckt?Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.Häufig gestellte Fragen zur Vanillepaste
1. Wie lange ist die Vanillepaste haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt und mit sauberem Löffel entnommen, hält die Paste mehrere Monate.
2. Kann ich anstelle von Glukosesirup auch Honig verwenden?
Ja, Honig oder heller Sirup von Grafschafter sind gute Alternativen zu Glukosesirup.
3. Warum ist selbstgemachte Vanillepaste besser als gekaufte?
Sie ist preiswerter, enthält keine Zusatzstoffe und du kannst die Qualität der Vanilleschoten selbst bestimmen.
4. Verändert die Vanillepaste die Konsistenz meiner Speisen?
Nein, im Gegensatz zu flüssigem Vanilleextrakt beeinflusst die Paste die Konsistenz nicht negativ.
5. Kann ich weißen Zucker anstelle von braunem Zucker verwenden?
Ja, du kannst auch weißen Zucker nutzen, jedoch verleiht brauner Zucker der Paste eine zusätzliche Geschmacksnote.
Mein Fazit
Mit dieser selbstgemachten Vanillepaste hast du immer ein intensives Vanillearoma griffbereit. Sie ist nicht nur kostengünstiger als gekaufte Produkte, sondern auch frei von Alkohol und Konservierungsstoffen. Probiere es aus und bereichere deine Küche mit diesem einfachen Grundrezept!
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Alles Liebe,
Inhalt
Du magst meine Rezepte? Ich freue mich über Deine Unterstützung und „eine Tasse Kaffee“.
Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?
Kennst du schon meine Bücher?
* Affiliatelink für Amazon: Cookie und Co erhält bei qualifizierten Verkäufen eine kleine Provision. Damit wird ein Teil der Nebenkosten dieser Website finanziert.
20 Kommentare zu „Vanillepaste: einfach selbst gemacht ohne Alkohol“
Sehr sch
Liebe Nadine, also die Vanillepaste h
Das w
Die Vanillepaste h
Hallo, ein tolles und einfaches Rezept, danke!
Kann man die Vanillepaste umrechnen und auch anstelle von Vanillezucker nehmen?
Ich hab meist den selbstgemachten Vanillezucker, w
Liebe Lisa,
ich ersetze Vanillezucker so oft es geht durch meine Vanillepaste. Ich nehme in etwa 1 Tl Vanillepaste statt 1 T
Kann man anstelle von Zucker Kokosbl
Hallo, ja du kannst gerne den Zucker gegen Kokosbl
Wie lange ist die Vanille Paste haltbar im kühlschrank
Mehrere Monate, wenn sie in ein sehr sauberes Glas kommt und stets mit einem frischen Löffel entnommen wird.
LG, Sonja
Hallo Sonja!
Kann ich den Glukose Sirup gegen Glukose Pulver tauschen? Werde dann ev. mehr Wasser brauchen?
LG Silvia
Richtiger Glucose Sirup ist zwar nochmal was anderes, aber eigentlich sollte es kein Problem sein, zumindest nicht auskristallisieren wie Zucker.
Viele liebe Grüße,
Sonja
Ich habe nicht aufgepasst und ist lang auf dem heisen Herd geblieben. Nach dem kühlen ist es hart geworden. Wie kann ich es retten? Soll ich es mit Wasser nochmal warm umrühren? Hep me pleas 😥
Solange es nicht angebrannt ist, noch mal mit etwas Wasser aufwärmen. Ich drück die Daumen, dass es klappt!
Hallo hast due einen Tipp wo man gute und einigermaßen bezahlbare Vanilleschoten kaufen kann? Herzlichen Dank
Liebe Helga,
schau dir mal diese an: Tahitianische Vanilleschoten für Vanilleextrakt
Viele Grüße,
Sonja
Hallo Sonja, kann ich den Glucosensyrup gegen Honig tauschen? Danke! Kristina
Ja das geht auf jeden Fall!
Hallo Sonja, kann ich auch Grafschafter Rübensirup nehmen? Heller Grafschafter Sirup habe ich nicht bekommen.
Ich denke, das sollte an sich kein Problem sein. Der Geschmack könnte etwas beeinflusst werden – mit einer leicht malzigen Note. Das muss aber nicht schlecht sein.
LG Sonja