Heute habe ich für euch nochmal ein österliches Rezept für meine Eierlikörtorte. Die Eierlikörtorte habe ich für uns zum Anlass der Osterfeiertage gebacken. Da eine Eierlikörtorte aber nicht nur zu Ostern schmeckt, sondern das ganze Jahr über, bekommt ihr dieses Rezept jetzt von mir. ♥
Normalerweise dauert es bei mir immer ein Weilchen, bis ich meine Rezepte so fertig habe. Aber diesmal habe ich mich damit beeilt. Denn in zwei Wochen wollt ihr bestimmt keine Ostereier mehr sehen. 😉
Eine Torte ist doch mal was richtig leckeres – nicht nur zu besonderen Anlässen oder Feiertagen. Aber gerade an Feiertagen gehörten Torten natürlich in vielen Familien dazu – so auch bei uns. Dabei muss es gar nicht immer so aufwändig und so kompliziert sein, eine leckere Torte auf die Festtafel zu zaubern. Meine Eierlikörtorte ist eigentlich recht einfach nachzubacken. Der Tortenboden besteht aus einem einfachen Eierlikör-Rührteig und die Eierlikörcreme geht auch ziemlich fix. Auch für die Dekoration müsst ihr auch keine Tortenkünstler sein. Luft nach oben ist ja immer und wer mehr möchte, kann natürlich eine aufwändigere Deko machen.
Meinen Gästen hat diese Torte jedenfalls sehr lecker geschmeckt und ich kann euch nur empfehlen, die Eierlikörtorte mal nachzumachen. Eierlikör steht bei meiner Familie sowieso hoch im Kurs. Für die Torte haben ich nochmal meinen Lieblings-Eierlikör gekocht: Orangen-Vanille-Eierlikör mit Licor 43. Aber mit „normalem“ Eierlikör (zum Beispiel Oma´s Eierlikör) ist diese Torte garantiert auch sehr köstlich. Mögt ihr Eierlikör auch gern? Dann stöbert doch mal durch meine Rezepte mit Eierlikör. Wenn Kinder mitessen, könnt ihr auch prima diesen Eierlikör mit Amaretto alkoholfrei zubereiten und für dieses Rezept verwenden. Für meine Kids habe ich wieder traditionell ein Osterlämmchen gebacken, dass seit meiner Kindheit jedes Jahr zu Ostern dazugehört. Hier findet ihr übrigens mein Rezept für ein Osterlämmchen.
Nun wünsche ich euch noch eine schöne restliche Osterzeit, mit lieben Menschen um euch herum. ♥
Festliche Eierlikörtorte
Zutaten
Für den Rührteig
- 4 Eier
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma - oder den Abrieb einer halbe Bio-Orange
- 200 ml Öl
- 200 ml Eierlikör
- 300 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 250 g Eierlikör
- 500 g Mascarpone
- 100-120 g Puderzucker
- 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma - oder den Abrieb einer 1/2 Bio-Orange
- 2 Päckchen Instant-Gelatine - (60 g)
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem
- 100 ml Eierlikör
- Schokoraspel & bunte Ostereier
Zubereitung
Teig:
- Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen ODER einen auf 26 cm eingestellten Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech bereitstellen.
- Backofen vorheizen auf 170 °C Ober-Unter-Hitze (Heißluft 150 °C).
- Die Eier mit dem Zucker; Vanilleextrakt und Salz für etwa 5 Minuten sehr schaumig rühren. (Die Eier-Zucker-Masse sollte deutlich heller aussehen, wenn sie fertig ist.)Thermomix: Die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixtopf geben, mit eingesetztem Schmetterling ca. 5 Min. / Stufe 4 aufschlagen, Schmetterling wieder entfernen.4 Eier200 g feiner Zucker1 Prise Salz1 TL selbstgemachtes Orangenaroma1 TL Vanilleextrakt
- Öl und Eierlikör kurz unterrühren.Thermomix: Öl und Eierlikör für 10 Sek. / Stufe 3 kurz unterrühren.200 ml Öl200 ml Eierlikör
- Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und mit einem Sieb zu den anderen Zutaten sieben.Thermomix: Für 30 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Falls noch Mehl am Rand des Mixtopfes klebt, einfach mit dem Spatel vorsichtig unterheben.300 g Mehl100 g Speisestärke1 Päckchen Backpulver
- Kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis ein homogener Rührteig entstanden ist.
- Den Teig in die Springform oder den Tortenring füllen und glatt streichen.
Backen
- Anschließend im vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) für etwa 30–40 Minuten bei 170 °C Ober-Unter-Hitze (Heißluft 150 °C) backen.
- Bitte macht rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.
- Nach Ende der Backzeit kurz in der Form lassen (5–10 Minuten) und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung
- Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone kurz vermischen.Thermomix: Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 4 vermischen.250 g Eierlikör500 g Mascarpone100-120 g Puderzucker1 TL selbstgemachtes Orangenaroma
- Gelatine einstreuen und alles zu einer glatten Masse verrühren.Thermomix: Instant-Gelatine hinzufügen, 10 Sek. Stufe 4.2 Päckchen Instant-Gelatine
- Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt, fester zu werden.
- Derweil die Sahne mit Vanilleextrakt, 3 EL Puderzucker, dem Sahnesteif aufschlagen.Thermomix: Schmetterling einsetzen, Sahne mit 1 TL Vanilleextrakt und 3 EL Puderzucker auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen (evtl. Mixtopf vorher kühlen). Dabei das Sahnesteif bei laufenden Messer einrieseln lassen.600 g Sahne3 Päckchen Sahnesteif3 EL Puderzucker1 TL Vanilleextrakt
- Etwa 2/3 davon zur Likör-Füllung geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.
- Auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen und die Creme darauf verteilen.
- Den zweiten Teil des Tortenbodens obendrauf legen und für ca. 3 Std. kalt stellen.
Dekoration:
- Den Tortenring oder die Springform vorsichtig lösen. Am besten dazu vorher mit einer kleinen Palette o.ä. im inneren Rand entlang fahren.
- Die Hälfte der restlichen Sahne mit einem Spritzbeutel füllen, mit der anderen Hälfte die Torte ringsherum dünn einstreichen.
- Mit der Sahne im Spritzbeutel dicht an dicht, kleine in Tupfen am Rand aufspritzen. Ich nahm eine geschlossene Sterntülle.
- Nach Wunsch am äußeren Rand mit Schokoraspeln verzieren.Schokoraspel & bunte Ostereier
- Auf die Oberseite der Eierlikörtorte den restlichen Eierlikör verteilen.100 ml Eierlikör
- Optional mit einer Gabel kreisförmig leichte Rillen ziehen und somit etwas marmorieren.
