Saftiger Eierlikörkuchen mit Öl
Unglaublich saftig, fluffig und aromatisch – dieser Eierlikörkuchen gelingt immer und bleibt durch Öl und Eierlikör besonders lange frisch. Perfekt als Gugelhupf oder in der Kastenform!
Servings 12 Stück / Gugelhupfform (22 cm Ø) oder Kastenform (25–30 cm)
Calories 384,2kcal
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform (22–24 cm) z. B. diese von Nordic Ware*
Zutaten
Für den Rührteig
- 5 Eier (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Eierlikör
- 250 g neutrales Pflanzenöl (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Eierlikör-Zuckerguss (optional)
- 200 g Puderzucker
- 3-4 EL Eierlikör
- grob gehackte Pistazien
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Backform gut einfetten und leicht bemehlen.
Rührteig
- Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig aufschlagen (ca. 3–4 Minuten).5 Eier, 200 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- Eierlikör und Öl zugeben und kurz unterrühren.250 g Eierlikör, 250 g neutrales Pflanzenöl
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und durchsieben. Kurz unter die Eiermasse heben (nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh).250 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Backen
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 50–60 Minuten backen. In einer Gugelhupfform eher 50 Minuten, in einer Kastenform eher 60 Minuten. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
Eierlikör-Zuckerguss
- Puderzucker und Eierlikör glatt rühren.200 g Puderzucker, 3-4 EL Eierlikör
- Zügig und gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.grob gehackte Pistazien
Video
Notizen
Du kannst den fertig gebackenen Kuchen auch nur mit etwas Puderzucker bestreuen, statt mit Eierlikör-Zuckerguss.
Nicht zu lange rühren:
Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, damit der Kuchen locker bleibt. Backform gut vorbereiten:
Gugelhupfformen besonders gründlich einfetten und bemehlen, damit der Kuchen sich gut löst. Saftig & lange frisch:
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage – ideal zum Vorbereiten! Glasur nach Geschmack anpassen:
Mehr oder weniger Eierlikör für eine dickere oder dünnere Glasur verwenden.
Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, damit der Kuchen locker bleibt. Backform gut vorbereiten:
Gugelhupfformen besonders gründlich einfetten und bemehlen, damit der Kuchen sich gut löst. Saftig & lange frisch:
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage – ideal zum Vorbereiten! Glasur nach Geschmack anpassen:
Mehr oder weniger Eierlikör für eine dickere oder dünnere Glasur verwenden.
So geht's im Thermomix
Rührteig:- Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixtopf geben, 5 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
- Eierlikör und Öl zugeben, 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben, 15 Sek. | Stufe 3,5 mischen.
- Eierlikör und Puderzucker in den gespülten Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 6 vermischen.
Nährwerte
Kalorien: 384,2kcal | Kohlenhydrate: 37,3g | Eiweiß: 5,8g | Fett: 23,9g
