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Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen

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Lust auf etwas November-Soulfood?! Ich habe heute nämlich einen saftigen und unverschämt leckeren Marzipan Gugelhupf im Angebot. Denn heute ist der offizielle Tag des Gugelhupfs. Da muss natürlich dringend ein Gugelhupf her. Und so wurde dieses Rezept für den besten “Soulfood-Tag-Ever” mit viel Marzipan, leckeren Gewürzen und einer knackigen Glasur aus Schokolade geboren. Da haben November-Blues und schlechte Stimmung erst gar keine Chance! ♥

Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen

Tag des Gugelhupfs

Die gute Nachricht heute am Tag des Gugelhupfs ist: Es gibt Gugelhupf satt! Denn ich bin an diesem Gugelhupf-Ehrentag nicht alleine. Heute haben sich so einige liebe Bloggerkollegen und -kolleginnen tolle, kreative und vor allem leckere Rezepte rund um den Gugelhupf einfallen lassen! Da bleibt garantiert kein Kuchenwunsch unerfüllt. Also schau doch gerne auch mal bei den anderen Rezepten vorbei, die Links findest du unter meinem Rezept.

Marzipan Gugelhupf

Dieser einfache Rührkuchen ist ein absolutes MUSS für alle Marzipan-Fans. Denn der Teig wird wunderbar saftig und aromatisch. Für den Teig habe ich geröstete Haselnüsse verwendet, aber auch Mandeln passen perfekt. Ebenso könnte ich mir auch eine Mischung aus beidem vorstellen. Die Schokoladen Glasur rundet den Geschmack so richtig lecker ab. So ist der Marzipankuchen mit Gewürzen wirklich ein kleines Kuchen Träumchen und ideal für die Vorweihnachtszeit. Ob mit Zimt oder Spekulatiusgewürz – beides passt einfach super und schmeckt wunderbar! Mit Spekulatiusgewürz schmeckt der Kuchen natürlich nochmal etwas weihnachtlicher.

GUGELHUPF ÜBER GUGELHuPF…

Da fallen mir auch gleich noch ein paar Rezepte für Gugelhupfs ein. (Heißt es eigentlich Gugelhupfe oder Gugelhupfs?) Jedenfalls alles leckere Kuchen, für die ich dir auf jeden Fall allesamt meine Nachback-Empfehlung geben kann! Du findest sie natürlich hier auf dem Blog:

Nun aber erstmal schnell zum heutigen Rezept, ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken…♥

Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen
Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen
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Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen

Arbeitszeit20 Min.
Wartezeit1 Min.
Gesamtzeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 1 Gugelhupfform (22-24 cm) oder Kastenform (30×11 cm)

Zutaten

Rührteig

  • 300 g Mehl ich: Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 200 g Marzipanrohmasse ich: Simply Pure* (mit 54% Mandelanteil)
  • 180 g Butter, weich
  • 100 g Mandeln oder Haselnüsse, geröstet & gemahlen ich: Haselnüsse aus dem Piemont*
  • 4 Eier Gr. L oder 5 Gr. M
  • 60 g Cointreau oder Amaretto alternativ Sprudelwasser
  • 1 TL Vanilleextarkt
  • 1 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz*
  • 1 Prise Salz

Schokoladen Glasur

  • 200 g Zartbitter Kuvertüre ich: Robe Noir*
  • optional  etwas  Zuckerdekor, gehackte Mandeln/ Haselnüsse/ Krokant  für die Deko

Zubereitung

Vorbereitungen

  • Den Backofen auf 170-180°C Ober-/Unterhitze (150-160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
  • Gugelhupf Form einfetten und ggf. mit etwas Mehl, Grieß oder gemahlenen Nüssen/ Mandeln ausstreuen.

Rührteig

  • Mandeln/ Haselnüsse ggf. vorher anrösten und abkühlen lassen
    Danach in der Küchenmaschine/ Foodprozessor/ Moulinette mahlen oder fein hacken.
    Anschließend beiseite stellen.
  • Das Marzipan (kurz vorher in den Gefrierschrank geben) mit einer groben Reibe in die Rührschüssel raspeln. 
  • Butter, Zucker und Salz hinzufügen.
    Alles zusammen zu einer hellcremigen Masse aufschlagen.
  • Anschließend nach und nach die Eier unterrühren, jedes etwa 1/2 Minute.
  • Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit Mandeln/ Nüssen, Vanille und Spekulatiusgewürz/ Zimt kurz aber gründlich unterrühren.

Backen

  • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 50-60 Minuten backen.
  • Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders bäckt.
  • Nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen.
  • Wenn der Marzipankuchen vollständig abgekühlt ist, kann er dekoriert werden.

SCHOKOLADENGLASUR

  • Kuvertüre ggf. fein hacken und über einem Wasserbad mit der Impfmethode**  oder in einer beheizbaren Rührschüssel (gerne mit Programm zum Schokolade temperieren) schmelzen.
  • Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und nach Wunsch weiter dekorieren.
    (Z.B. Zuckerdekor, gehackte Mandeln/ Haselnüsse/ Krokant)

Notizen

 

**IMPFMETHODE

  • Dazu wird die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3 geteilt.
  • Die 2/3 werden unter rühren über dem Wasserbad geschmolzen.
  • Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen.
  • Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, wird sie vom Wasserbad genommen und der übrige Teil der Schokolade hinzugefügt.
  • Langsam umrühren, bis alles komplett geschmolzen ist. (Durch diese Methode hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur und wird nicht stumpf.)
 

♥

Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen
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Marzipan Gugelhupf | Thermomix-Rezept

Arbeitszeit20 Min.
Wartezeit1 Min.
Gesamtzeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 1 Gugelhupfform (22-24 cm) oder Kastenform (30×11 cm)

Zutaten

Rührteig

  • 300 g Mehl ich: Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 200 g Marzipanrohmasse ich: Simply Pure* (mit 54% Mandelanteil)
  • 180 g Butter, weich
  • 100 g Mandeln oder Haselnüsse, geröstet & gemahlen ich: Haselnüsse aus dem Piemont*
  • 4 Eier Gr. L oder 5 Gr. M
  • 60 g Cointreau oder Amaretto alternativ Sprudelwasser
  • 1 TL Vanilleextarkt
  • 1 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz*
  • 1 Prise Salz

Schokoladen Glasur

  • 200 g Kuvertüre ich: Robe Noir*
  • optional etwas Zuckerdekor, gehackte Mandeln/ Haselnüsse/ Krokant für die Deko

Zubereitung

Vorbereitungen

  • Den Backofen auf 170-180°C Ober-/Unterhitze (150-160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
  • Gugelhupf Form einfetten und ggf. mit etwas Mehl, Grieß oder gemahlenen Nüssen/ Mandeln ausstreuen.

Rührteig

  • Mandeln/ Haselnüsse ggf. vorher anrösten und abkühlen lassen
    In den Mixtopf geben, für 4-6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, danach umfüllen und beiseite stellen.
  • Das Marzipan (kurz vorher in den Gefrierschrank geben) in Stücken in den Mixtopf geben.
    Zucker hinzufügen und für 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
    (Mit dem Zucker klebt die Marzipanrohmasse nicht so zusammen.)
  • Butter und Salz in den Mixtopf geben und für 1 Min. | Stufe 4 sehr cremig rühren.
  • Anschließend 4 Min. | Stufe 4 weiterrühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung hinzufügen (jedes etwa 1/2 Minute).
  • Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit Mandeln/ Nüssen, Vanille und Spekulatiusgewürz/ Zimt hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 4.

Backen

  • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 50-60 Minuten backen.
  • Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders bäckt.
  • Nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen.
  • Wenn der Marzipankuchen vollständig abgekühlt ist, kann er dekoriert werden.

SCHOKOLADENGLASUR

  • Die Kuvertüre gegebenenfalls in Stücken in den Mixtopf geben und für 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
    Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Für 3-5 Min. | 50°C | Stufe 2 schmelzen.
  • Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und nach Wunsch weiter dekorieren.
    (Z.B. Zuckerdekor, gehackte Mandeln/ Haselnüsse/ Krokant)

Notizen

 
 
Hier geht’s zu den anderen Guguelhupf Rezepten:
foodundco.de Orangen-Gugelhupf mit Zimtglasur Linal’s Backhimmel Amarenakirsch-Gugelhupf Ina Is(s)tSaftiger Gugelhupf mit Schokostückchen und Schokoglasur krimiundkeks Pflaumen-Rotwein-Gugelhupf SalzigSüssLecker Orangen-Brioche Gugelhupf Jahreszeit Gugelhupf mit Maronencreme zimtkringel Erdnuss-Marmor-Gugelhupf evchenkocht Marmor-Gugelhupf mit Kastanien Meine Torteria Schoko-Walnuss-Gugelhupf 1x umrühren bitte aka kochtopfBananen-Erdnuss-Schoko-Gugelhupf mit Karamellsauce Cookie und Co Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen Kleid & Kuchen Lebkuchen-Guglhupf Lindenthalerin.com Rote-Bete-Walnuss-Gugelhupf ninamanie Apfel-Schoko-Gugelhupf Küchenmomente Orangen-Gugelhupf mit Pistazien Mein wunderbares Chaos Minigugel mit Grapefruit und Rosmarin kohlenpottgourmet Super saftige Mini-Guglhupfe Whatinaloves glutenfreier-Marzipan-Nuss-Gugelhupf GernekochenSpekulatius Gugelhupf Jessis SchlemmerkitchenApfel Gugelhupf mit Walnüssen und Karamellglasur Coffee2StayZitronen-Hupf mit Rosmarin Jankes*SoulfoodGewürzkuchen-Gugel mit Birnen USA kulinarisch Cranberry-Orangen-Gugelhupf Turbohausfrau Zitronen-Olivenöl-Gugelhupf Loui Bakery Weihnachtlicher Stollen-Gugelhupf Volkermampft Klassischer Gugelhupf mit süßem Sauerteig food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren KüchenliebeleiKaffee-Schokoladen-Gugelhupf Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit weißer Schokoglasur Obers trifft Sahne Mini-Gugelhupfe spiceundice Marmorgugelhupf mit Rumkirschenfüllung und dunklem Schokoüberzug Tinnis Zuckerwelt Schoko Mandel Guglhupf Backmaedchen 1967 Orangen-Frischkäse Gugelhupf mit Schokoglasur Holladiekochfee Saftiger Nutella Gugelhupf CorumBlog 2.0Fluffige Schoko-Yuzu-Gugelhupfe Pearl’s Harbor Kreativblog Zuckersüßer Minigugel als Geschenk aus meiner Küche Labsalliebe Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit Pistazien Küchenjungs Zimtschnecken Gugelhupf mit Apfel

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Kommentare

  8. Gabi meint

    Es heisst weder Gugelhupfe noch Gugelhupfs, sondern Bundt Cakes 😉 Ach, völlig egal, wie die heißen – der hier sieht jedenfalls grandios aus und ich hätte gern ein Stückchen, wenn noch eins da ist!

    Antworten

    • cookieundco meint

      Okeeeeh, ich schreibe es mir hinter die Ohren 🙂 Kleines Stückchen hab ich noch für dich. 😉

  14. Conny meint

    5 stars
    Mein Mann ist ein großer Marzipanfan, da könnte ich mit Deinem Gugel ordentlich punkten. Dann mache ich den auch mit den Sternchen, denn die finde ich einfach zu hübsch.
    Herzlichst, Conny

    Antworten

    • cookieundco meint

      Ganz lieben Dank, bei Marzipan kann ich auch nicht widerstehen… 🙂

      Herzlichst,
      Sonja

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