Fachbegriffe Brotbacken

Ein „Teigling“ ist ein Begriff aus der Bäckerei und bezeichnet den individuell geformten Teig. Der Teigling entsteht, nachdem der Teig […]

Bei der Kunst des Brotbackens spielen viele Faktoren eine Rolle und einer der wichtigsten ist die Teigtemperatur (TT). Sie kann

Triebmittel sind entscheidend für den Erfolg beim Backen. Sie sorgen dafür, dass der Teig aufgeht, gelockert wird und das gewünschte

Die Übergare, auch bekannt als Überfermentation, ist ein kritischer Zustand während des Brotbackprozesses, der eintritt, wenn der Teigling überreif ist.

Das Überkneten von Brotteigen kann auftreten, wenn der Teig zu lange und/oder zu intensiv geknetet wird. Dies betrifft besonders empfindliche

Beim Brotbacken spielt die richtige Fermentation des Teigs eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Zu Beginn im Zustand der Untergare,

Die Vollgare markiert den optimalen Reifepunkt für Backwaren, die eine glatte Oberfläche ohne Risse oder Einschnitte aufweisen sollen, wie zum

Eine der Faszinationen beim Brotbacken ist die Vielfalt der Techniken und Prozesse, die (Hobby)Bäcker anwenden können, um die besten Ergebnisse

In der faszinierenden Welt des Brotbackens spielt der Vorteig eine bedeutende Rolle. Diese Teigzubereitungen, die vor der eigentlichen Herstellung des