Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat

Heute habe ich für dich einen meiner Lieblings-Sommersalate für warme Tage mitgebracht, Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat. Super lecker und einfach zubereitet. Ob zum Grillen oder einfach als erfrischende Mahlzeit, diesen Kartoffelsalat essen wir im Sommer sehr oft und sehr gerne…♥

Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat

Kartoffelsalat geht bei uns im Sommer immer – in den verschiedensten Varianten. Aber ganz besonders wenn es heiß ist, muss es nicht immer Kartoffelsalat mit Mayo sein. Das heutige Rezept ist für uns eine echte Alternative: Knackig, frisch und auch ideal für die vegetarische oder vegane Ernährung geeignet.

Der Salat ist lediglich ungeeignet, wenn du a. keine Radieschen oder b. keinen Feldsalat magst. Der Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat braucht für uns nicht mal unbedingt etwas dazu, denn auch solo ist er ein wunderbar leichtes und leckeres Sommergericht. Er passt aber natürlich auch prima zu Falafel, gegrilltem oder gebratenem Fisch und Fleisch, zu Frikadellen, Bratwürstchen und vielem mehr. Hier findest du auch noch weitere Rezept-Ideen für die Grill- und Sommerzeit.

Zumindest ist die heutige Version auch etwas leichter, als der Klassiker mit Mayonnaise. Alternativ habe ich auch noch einen sehr leckeren und cremigen Kartoffelsalat ohne Mayonnaise hier auf dem Blog: Meinen Kartoffelsalat mit Gurke. Super lecker, cremig-frisch und außerdem schnell zubereitet. Wie isst du deinen Kartoffelsalat am aller liebsten? 

Feldsalat: Warum so gesund?

Im Rapunzel Märchen der Gebrüder Grimm gelüstet es der schwangeren Mutter besonders nach Feldsalat, der auch Rapunzel genannt wird. Eigentlich ein sehr gute Wahl, denn der Feldsalat enthält viel Eisen, das ja in der Schwangerschaft ein besonders wichtiger Nährstoff ist. Außerdem enthält der kalorienarme Feldsalat viel Carotine und Vitamin C. Vitamin C fördert übrigens die Aufnahme von Eisen im Körper.

Da die zarten Blätter des Feldsalats ziemlich schnell matschig werden, ist es umso wichtiger, sie erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat zu mischen. Auch die richtige Lagerung des Salats ist wichtig. Er sollte im Kühlschrank lagern, jedoch sollte Kontakt mit Kondenswasser vermieden werden. Daher bewahre ich diesen Salat am liebsten nie ganz luftdicht verpackt in der Klimazone des Kühlschranks auf.

Nun aber erstmal zum Rezept und viel Spaß beim Nachmachen! ♥

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Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat

Arbeitszeit20 Min.

Wartezeit40 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Salat

• 800-1000 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Bund Radieschen
• 100 g Feldsalat
• 3-4 Stück Lauchzwiebeln
• etwas frische Petersilie

Dressing

• 100 g kräftige Gemüsebrühe, heiß (Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe optional
• 1 EL Zucker oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.
• 2 TL Salz
• schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen

Zubereitung

Vorbereitung

• Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25-30 Min. weich kochen.
• Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
• Kartoffeln pellen, lauwarm abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.

Dressing

• Für das Dressing den Knoblauch durchpressen.
• Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing vermengen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.

Salat

• Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
• Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

  Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.

  Petersilie fein hacken.
• Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
• Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.

♥

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Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat | Thermomix-Rezept

Arbeitszeit20 Min.

Wartezeit40 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Salat

• 800-1000 g Kartoffeln, festkochend
• 500 g Gemüsebrühe (Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht)
• 1 Bund Radieschen
• 100 g Feldsalat
• 3-4 Stück Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
• etwas frische Petersilie

Dressing

• 100 g Brühe (von den Kartoffeln)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe optional
• 1 EL Zucker oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.
• 2 TL Salz
• schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen

Zubereitung

Vorbereitung

• Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.

  In den Gareinsatz geben.

  Brühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen

  Für 25-30 Min. | Varoma | Stufe 1 nicht zu weich garen.
• Gemüsebrühe danach auffangen.
• Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.

Dressing

• Knoblauch, Petersilie und ggf. die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.

  Gegebenenfalls mit dem Spatel runter schieben und wiederholen.
• Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing für 20 Sek. | Stufe 3 vermischen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.

Salat

• Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
• Derweil die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.

  Ggf. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
• Anschließend unter die Kartoffeln mischen.
• Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.