Dieses Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone, Quark und einem Hauch Zitrone ist die perfekte Kombination aus cremig, fruchtig und erfrischend – ganz ohne Ei und ohne Backen. Ob mit einem Schuss Lillet für Erwachsene oder fruchtigem Orangensaft als alkoholfreie Variante: Dieses Dessert passt einfach immer.
Die frischen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit der luftigen Creme und den getränkten Löffelbiskuits. In einer Auflaufform geschichtet mit sommerlicher Deko, wird dieses sommerliche Tiramisu nicht nur zum Genuss, sondern auch zum Hingucker. Für Gäste kannst du dieses Erdbeer-Tiramisu aber auch wunderbar in Gläser geschichtet servieren. 🍓
Fruchtig, cremig & ganz ohne Ei – das perfekte Sommerdessert
Warum du dieses Tiramisu ohne Espresso lieben wirst:
- Kein rohes Ei, kein Backen – ideal für den Sommer
- Zitronig-frisch & cremig, dank Mascarpone, Quark und Sahne
- Super wandelbar: mit oder ohne Alkohol, so auch ideal für Kinder
- Schnell gemacht & gut vorzubereiten – perfekt für Gäste oder zum selbst genießen
- Modern & im Trend – inspiriert von viralen Tiramisu-Varianten, aber mit einem zusätzlichen Twist durch Lillet
Zutaten & Zubereitung: so einfach geht’s
Das Erdbeer-Tiramisu besteht aus:
- einer luftigen Creme aus Mascarpone, Quark, Sahne & Zitrone
- frischen Erdbeeren (würfelig, püriert oder dekorativ geschnitten)
- Löffelbiskuits, getränkt in Lillet, Orangensaft oder Zitronenlimo
Das alles wird einfach abwechselnd geschichtet, zieht dann noch etwas im Kühlschrank durch und schon ist dein sommerliches Tiramisu fertig!
Tipps & Varianten
- Alkoholfrei genießen: Löffelbiskuits einfach mit Orangensaft, Zitronenlimonade oder auch Früchtetee tränken
- Für Gäste im Glas: Das Dessert lässt sich auch wunderbar in 6–8 Gläsern schichten
- Besonders hübsch: Mit kleinen Baisers, Erdbeeren, Zitronenzesten, Minze oder Blüten dekorieren
- Extra frisch: Ein Schuss Limoncello oder Lillet Blanc passt auch sehr gut zur frischen Zitronennote
Weitere Erdbeer-Rezepte auf Cookie & Co
Wenn du Erdbeeren genauso liebst wie ich, findest du hier weitere fruchtige Lieblingsrezepte – so lecker im Frühling und Sommer:
- Erdbeer-Sahne-Rolle – Ein Klassiker mit lockerem Biskuit und frischer Quark-Sahne-Füllung.
- Erdbeer-Cheesecake mit Keksboden (No Bake) – Cremiger Käsekuchen ohne Backen, ideal für warme Tage.
- Erdbeer-Vanille-Tarte mit weißer Schokolade – Knuspriger Mürbeteig trifft auf Vanillecreme und frische Erdbeeren.
- Erdbeer-Traum (Dessert im Glas) – Schnelles Schichtdessert mit Mascarpone-Quark-Creme und Erdbeersoße.
- Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln – Saftiger Rührteigkuchen vom Blech mit fruchtigem Belag.
Tipp: Alle Rezepte lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für Gartenfeste, Muttertag oder den Sonntagskaffee.
Zutaten
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark 20 % Fett, oder Magerquark
- 60-70 g Puderzucker nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pckg. Sahnesteif
Für die Erdbeerschicht
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Biskuitschicht
- ca. 150 g Löffelbiskuits
- ca. 100 ml Lillet Rosé * alternativ Orangensaft
- 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup (bei Orangensaft weglassen)
Außerdem (optional)
- einige Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten (alternativ etwas Kakao)
Zubereitung
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und Erdbeer- oder Himbeersirup pürieren. Nach Belieben einen Teil der Erdbeeren nicht pürieren und in kleine Würfel schneiden (zum Schichten).500 g frische Erdbeeren ・1 Spritzer Zitronensaft ・2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
Creme herstellen
- Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen schlagen.200 g Schlagsahne ・1 Pckg. Sahnesteif
- Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren.250 g Mascarpone ・250 g Quark 20 % Fett, oder Magerquark ・60-70 g Puderzucker ・1 TL Vanilleextrakt ・½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
- Die Sahne vorsichtig unterheben.
Biskuits tränken
- Lillet mit dem Erdbeer- oder Himbeersirup mischen.Löffelbiskuits kurz in Lillet oder Orangensaft tauchen. (Sie sollen leicht durchziehen, aber nicht zerfallen.)ca. 150 g Löffelbiskuits ・ca. 100 ml Lillet Rosé ・2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
Schichten
- Löffelbiskuits in die Form legen, dann etwa die Hälfte der Creme darauf geben und gleichmäßig verteilen. Danach etwa die Hälfte des Erdbeerenpürees und ggf. die gewürfelten Erdbeeren darauf geben und den Vorgang wiederholen.
- Anschließend den Vorgang mit der Creme und dem Erdbeerpüree wiederholen.
Kühlen & Dekorieren
- Mindestens 2–4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und für den extra Frische.Kick zusätzlich mit Minzblättchen und Zitronenzesten dekorieren.einige Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten
Zusätzliche Tipps
Hat’s dir geschmeckt?Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.
Häufige Fragen zum Erdbeer-Tiramisu mit Quark
Im Kühlschrank luftdicht abgedeckt mindestens 2 Tage – durchgezogen schmeckt es sogar noch besser!
Nur bedingt. Beim Auftauen kann sich die Textur der Creme leicht verändern – frisch schmeckt es am besten.
Lillet einfach durch den im Rezept genannten Orangensaft oder Limonade ersetzen – ideal für Kinder oder alkoholfreie Varianten.
Ja – Himbeeren, Mango oder Pfirsiche passen ebenfalls wunderbar.
Mein Fazit: Fruchtig, lecker & schnell gemacht
Dieses Erdbeer-Tiramisu mit Quark, Mascarpone und Zitrone ist mein Favorit für den Sommer: herrlich frisch, unkompliziert und absolut gelingsicher. Ob mit Lillet oder ganz ohne Alkohol – es lässt sich wunderbar vorbereiten, sieht toll aus und schmeckt einfach nach Sonne!
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Alles Liebe,
