Couscous Salat – einfach und schnell
Einfaches und schnelles Coucous-Salat-Rezept. Sehr erfrischend an warmen Sommertagen und ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
- Arbeitszeit:
10 Minuten - Wartezeit:
20 Minuten - Gesamtzeit:
30 Minuten - Ertrag:
4 Portionen - Kategorie:
Salat
Stück
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Couscous
- 500 ml heißes Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 180 g Feta, gewürfelt (gerne fettarm)
- 150 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 – 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Minze (optional)
- ½ Gurke
- 8 Mini-Tomaten (Ich nehme gerne Mini-Roma Tomaten)
- 1 rote Paprikaschote
Für Dressing
- 4–6 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- etwa 1,5 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 1–2 Knoblauchzehen, durchgepresst
Zubereitung
- Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und mit den 500 ml siedendem Wasser übergießen.
- Für etwa 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
- Anschließend mit einer Gabel kurz auflockern und abkühlen lassen.
- In dieser Zeit die Petersilie, Minze und Knoblauch fein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken) und zum Couscous geben. (Thermomix: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8, anschließend umfüllen.)
- Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Feta, Gurke und Paprika würfeln und zum Couscous geben. (Thermomix: Feta und Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4, anschließend zum Couscous geben.)
- Für die Soße den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz, die Prise Zucker, Pfeffer sowie die gehackten Kräuter und Knoblauch kurz verrühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.)
- Die Oliven nach Wunsch in Ringe schneiden.
- Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermengen und für etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
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