Januar 12, 2020

Linsensuppe wie von Oma – deftig & lecker

Name: Linsensuppe wie von Oma
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: PT-465414H47M1S
Cuisine: deutsch
Ingredients: 10 g Butterschmalz; 1 große Zwiebel; 1 L Fleischbrühe; 250 g Tellerlinsen (oder braune Linsen); 300-350 g Kassler (Nackenstück ); 200 g Möhren, geschält; 300 g Kartoffeln, geschält ((vorwiegend festkochend oder festkochend)); 1-2 TL Majoran; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Prisen Pfeffer; Salz nach Bedarf; etwas Essig bei Bedarf (z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig ); etwas Zucker bei Bedarf; etwas Petersilie, gehackt (optional)

Heute gibt es mal wieder das Rezept für einen echten Klassiker: Linsensuppe wie von Oma. Winterzeit ist Eintopfzeit, zumindest bei uns. Eintöpfe und Suppen wärmen nicht nur herrlich von innen, sondern sind meist auch recht einfach zubereitet und können prima auf Vorrat gekocht werden. Besonders gerne mögen wir diese Suppe in Anlehnung an das Originalrezept von meiner Oma…♥

Die Linsensuppe wie von Oma

Für unseren Familienklassiker nach Oma verwende ich am liebsten Tellerlinsen. Das sind etwas größere, flache Linsen mit etwa 6–7 mm Durchmesser. Alternativ können auch sehr gut andere braune Linsen verwendet werden. Da ich in der Regel mit dem Einweichen auf Kriegsfuß stehe, habe ich die Rezeptur ohne Einweichen aufgeschrieben. Aber auch mit Einweichen klappt es sehr gut. Lediglich die Kochzeit verringert sich dann. Wie das ganz genau geht, habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben. Durch Einweichen werden Hülsenfrüchte größtenteils etwas besser verträglich. Das Einweichwasser sollte hierbei weggeschüttet werden. Falls du Hülsenfrüchte also nicht so gut verträgst, kannst du gerne die Variante mit dem Einweichen wählen.

Nach Omas Originalrezept wurde die Linsensuppe immer mit Kassler zubereitet. Daher habe ich das heutige Rezept auch genauso gekocht. Aber auch Speck, Würstchen, Knacker oder Ähnliches passen hier sehr gut. Die Suppe zum Schluss mit einem Schuss Essig und Zucker abzuschmecken, kenne ich allerdings eher von meiner Schwiegermutter (Sie ist ja seit einigen Jahren auch Oma.). Bei uns schmeckt das nach Wunsch jeder selber am Tisch ab, denn nicht alle mögen das so gerne.

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind weltweit für Millionen von Menschen ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Sie enthalten wertvolles pflanzliches Eiweiß, gut sättigende Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe. Sie sind sozusagen echte Powerpakete. Deshalb haben sich einige Blogger*innen zusammengetan und leckere Rezepte mit Hülsenfrüchten kreiert. Von vegan bis extravagant ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Links zu den anderen Rezepten findest du weiter unten.

Linsen

Linsen werden seit Jahrtausenden kultiviert. Sie spielten schon immer eine wichtige Rolle bei der Ernährung der Menschen. Sie sind außerdem sehr lange haltbar, gut sättigend und ziemlich preiswert. Deshalb galten Linsen früher auch als „Arme-Leute-Essen“.

Aus Linsen lassen sich nicht nur deftige Eintöpfe oder indische Dhals zaubern. Auch für Aufstriche, Bratlinge und Salate sind sie eine tolle Grundlage. Seit einigen Jahren kommen sie wieder in Mode. Vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen gewinnen sie zunehmend an Beliebtheit. Ob deftig oder exotisch – Linsen sind sehr wandelbar. Hier findest du übrigens auch das Rezept für meine schnelle exotische Linsensuppe. Sie kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden. Neuerdings erleben Linsen eine kulinarische Wiederentdeckung. Modern zubereitet finden sie in vielen Szene- oder Gourmet-Restaurants als Beilage, Hauptgericht oder Suppe ihren Platz auf der Speisekarte.

Vielleicht findet diese Linsensuppe ja auch bald einen Platz auf deinem Teller? Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen…♥

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