Buttermilchkuchen mit Kokos vom Blech – einfach, schnell & saftig

Dieser saftige Buttermilchkuchen mit Kokos ist unser absoluter Familienliebling – ein echter Klassiker aus Omas Küche, den ich über die Jahre noch etwas verfeinert habe. Der Kuchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und seinen unglaublich saftigen und fluffigen Geschmack. Ein Stück dieses Kokos-Buttermilchkuchens vom Blech und schon fühlen sich alle wie bei Oma zu Hause!

Warum du diesen Buttermilchkuchen lieben wirst:

• Schnell & unkompliziert: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt.
• Saftig & fluffig: Buttermilch sorgt für eine besonders saftige Textur.
• Vielseitig & wandelbar: Du kannst Kokos durch Mandeln ersetzen oder Obst hinzufügen.

So einfach bäckst du deinen Kokoskuchen mit Butermilch

Für diesen herrlich saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos benötigst du neben Mehl, Zucker und frischer Buttermilch nur wenige Zutaten, die du garantiert im Vorratsschrank hast. Eier sorgen für Lockerheit, während ein Hauch Vanille und Bittermandelaroma den Kuchen aromatisch abrunden. Getoppt wird dieser einfache Blechkuchen mit knusprigen Kokosflocken, die beim Backen leicht karamellisieren, und einem Schuss Sahne direkt nach dem Backen, der ihn wunderbar saftig hält. Die Zubereitung gelingt kinderleicht und blitzschnell – perfekt, wenn du spontan Lust auf Kuchen hast oder Gäste erwartest.

Varianten für deinen Buttermilchkuchen vom Blech:

• Buttermilch-Kokos-Kuchen mit Mandeln: Statt Kokos einfach gehobelte Mandeln verwenden.
• Fruchtiger Kokoskuchen: Mandarin-Orangen oder Ananasstücke aus der Dose ergänzen.
• Buttermilch-Eierlikör-Kuchen: Einen Teil der Buttermilch durch Eierlikör ersetzen – himmlisch!

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Buttermilchkuchen mit Kokos vom Blech

Dieser Buttermilch-Kokos-Kuchen nach Omas Rezept wird garantiert dein neuer Lieblingskuchen! Blitzschnell gebacken, traumhaft saftig und unwiderstehlich lecker – ideal für gemütliche Kaffeerunden und Familienfeste.

Zubereitung: 10 Minuten Min.

Backzeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 40 Minuten Min.

Kochmodus(Display bleibt an)

1 Blech (haushaltsbackofen)

Zutaten

• ▢ 375 g Mehl
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 500 ml Buttermilch
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma - (nach Geschmack)
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Päckchen Backpulver

Topping

• ▢ 200 g Kokosflocken
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 200 g Sahne - (Wer es leichter möchte, ersetzt die Hälfte durch Milch.)

Zubereitung 

Vorbereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
• Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig Zubereiten

• Eier, 200 g Zucker, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Salz cremig aufschlagen.
  175 g Zucker

  2 Eier

  1 TL Vanilleextrakt

  ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma

  1 Prise Salz
• Buttermilch hinzufügen und kurz verrühren.
  500 ml Buttermilch
• Mehl und Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
  375 g Mehl

  1 Päckchen Backpulver

Teig im Thermomix zubereiten

• Eier, Buttermilch, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Aroma für 30 Sek. / Stufe 5 mischen.
  175 g Zucker

  2 Eier

  1 TL Vanilleextrakt

  1 Prise Salz

  ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma
• Mehl und Backpulver dazugeben und 25 Sek. / Stufe 5 vermischen.
  375 g Mehl

  1 Päckchen Backpulver

Fertigstellung & Backen

• Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen.
• Kokosflocken mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen, gleichmäßig über den Teig streuen.
  200 g Kokosflocken

  100 g Zucker

  1 Päckchen Vanillezucker
• Den Kuchen für ca. 30 Minuten backen.
• Direkt nach dem Backen die Sahne gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen. So wird er extra saftig.
  200 g Sahne

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Häufig gestellte Fragen zum Kokos-Buttermilchkuchen

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Mein Fazit

Eins ist sicher: Wenn dieser Kuchen im Ofen ist, fragt hier keiner mehr, ob es was Süßes gibt – die Familie steht von allein in der Küche. Einfach, schnell und so saftig, dass garantiert kein Krümel übrig bleibt. Perfekt für alle, die Gäste lieben – aber keine Lust auf Stress haben.

Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Alles Liebe,

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