Es gibt diese Rezepte, die uns an sonnige Tage, bunte Beerensträucher und das köstliche Aroma der Sommerfrüchte erinnern. Dieses hier ist eines davon. Bei meiner samtigen Waldfrucht Konfitüre werden die sommerlichen Aromen von Waldbeeren mit einem Hauch Amaretto oder Rotwein kombiniert. Das Resultat? Ein Gaumenschmaus, der Frühstücke zu einem besonderen Erlebnis macht!
Ein Geschmackserlebnis ohne störende Kerne
Obwohl Waldfrüchte zu meinen absoluten Lieblingsbeeren gehören, habe ich stets ein kleines Problem mit ihnen gehabt: die Kerne. Wer möchte schon beim Frühstücken ständig Kerne aus dem Mund fischen? Genau aus diesem Grund habe ich mich dazu entschlossen, eine Konfitüre zu kreieren, die sämtliche Vorzüge der Waldfrüchte mitbringt, jedoch ohne die kleinen Störenfriede.
Vielseitig und individuell
Einer der großen Vorteile dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Obwohl ich in meiner Variante Amaretto oder Rotwein hinzufüge, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, lässt sich der Alkohol leicht durch zusätzliche Früchte oder Kirschsaft ersetzen. Der Kreativität sind hier also keine Grenzen gesetzt!
Das perfekte Geschenk aus der Küche
Es gibt kaum ein schöneres Mitbringsel oder Geschenk als etwas Selbstgemachtes aus der Küche. Fülle die samtige Waldfrucht Konfitüre in ein hübsches Glas, dekoriere es nach Belieben, und schon hast du das ideale Geschenk oder Mitbrigsel für jede Gelegenheit.
Genuss zu jeder Tageszeit
Diese Konfitüre ist nicht nur ein Highlight auf dem Frühstückstisch. Sie eignet sich auch perfekt als Füllung für Plätzchen, Kuchen und Torten oder als Topping für Desserts. Ein wahrer Allrounder in der Küche!
Häufig gestellte Fragen zur Waldfrucht-Konfitüre ohne Kerne
Der Alkohol gibt der Konfitüre ein besonderes Aroma, welches die Beerennoten auf eine einzigartige Weise unterstreicht. Falls du den Alkohol weglassen möchtest, kann er einfach durch mehr Beeren oder Kirschsaft ersetzt werden.
Ja, dieses Rezept kann ganz wunderbar mit frischen Beeren zubereitet werden. Du kannst die Beerenmischung auch ganz nach deinem Geschmack variieren und eine individuelle Mischung zusammenstellen.
Die Gelierprobe hilft zu überprüfen, ob die Konfitüre die richtige Konsistenz erreicht hat. Durch sie kann sichergestellt werden, dass die Konfitüre später im Glas nicht zu flüssig wird.
Wenn du saubere Gläser verwendest und diese richtig verschließt, ist die Konfitüre ungeöffnet und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verzehrt werden.
Mein Fazit
Die samtige Waldfrucht Konfitüre ist mehr als nur ein Brotaufstrich; sie ist eine Ode an den Sommer, verpackt in einem Glas. Durch die Kombination von Waldfrüchten mit Amaretto oder Rotwein entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von süßen und herben Noten. Das Fehlen störender Kerne macht jeden Löffel zu einem reinen Vergnügen. Ob als süßer Start in den Tag, als Highlight in Desserts oder als liebevolles Geschenk – diese Konfitüre begeistert durch ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Ein Muss für alle, die das Besondere suchen und Freude am Genießen haben!
Zutaten
- 750 g Beerenmischung frisch oder tiefgekühlte Früchte, aufgetaut
- 50 g Amaretto oder Rotwein alternativ 50 g mehr Früchte oder Kirschsaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Tütchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Vorbereitung
- Zuerst werden die Marmeladengläser/ Einmachgläser vorbereitet. Das heißt, die Gläser und Deckel werden nochmal sehr gründlich gereinigt und /oder ausgekocht bzw. sterilisiert.
- Einen kleinen Löffel in den Kühlschrankschrank legen, für die Gelierprobe später*.
Zubereitung
- Hinweis: Werden die Beeren tiefgekühlt verarbeiten, dann verlängert sich die Kochzeit entsprechend.
- Die (aufgetauten) Beeren unter rühren kurz aufkochen lassen, sodass sie dabei zerfallen.
- Danach die heiße Beeren-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft mit einem Gefäß darunter auffangen.
- Der aufgefangene Saft wird dann in einen Topf, zusammen mit der Vanille und dem Gelierzucker sowie dem Amaretto (oder Rotwein/ Kirschsaft) und Zitronensaft aufgekocht.
- Dann für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren.
- Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe (*) gemacht.
- Nun wird die fertige Waldfruchtkonfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Die Beeren in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 4 mischen und anschließend 5 Minuten/ 100 °C/ Stufe 2 aufkochen.
- Danach die heiße Beeren-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft mit einem Gefäß darunter auffangen.
- Den aufgefangenen Saft wieder in den Mixtopf geben, zusammen mit der Vanille und dem Gelierzucker sowie dem Amaretto (oder Rotwein/ Kirschsaft) und Zitronensaft 10 Minuten / 100 °C/ Stufe 2 kochen. (Hinweis: Diese Kochzeit bezieht sich auf den noch heißen Saft. Sollte dieser zwischenzeitlich abgekühlt sein, die Kochzeit auf 15 Minuten verlängern.)
- Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe (*) gemacht.
- Nun wird die fertige Waldfruchtkonfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt.
- (*) Gelierprobe: Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre aus dem Kochtopf/ Mixtopf entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern.
Hat’s dir geschmeckt?Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.
2 Kommentare zu „Samtige Waldfrucht Konfitüre ohne Kerne (mit Schuss)“
Hallo Sonja,
tolle Alternative für den Winter mit den TK-Beeren. Nicht mehr wegzudenken beim Frühstück oder auf deinen fluffigen Schokobrötchen. Einfach genial!
LG Heike
Das freut mich, vielen lieben Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Sonja