Ob als sommerliche Grillbeilage, fürs Picknick oder als leichtes Mittagessen: Dieser Couscous Salat mit Feta und Gurke, Tomaten, Paprika und Oliven ist in 20 Minuten fertig und bringt echtes Sommerfeeling auf den Teller!
Einfache Küche, voller Geschmack
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken – so wie dieser mediterrane Couscous Salat. Er ist:
- schnell zubereitet (ganz ohne Kochen!)
- herrlich aromatisch
- super wandelbar
- perfekt zum Vorbereiten
Besonders an heißen Tagen ist das Rezept ein echter Favorit bei uns. Kein Herd, kein Stress – nur frische Zutaten und mediterrane Aromen. Und das Beste: Der Couscous wird einfach mit heißem Wasser übergossen. Während er zieht, kannst du in Ruhe das Gemüse schnippeln. Ideal also auch für Tage, an denen es in der Küche schnell gehen muss und du nicht lange am Herd stehen willst.
Warum du diesen Couscous Salat mit Feta lieben wirst
Schnell & einfach: In nur 30 Minuten servierfertig
Mediterraner Geschmack: Mit Feta, Oliven, Tomaten & Paprika
Leicht & sättigend: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Meal Prep geeignet: auch am nächsten Tag noch super lecker
Vegetarisch & gesund: Mit frischen Kräutern und ohne künstliche Zusätze
Zutaten für den mediterranen Couscous Salat mit Feta
Die vollständige Mengenangabe findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Hier ein schneller Überblick, was du brauchst:
- Couscous
- Gemüsebrühe
- Feta (gerne fettarm)
- Cocktailtomaten, Gurke & Paprika
- Schwarze Oliven
- Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch
- Petersilie & Minze (optional)
So bereitest du den Couscous Salat zu
- Couscous quellen lassen:
Mit Gemüsebrühe vermengen und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, danach auflockern und abkühlen lassen. - Gemüse & Kräuter schneiden:
Feta und Gemüse würfeln, Kräuter hacken. Alles zum Couscous geben. - Dressing zubereiten:
Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren und unterheben. - Durchziehen lassen & genießen:
Den fertigen Salat 10 Minuten ziehen lassen – oder noch besser: vorbereiten und später genießen.
Thermomix-Zubereitung
Couscous: Per Hand laut Rezept quellen lassen.
Kräuter & Knoblauch: 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
Gemüse & Feta: In Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
Dressing: 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Tipp: Du kannst den Salat auch im Glas schichten und als Meal Prep verwenden.
Rezeptvariationen & Tipps
- Vegan: Feta durch eine vegane Alternative ersetzen
- Extra proteinreich: Mit Kichererbsen oder Falafel toppen
- Für Kinder: Ohne Knoblauch und mit mildem Dressing servieren
- Besonders dekorativ: In kleine Gläser schichten fürs Buffet oder Mealprep
Zutaten
Für den Salat
Für Dressing
- 1-2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 4-6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und mit den 500 ml siedendem Wasser übergießen.Für etwa 10 Min. abgedeckt quellen lassen.Anschließend mit einer Gabel kurz auflockern und abkühlen lassen.250 g Couscous ・2 TL Instant-Gemüsebrühe ・500 ml heißes Wasser
- In dieser Zeit die Petersilie und Minze fein hacken und zum Couscous geben. Thermomix: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8, anschließend umfüllen.½-1 Bund Petersilie ・¼ Bund Minze (optional)
- Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Feta, Gurke und Paprika würfeln, Oliven in Ringe schneiden und zum Couscous geben. Thermomix: Feta und Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4, anschließend zum Couscous geben.180 g Feta ・½ Salatgurke ・8 Coktailtomaten ・1 rote Paprikaschote ・150 g schwarze Oliven
- Für die Soße den Knoblauch fein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken).Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz, die Prise Zucker und Pfeffer den Knoblauch kurz verrühren. Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.4-6 EL Olivenöl ・Saft von 1 Zitrone ・1 TL Salz (nach Geschmack) ・1 Prise Zucker ・Pfeffer ・1-2 Knoblauchzehen
- Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermengen und für etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und servieren.
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Häufige Fragen zum Couscous Salat mit Feta
Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage.
Das ist nicht nötig – heißes Wasser oder heiße Brühe reicht völlig aus.
Ja! Perfekt für Picknick, Büro oder als Snack unterwegs.
Na klar. Verwende z. B. anderes Gemüse wie Zucchini oder Mais – oder nimm statt Feta Hirtenkäse.
Fazit: Mein Lieblingssalat für warme Tage – einfach, schnell & voller Sonne
Dieser Couscous Salat ist mehr als nur eine Beilage – er ist dein schneller, gesunder Begleiter für warme Tage. Ob zum Grillen, fürs Buffet oder als Meal Prep: Er passt einfach immer. Und das Beste? Du brauchst keine Kocherfahrung – nur gute Zutaten und Lust auf frischen Geschmack!
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und Dippen!
Alles Liebe,
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