Schneller Eierlikörkuchen – Saftig, einfach & lecker!

Dieser Eierlikörkuchen ist unglaublich saftig, fluffig und aromatisch – ein echtes Highlight für alle, die einen schnellen und unkomplizierten Kuchen suchen. Ob als Gugelhupf oder in der Kastenform, dieser Klassiker gelingt immer und bleibt durch den Eierlikör und das Öl besonders lange frisch und saftig. Perfekt für den Kaffeeklatsch, Osterbrunch oder einfach als köstlicher Rührkuchen für zwischendurch.

Warum du dieses Eierlikörkuchen-Rezept lieben wirst

✔ Super saftig & locker – durch Eierlikör und Öl bleibt der Kuchen lange frisch.
✔ Wenig Aufwand, großer Genuss – einfacher Rührteig, schnell zusammengerührt.
✔ Ideal für Gugelhupf oder Kastenform – je nach Vorliebe und Anlass anpassbar.
✔ Perfekt für Ostern & das ganze Jahr – ein echter Klassiker mit feinem Aroma.
✔ Keine Butter nötig – stattdessen sorgt Öl für eine besonders lockere Konsistenz.

Was du für den besten Eierlikörkuchen benötigst

Für den Teig:

• Eier (Raumtemperatur)
• Zucker + etwas Salz
• Vanilleextrakt
• natürlich Eierlikör
• geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• Mehl (Weizen oder Dinkel)
• Speisestärke + Backpulver

Für die Glasur:

• Puderzucker
• Eierlikör
• Gehackte Pistazien

So einfach gelingt dein Eierlikörkuchen perfekt

1. Backofen vorheizen & Form vorbereiten

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ mit Backtrennspray aussprühen.

2. Rührteig zubereiten

• Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz schaumig aufschlagen.
• Eierlikör und Öl hinzufügen und kurz unterrühren.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, durchsieben und vorsichtig unterheben. Schon ist der Teig fertig.

3. Backen

• Den Teig in die Form füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 55–60 Minuten backen.
• In einer Gugelhupfform aus Aluminium (z. B. Nordic Ware) kann sich die Backzeit um ca. 5–10 Minuten verkürzen.
• Nach der Backzeit den Kuchen 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

4. Eierlikör-Glasur & Dekoration

• Den Puderzucker mit Eierlikör zu einer cremigen Glasur verrühren.
• Über den ausgekühlten Kuchen geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipps für den perfekten Eierlikörkuchen

✔ Nicht zu lange rühren: Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, damit der Kuchen locker bleibt.
✔ Backform gut vorbereiten: Gugelhupfformen besonders gründlich einfetten und bemehlen, damit der Kuchen sich gut löst.
✔ Saftig & lange frisch: Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage – ideal zum Vorbereiten!
✔ Glasur nach Geschmack anpassen: Mehr oder weniger Eierlikör für eine dickere oder dünnere Glasur verwenden.

Mehr Eierlikör-Genuss: Leckere Rezepte zum Genießen

Wenn du noch mehr köstliche Eierlikör-Rezepte ausprobieren möchtest, findest du hier eine Auswahl meiner besten Rezepte – von klassischem Eierlikör über saftige Kuchen bis hin zu himmlischen Desserts. Perfekt für besondere Anlässe:

Eierlikörtraum: cremiges Blitzdessert – Ein schnelles Schichtdessert im Glas mit Eierlikör und feinen Schokoladenraspeln.
➡ Zum Rezept

Eierlikör-Käsekuchen mit Schoko-Boden – Cremiger Käsekuchen trifft auf schokoladigen Mürbeteigboden – eine unwiderstehliche Kombination.
➡ Zum Rezept

Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade – Eine samtige Mousse ohne rohe Eier – perfekt als edles Dessert.
➡ Zum Rezept

Eierlikör mit ganzen Eiern – Ein besonders cremiger Eierlikör mit intensivem Aroma.
➡ Zum Rezept

Eierlikörwaffeln – Fluffig, aromatisch & unwiderstehlich lecker – Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Highlight zum Kaffee!
➡ Zum Rezept

Omas Eierlikörkuchen mit weißer Schoko-Eierlikör-Glasur – Fluffiger Kuchen mit intensivem Eierlikör-Geschmack und feiner Glasur aus weißer Schokolade.
➡ Zum Rezept

Eierliköreis aus 3 Zutaten – Ein einfaches, cremiges Eis, das ganz ohne Eismaschine gelingt.
➡ Zum Rezept

Mit diesen Rezepten kannst du Eierlikör in ganz unterschiedlichen Formen genießen – von Kuchen bis hin zu cremigen Desserts und erfrischendem Eis. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊

Schneller Eierlikörkuchen

Dieser Eierlikörkuchen ist wunderbar saftig, aromatisch und einfach gemacht. Er wird mit Öl statt Butter gebacken und bleibt dadurch besonders lange frisch. Egal ob Gugelhupf oder Kastenform, dieser Kuchen ist ein Klassiker, der immer gelingt und perfekt für Ostern oder den Sonntagskaffee ist.

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Vorbereitung: 20 Minuten Min.

Backzeit: 55 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 1 Gugelhupfform (22 cm) oder Kastenform (30×11 cm)

Autor: Sonja

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Empfohlenes Zubehör

• 1 Gugelhupfform (22 cm) z. B. diese von Nordic Ware*

Zutaten

Für den Rührteig

• 5 Eier (Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 250 g Eierlikör
• 250 g neutrales Pflanzenöl (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
• 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver

Für den Eierlikör-Zuckerguss

• 200 g Puderzucker
• 3-4 EL Eierlikör
• grob gehackte Pistazien

Zubereitung

• Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft vorheizen.
• Die Backform leicht einfetten und leicht bemehlen.

Rührteig

• Die Eier mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt sowie dem Salz schaumig aufschlagen.

  Thermomix: Schmetterling einsetzten. Die Eier mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt sowie dem Salz in den Mixtopf geben, 5 Min. / Stufe 4.
  5 Eier ・200 g Zucker ・1 TL Vanilleextrakt ・1 Prise Salz
• Dann Eierlikör und Öl hinzugeben und kurz unterrühren.

  Thermomix: Eierlikör und Öl hinzugeben und für 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen.
  250 g Eierlikör ・250 g neutrales Pflanzenöl
• Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und durchsieben. Danach kurz unter die Eiermasse rühren.

  Thermomix: Anschließend das mit der Speisestärke und dem Backpulver gemischte Mehl hinzufügen und für 15 Sek./Stufe 3,5 mischen.
  250 g Mehl ・50 g Speisestärke ・1 Päckchen Backpulver
• Nun wird der Teig in die vorbereitete Backform gefüllt.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen (170 °C Ober-/Unterhitze/150 °C Heißluft) für etwa 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.

  (In einer Nordic Ware Backform, etwas kürzer, ca. 50 Minuten.)
• Nach Ende der Backzeit den Kuchen für einige Minuten in der Backform auskühlen lassen und dann aus der Backform auf einem Kuchengitter stürzen.

Eierlikör-Zuckerguss

• Den Kuchen mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Dann kann mit der Glasur begonnen werden.
• Den Eierlikör und Puderzucker glatt rühren.

  Thermomix: Eierlikör und Puderzucker in den gespülten Mixtopf geben, für 10 Sek. / Stufe 6 vermischen.
  200 g Puderzucker ・3-4 EL Eierlikör
• Zügig und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
  grob gehackte Pistazien

Zusätzliche Tipps

Du kannst den fertig gebackenen Kuchen auch nur mit etwas Puderzucker bestreuen, statt mit Eierlikör-Zuckerguss. 

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Häufige Fragen zum Eierlikörkuchen

Mein Fazit: Der weltbeste Eierlikörkuchen für jede Gelegenheit

Für uns ist es das beste Eierlikörkuchen-Rezept, denn der Kuchen aus einfachem easypeasy Rührteig überzeugt mit seiner Saftigkeit, dem feinen Aroma und der einfachen, schnellen Zubereitung. Egal, ob für Ostern, Familienfeiern oder einfach zum Kaffee, dieser Kuchen ist ein Klassiker, der immer gelingt.

Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Alles Liebe,