15/11/2019

Apfel-Glögg-Torte (mit Glögg)

Heute habe ich für dich ein neues und überaus leckeres Kuchen-Rezept im Gepäck. Und da wir uns in großen Schritten auf die Weihnachtszeit zubewegen, passt doch jetzt nichts besser als ein leckerer winterlich-weihnachtlicher Apfelkuchen: Eine Apfel-Glögg-Torte. Sehr lecker, sehr fruchtig und herrlich würzig-aromatisch. Genau der richtige Seelenwärmer für dunkle und kalte Wintertage…♥

Die Apfel-Glögg-Torte

Die Apfel-Glögg-Torte ist eine Variation meiner Apfel-Cidre-Torte mit Calvados. Sozusagen die Weihnachts-Edition von diesem Rezept. Warum nicht auch mal mit Spekulatiusgewürz und weißem Glühwein zubereiten? Diese Zutaten könnten kaum besser passen zu einem Apfelkuchen.

Und ich kann dir schon mal soviel verraten: Diese Variante schmeckt sooo gut! Fruchtig, weihnachtlich und aromatisch – einfach leckerschmecker!

Glögg – Schwedischer Glühwein aus Weißwein

Die Apfeltorte enthält, wie der Name unschwer vermuten lässt, eine ordentliche Portion Glögg. Glögg ist ein skandinavischer Glühwein, der eigentlich traditionell aus Rotwein und Korn oder Wodka besteht. Seinen unverkennbaren Geschmack erhält er durch Gewürze wie Vanille, Kardamom, Nelke, Zimt, Ingwer und Orangenschale.

Klassisch wird Glögg mit Rosinen und blanchierten Mandeln serviert. Er zählt zu den bekanntesten skandinavischen Getränken und viele von uns kennen ihn nicht zuletzt durch ein bekanntes schwedisches Möbelhaus. Wir brauchen hier bei diesem Rezept aber einen Glögg aus Weißwein. Doch auch weißer Glögg wird bei uns zunehmend bekannter und ist auch häufig in den Geschäften zu finden.

Falls du den weißen Glögg selber zubereiten möchtest, habe ich dir hier mal mein Rezept aufgeschrieben. So kannst du Glögg aus Weißwein für diese Torte einfach selbst herstellen…

Glögg aus Weißwein

Zutaten

0,5 l Weißwein nach Wahl (trocken)
50 g Zucker
10 g frischer Ingwer
1 Zimtstange
1/2 Orange
1/2 Tl Vanilleextrakt (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
3 Nelken
3 Zimtblüten (optional)
1 Prise Kardamom (gemahlen)

Zubereitung

Die Orange in möglichst dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
Die Gewürze und den Wein ebenfalls in den Topf geben und erhitzen (nicht kochen). Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.
Danach abseihen und für die Apfel-Glögg-Torte abkühlen lassen.

Kuchenstück von einer Apfel-Glögg-Torte (Apfel-Wein-Torte) auf einem Teller mit Weihnachtsbeleuchtung im Hintergrund.

Aber zurück zum Apfelkuchen…

Apfelkuchen gehören generell zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Deshalb habe ich mittlerweile auch schon so einige Rezepte dafür hier auf dem Blog: Meine Apfel-Cidre-Torte mit Calvados, Apfelmus-Crumble-Tarte, gedeckte Apfeltorte nach Oma`s Art, Apfel-Dinkel-Kuchen, Apfel-Mandel-Kuchen und Apfel-Streuselkuchen mit Pudding . Ich liebe diese Rezepte allesamt.

Bist du jetzt aber eher auf der Suche nach Rezepten für die bevorstehende Adventszeit, kann ich dir ganz besonders meine köstliche weihnachtliche Bratapfel-Tarte empfehlen. Oder schau dich doch einfach mal hier in der Kategorie Weihnachtsbäckerei um. Da werden auch dieses Jahr ganz sicher wieder einige Rezepte hinzukommen. Jetzt geht’s aber erstmal zum Rezept für die Apfel-Glögg-Torte. Viel Spaß beim Nachbacken…♥

Apfel-Glögg-Torte

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Vorbereitung: 1 50

Portionen: 1 Springform mit 26 cm (ca. 12 Stücke)

Autor: Sonja

Zutaten

Spekulatius-Mürbeteig

250 g Mehl gerne auch Dinkelmehl
50 g Mandeln gemahlen
150 g Butter kalt
70 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft*
½-1 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz

Apfel-Cidre-Füllung

1 kg Äpfel geschält und entkernt
400 g weißer Glögg Glühwein aus Weißwein
200 g Apfelsaft
50 g Rum alternativ Licor 43* oder Calvados
80-100 g Zucker je nach Apfelsorte
2 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ alternativ 75 g Stärke
1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft*

zusätzlich

200 g Schmand oder Crème fraîche
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif oder 2 TL San Apart
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 Prise Spekulatiusgewürz optional

Zubereitung

Spekulatius-Mürbeteig

Für den Mürbteig alle Zutaten kurz von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach 1–2 EL kaltes Wasser hinzugeben.
Den fertigen Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfel-Glögg-Füllung

In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln und in Scheibchen schneiden.
Den Glögg zusammen mit dem Rum, Apfelsaft und dem Puddingpulver in einen Topf geben und glatt rühren. Zucker, brauner Zucker und Vanille hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Die puddingartige Masse vorsichtig mit den Äpfeln mischen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft/ Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Boden der Springform ausrollen (oder einfach mit der flachen Hand gleichmäßig andrücken) und bis zum Springformrand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Apfel-Glögg-Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.
In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft/ Umluft) backen.
Vollständig auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig den Rand der Springform entfernen. Danach am besten kalt stellen.

Zusätzlich

Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig unter den Schmand heben.
Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben den Zimt mit einer Prise Spekulatiusgewürz mischen und die Creme damit bestreuen.