Leicht, bunt & mediterran: Der perfekte Salat für heiße Tage!

Couscous Salat mit Feta & Gurke – einfach, schnell & frisch!

Einfaches und schnelles Rezept. Sehr erfrischend an warmen Sommertagen und ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

Ob als sommerliche Grillbeilage, fürs Picknick oder als leichtes Mittagessen: Dieser Couscous Salat mit Feta und Gurke, Tomaten, Paprika und Oliven ist in 20 Minuten fertig und bringt echtes Sommerfeeling auf den Teller!

Couscous Salat

Einfache Küche, voller Geschmack

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken – so wie dieser mediterrane Couscous Salat. Er ist:

  • schnell zubereitet (ganz ohne Kochen!)
  • herrlich aromatisch
  • super wandelbar
  • perfekt zum Vorbereiten

Besonders an heißen Tagen ist das Rezept ein echter Favorit bei uns. Kein Herd, kein Stress – nur frische Zutaten und mediterrane Aromen. Und das Beste: Der Couscous wird einfach mit heißem Wasser übergossen. Während er zieht, kannst du in Ruhe das Gemüse schnippeln. Ideal also auch für Tage, an denen es in der Küche schnell gehen muss und du nicht lange am Herd stehen willst.

Warum du diesen Couscous Salat mit Feta lieben wirst

Schnell & einfach: In nur 30 Minuten servierfertig
Mediterraner Geschmack: Mit Feta, Oliven, Tomaten & Paprika
Leicht & sättigend: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Meal Prep geeignet: auch am nächsten Tag noch super lecker
Vegetarisch & gesund: Mit frischen Kräutern und ohne künstliche Zusätze

Couscous Salat

Zutaten für den mediterranen Couscous Salat mit Feta

Die vollständige Mengenangabe findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Hier ein schneller Überblick, was du brauchst:

  • Couscous
  • Gemüsebrühe
  • Feta (gerne fettarm)
  • Cocktailtomaten, Gurke & Paprika
  • Schwarze Oliven
  • Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch
  • Petersilie & Minze (optional)

So bereitest du den Couscous Salat zu

  1. Couscous quellen lassen:
    Mit Gemüsebrühe vermengen und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, danach auflockern und abkühlen lassen.
  2. Gemüse & Kräuter schneiden:
    Feta und Gemüse würfeln, Kräuter hacken. Alles zum Couscous geben.
  3. Dressing zubereiten:
    Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren und unterheben.
  4. Durchziehen lassen & genießen:
    Den fertigen Salat 10 Minuten ziehen lassen – oder noch besser: vorbereiten und später genießen.

Thermomix-Zubereitung

Couscous: Per Hand laut Rezept quellen lassen.
Kräuter & Knoblauch: 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
Gemüse & Feta: In Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
Dressing: 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Rezeptvariationen & Tipps

  • Vegan: Feta durch eine vegane Alternative ersetzen
  • Extra proteinreich: Mit Kichererbsen oder Falafel toppen
  • Für Kinder: Ohne Knoblauch und mit mildem Dressing servieren
  • Besonders dekorativ: In kleine Gläser schichten fürs Buffet oder Mealprep
Couscous Salat mit frischem Gemüse und Feta.

Couscous Salat – einfach und schnell

Einfaches und schnelles Coucous-Salat-Rezept. Sehr erfrischend an warmen Sommertagen und ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Sonja

Zutaten

Für den Salat

  • 250 g Couscous
  • 2 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 500 ml heißes Wasser
  • 180 g Feta gewürfelt (gerne fettarm)
  • 150 g schwarze Oliven
  • ½ Salatgurke
  • 8 Coktailtomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • ½-1 Bund Petersilie
  • ¼ Bund Minze (optional)

Für Dressing

  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4-6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und mit den 500 ml siedendem Wasser übergießen.
    Für etwa  10 Min. abgedeckt quellen lassen.
    Anschließend mit einer Gabel kurz auflockern und abkühlen lassen.
    250 g Couscous ・2 TL Instant-Gemüsebrühe ・500 ml heißes Wasser
  • In dieser Zeit die Petersilie und Minze fein hacken und zum Couscous geben.
    Thermomix: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8, anschließend umfüllen.
    ½-1 Bund Petersilie ・¼ Bund Minze (optional)
  • Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Feta, Gurke und Paprika würfeln, Oliven in Ringe schneiden und zum Couscous geben.
    Thermomix: Feta und Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4, anschließend zum Couscous geben.
    180 g Feta ・½ Salatgurke ・8 Coktailtomaten ・1 rote Paprikaschote ・150 g schwarze Oliven
  • Für die Soße den Knoblauch fein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken).
    Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz, die Prise Zucker und Pfeffer den Knoblauch kurz verrühren.
    Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.
    4-6 EL Olivenöl ・Saft von 1 Zitrone ・1 TL Salz (nach Geschmack) ・1 Prise Zucker ・Pfeffer ・1-2 Knoblauchzehen
  • Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermengen und für etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und servieren.
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Häufige Fragen zum Couscous Salat mit Feta

Wie lange ist der Couscous Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage.

Sollte ich den Couscous auch mit Brühe aufkochen?

Das ist nicht nötig – heißes Wasser oder heiße Brühe reicht völlig aus.

Eignet sich der Salat auch zum Mitnehmen?

Ja! Perfekt für Picknick, Büro oder als Snack unterwegs.

Kann ich Zutaten weglassen oder ersetzen?

Na klar. Verwende z. B. anderes Gemüse wie Zucchini oder Mais – oder nimm statt Feta Hirtenkäse.

Fazit: Mein Lieblingssalat für warme Tage – einfach, schnell & voller Sonne

Dieser Couscous Salat ist mehr als nur eine Beilage – er ist dein schneller, gesunder Begleiter für warme Tage. Ob zum Grillen, fürs Buffet oder als Meal Prep: Er passt einfach immer. Und das Beste? Du brauchst keine Kocherfahrung – nur gute Zutaten und Lust auf frischen Geschmack!

Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und Dippen!

Alles Liebe,

Unterschrift Sonja Bauer

Inhalt

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Über die Autorin

Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!

Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?

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