Klassische Linsensuppe wie von Oma (einfaches Familienrezept)

Echte Klassiker kommen nie aus der Mode – so auch meine Linsensuppe nach Omas Rezept. Diese einfache Suppe ist nicht nur ein köstliches Wohlfühlgericht für kalte Tage, sondern auch unglaublich vielseitig und nahrhaft. Mit klassischen Zutaten wie Tellerlinsen, Kassler, Kartoffeln und einem Hauch Majoran zauberst du in wenigen Schritten ein leckeres Wohlfühlgericht, das von innen und die Seele und die ganze Familie satt macht. Diese Suppe lässt sich übrigens auch prima auf Vorrat zubereiten und schmeckt auch aufgewärmt super lecker!

Klassische Linsensuppe nach Oma – unser Familienklassiker

Für unseren Familienklassiker Omas Linsensuppe verwende ich am liebsten Tellerlinsen. Das sind etwas größere, flache Linsen mit etwa 6–7 mm Durchmesser. Alternativ können auch sehr gut andere braune Linsen verwendet werden. Da ich in der Regel mit dem Einweichen auf Kriegsfuß stehe, habe ich die Rezeptur ohne Einweichen aufgeschrieben. Aber auch mit Einweichen klappt es sehr gut. Lediglich die Kochzeit verringert sich dann. Wie das ganz genau geht, habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben. Durch Einweichen werden Hülsenfrüchte größtenteils etwas besser verträglich. Das Einweichwasser sollte hierbei weggeschüttet werden. Falls du Hülsenfrüchte also nicht so gut verträgst, kannst du gerne die Variante mit dem Einweichen wählen.

Nach Omas Originalrezept wurde die Linsensuppe immer mit Kassler zubereitet. Daher habe ich das heutige Rezept auch genauso gekocht. Meine Tante hat bei ihrem Rezept für original DDR Linsensuppe immer Knacker dazu gereicht. Aber auch Speck, Würstchen oder Ähnliches passen hier sehr gut. Die Suppe zum Schluss mit einem Schuss Essig und Zucker abzuschmecken, kenne ich allerdings eher von meiner Schwiegermutter (Sie ist ja seit einigen Jahren auch Oma.). Bei uns schmeckt das nach Wunsch jede(r) selbst am Tisch ab, denn nicht alle mögen das so gerne.

Warum Linsensuppe so beliebt ist?

• Nahrhaft und gesund: Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Sie sättigen langanhaltend und liefern viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink.
• Praktisch und günstig: Linsen sind preiswert, lange haltbar und ideal, um Eintöpfe oder Suppen auf Vorrat zu kochen.
• Perfekt für kalte Tage: Die Kombination aus Gemüse, Fleisch und einer kräftigen Brühe sorgt für einen intensiven Geschmack, der von innen wärmt.

Welche Zutaten du für Omas Linsensuppe brauchst

• Tellerlinsen oder braune Linsen: Sie sind aromatisch und müssen nicht zwingend eingeweicht werden.
• Fleischbrühe: Verleiht der Suppe Tiefe. Gemüsebrühe ist eine gute Alternative für die vegetarische Variante.
• Kassler: Für eine herzhaft-rauchige Note. Alternativ auch Knacker oder Schweinebauch.
• Gemüse: Möhren, Kartoffeln und Zwiebel: Klassische Gemüsesorten, die perfekt zu Linsen passen.
• Gewürze: 1–2 TL Majoran und 1 Lorbeerblatt: Für den typischen Linsensuppen-Geschmack.
• Butterschmalz: Zum Anbraten, für ein leicht nussiges Aroma. Alternativ funktioniert auch Pflanzenöl.
• Nach Belieben Essig, Zucker und Petersilie: Zum Abrunden der Aromen.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Herkömmliche Zubereitung

1. Vorbereitung: Spüle die Linsen gründlich ab und lasse sie abtropfen. Würfle die Zwiebel und das Kassler.
2. Anbraten: Erhitze Butterschmalz in einem Topf. Brate Zwiebel und Kassler-Würfel leicht an.
3. Linsen und Brühe hinzufügen: Gib die Linsen, Brühe und das Lorbeerblatt hinzu. Lasse alles 30 Minuten sanft köcheln.
4. Gemüse dazugeben: Schneide die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel. Füge sie zusammen mit Majoran und Pfeffer hinzu. Koche die Suppe weitere 10–15 Minuten.
5. Abschmecken: Verfeinere die Suppe nach Belieben mit Essig, Zucker und Salz. Garniere sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.

Thermomix-Zubereitung

1. Zwiebel zerkleinern und mit Butterschmalz andünsten.
2. Kassler, Linsen, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und 35 Minuten bei 100 °C und Linkslauf kochen.
3. Kartoffeln, Möhren und Gewürze hinzugeben und weitere 10–15 Minuten garen. Abschließend wie gewohnt abschmecken.

Tipps für die leckerste Linsensuppe

1. Linsen einweichen oder nicht?
   Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Linsen ohne Einweichen verwenden. Für eine bessere Verträglichkeit empfiehlt es sich jedoch, die Linsen über Nacht in Wasser einzuweichen. Das Einweichwasser solltest du vor der Zubereitung abgießen.
2. Variante ohne Fleisch
   Ersatzprodukte wie Räuchertofu oder Tempeh sind eine gute Alternative. Gemüsebrühe und zusätzliche Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver verleihen der Suppe eine ähnliche Würze.
3. Konsistenz anpassen
   Je nachdem, ob du eine dickere oder dünnere Suppe möchtest, kannst du mehr oder weniger Brühe verwenden. Für eine cremigere Variante püriere einen Teil der Suppe.
4. Welche Linsen eignen sich?
   Tellerlinsen und braune Linsen sind Klassiker. Für eine schnelle Zubereitung kannst du auch rote Linsen verwenden, diese brauchen jedoch eine kürzere Kochzeit und zerfallen schneller.

Linsen und Hülsenfrüchte – gut zu wissen

• Nährstoffreich und vielseitig: Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Sie sind nicht nur lange haltbar, sondern auch ein echter Energielieferant.
• Proteinquelle: Sie sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Produkten, besonders in veganen oder vegetarischen Gerichten.
• Historische Bedeutung: Linsen wurden früher als „Arme-Leute-Essen“ bezeichnet, erleben jedoch in modernen Küchen eine Renaissance – von Gourmet-Restaurants bis hin zu gesunden Alltagsspeisen.

Omas Linsensuppe Rezept

Ein Klassiker nach Familienrezept ohne Einweichen, mit Tellerlinsen, Kassler und Kartoffeln. Einfach, sättigend und lecker – perfekt für kalte Tage!

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Zubereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 40 Minuten Min.

Gesamtzeit: 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Autor: Sonja

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Zutaten

• 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
• 300-350 g Kassler (Nackenstück)
• 1 L Fleischbrühe
• 300 g Kartoffeln geschält (vorwiegend festkochend oder festkochend)
• 200 g Möhren (geschält)
• 1 große Zwiebel
• 10 g Butterschmalz
• 1-2 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
• Salz nach Bedarf

Außerdem

• etwas Essig bei Bedarf z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig
• etwas Zucker bei Bedarf
• etwas frische Petersilie, gehackt optional)

Zubereitung

• Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
• Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kassler ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Kassler-Würfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.

  Thermomix: Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben, für 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.) Mit dem Spatel nach unten schieben. Butterschmalz hinzufügen, 3 Min. | Varoma | Stufe 1 dünsten.
  300-350 g Kassler ・1 große Zwiebel ・10 g Butterschmalz
• Fleischbrühe angießen. Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

  Thermomix: Fleischbrühe, Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Für etwa 35 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf kochen.
  1 L Fleischbrühe
• Derweil die Kartoffeln in Würfel (ca. 2–3 cm) und die Möhren in Scheiben schneiden.

  Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10–15 Minuten weiter kochen.

  Thermomix: Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10–15 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf weiter kochen.
  300 g Kartoffeln ・200 g Möhren ・1-2 TL Majoran ・1 Lorbeerblatt ・2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
• Anschließend mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Servieren nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen.
  Salz nach Bedarf ・etwas Essig bei Bedarf ・etwas Zucker bei Bedarf ・etwas frische Petersilie, gehackt

Zusätzliche Tipps

Variante mit eingeweichten Linsen

1. Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Danach abgießen und in einem Sieb abspülen.
3. Nach Rezept verfahren. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 20 Minuten.
4. Nach 5–10 Minuten der Kochzeit Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mitgaren. 

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Häufig gestellte Fragen zu Omas Linsensuppe

Mein Fazit

Omas Linsensuppe ist ein echter Klassiker, der durch Einfachheit und Geschmack besticht. Ob als herzhafte Mahlzeit für kalte Tage oder als Vorratsgericht für die Woche – diese Suppe ist immer eine gute Wahl. Mit wenigen Zutaten, einfacher Zubereitung und vielen Variationsmöglichkeiten ist sie ein echter Allrounder in der Küche. Probiere sie aus und bringe einen Hauch von Omas Küche auf deinen Teller!

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