Fachbegriffe Brotbacken

Nach der Stockgare und vor der nachfolgenden Stückgare wird der Teig geformt, dies wird auch als Wirken bezeichnet. Der Teig […]

Ein Quellstück ist eine wichtige Komponente beim Brotbacken, insbesondere wenn das Rezept gröbere oder trockenere Zutaten wie Altbrot, Samen, Schrot

Die „No-Knead“-Methode, zu Deutsch „ohne Kneten“ verzichtet auf das klassische Kneten des Teigs. Ich schätze diese Art der Teigzubereitung sehr,