Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat
- Arbeitszeit:
20 Minuten - Wartezeit:
40 Minuten - Gesamtzeit:
1 Stunde - Ertrag:
4 Portionen - Kategorie:
Beilage, Salad, Salat - Küche:
deutsch, german
Stück
Zutaten
Salat
- 800–1000 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Feldsalat
- 3–4 Stück Lauchzwiebeln
- etwas frische Petersilie
Dressing
- 100 g kräftige Gemüsebrühe, heiß ((Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht))
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Zucker (oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.)
- 2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
Zubereitung
Vorbereitung
- Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25-30 Min. weich kochen.
- Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln pellen, lauwarm abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing
- Für das Dressing den Knoblauch durchpressen.
- Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing vermengen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.
Salat
- Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
- Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken. - Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
- Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.
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