Vanillepaste: einfach selbst gemacht ohne Alkohol

Heute teile ich mit dir ein Grundrezept für Vanillepaste, einen selbstgemachten Vanilleextrakt aus echten Vanilleschoten ohne Alkohol. In meinen Rezepten taucht Vanilleextrakt häufig auf, da ich ihn fast in jedem süßen Gericht verwende. Vanille verleiht Gebäck und Desserts ein unvergleichliches Aroma, und mit dieser selbstgemachten Paste musst du nicht jedes Mal eine Vanilleschote auskratzen. Außerdem ist sie ohne Konservierungsstoffe und somit auch bestens für Kinder geeignet.

Warum Vanillepaste selber machen?

Gekaufter Vanilleextrakt ist oft teuer und enthält manchmal Alkohol oder künstliche Zusatzstoffe. Selbstgemachte Vanillepaste ist nicht nur preiswerter, sondern auch natürlicher und intensiver im Geschmack. Du weißt genau, was drin ist, und kannst die Paste vielseitig in deinen Rezepten einsetzen, ohne dass sie die Konsistenz deiner Speisen verändert.

Was du für die Vanillepaste brauchst

• 6–8 Vanilleschoten von guter Qualität
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Wasser
• 25 g Glukosesirup (alternativ heller Sirup oder Honig)

So einfach geht’s

1. Du bereitest ein steriles Glas vor und zerkleinerst die Vanilleschoten nach dem Entfernen der harten Enden grob im Mixer.
2. Währenddessen kochst du einen Sirup aus Wasser, braunem Zucker und Glukosesirup.
3. Die grob zerkleinerte Vanille gibst du zum Sirup hinzu und lässt alles kurz aufkochen.
4. Anschließend pürierst du die heiße Mischung im Mixer zu einer feinen Paste.
5. Diese füllst du in das Glas, lässt sie abkühlen und im Kühlschrank noch dickflüssiger werden.
6. Nach ein paar Tagen Ruhezeit im Kühlschrank ist die Vanillepaste bereit, ihr volles Aroma in deinen Rezepten zu entfalten.

Tipps für die perfekte Vanillepaste

• Anzahl der Vanilleschoten: Bei großen Schoten reichen 6 Stück, bei kleineren nimm besser 8.
• Ergiebigkeit: Obwohl Vanilleschoten teuer sind, ist die selbstgemachte Paste sehr ergiebig und preiswerter als gekaufte Produkte.
• Sauberes Arbeiten: Entnehme die Paste immer mit einem sauberen Löffel, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
• Nachhaltigkeit: Verwende die Reste im Mixer oder Thermomix direkt für ein anderes Rezept, damit nichts von der wertvollen Vanille verloren geht.

Verwendungsmöglichkeiten

• Backen: Ideal für Kuchen, Plätzchen, Muffins und mehr.
• Desserts: Perfekt für Cremes, Puddings und Eis.
• Getränke: Verleiht Smoothies, Milchshakes und heißen Getränken ein besonderes Aroma.
• Pralinen und Schokolade: Durch die pastöse Konsistenz verändert die Vanillepaste nicht die Konsistenz der Schokolade.

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Rezept Vanillepaste

Vanillepaste einfach selbst herstellen – ohne Alkohol aus echten Vanilleschoten. Natürlich, intensiv und perfekt für deine süßen Rezepte!

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Wartezeit: 3 Tage d

Gesamtzeit: 3 Tage d 15 Minuten Min.

Empfohlenes Zubehör

• Leistungsstarker Mixer

Kochmodus(Display bleibt an)

1 Glas, ca. 200–220 g

Zutaten

• ▢ 100 g brauner Zucker
• ▢ 100 g Wasser
• ▢ 25 g Glukosesirup - alternativ „Heller Sirup“ von Grafschafter* oder Honig
• ▢ 6-8 Vanilleschoten - (gute Qualität)

Zubereitung 

• Sterilisiere ein Glas gründlich oder koche es aus.
• Entferne die harten Enden der Vanilleschoten und schneide sie in ca. 0,5 cm lange Stücke.

  Gib die Vanillestücke in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie grob

  Thermomix: Enden entfernen, in 1 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  6-8 Vanilleschoten
• Koche Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in einem kleinen Topf kurz auf.

  Thermomix: Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in den Mixtopf geben. 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
  100 g brauner Zucker

  100 g Wasser

  25 g Glukosesirup
• Gib die zerkleinerten Vanilleschoten zum Sirup und koche alles nochmals kurz auf.

  Thermomix: Zerkleinerte Vanille in den Mixtopf geben. 2–3 Min. | 100 °C | Stufe 2 (ohne Messbecher) kochen.
• Gieße die heiße Mischung in den Mixer und püriere sie auf hoher Stufe zu einer feinen Paste.

  Schiebe die Masse mit einem Teigschaber nach unten und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.

  Thermomix: Alles 1 Min. | Stufe 10 mixen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 1 Min. | Stufe 10 pürieren.
• Fülle die fertige Paste in das vorbereitete Glas, verschließe es und lasse es abkühlen. Im Kühlschrank wird die Paste noch dickflüssiger.
• Lasse die Paste für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.

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Häufig gestellte Fragen zur Vanillepaste

Mein Fazit

Mit dieser selbstgemachten Vanillepaste hast du immer ein intensives Vanillearoma griffbereit. Sie ist nicht nur kostengünstiger als gekaufte Produkte, sondern auch frei von Alkohol und Konservierungsstoffen. Probiere es aus und bereichere deine Küche mit diesem einfachen Grundrezept!

Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Alles Liebe,

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