Omas Eierlikör ist ein echter Klassiker! Selbstgemacht schmeckt er besonders cremig, aromatisch und hat genau die richtige Konsistenz – perfekt zum puren Genießen, als Geschenk oder zum Verfeinern von Desserts und Kuchen. Mit wenigen Zutaten und ohne künstliche Zusatzstoffe kannst du diesen Eierlikör ganz einfach selbst zubereiten – entweder klassisch über dem Wasserbad oder schnell im Thermomix.
Falls du deinen Eierlikör nicht ganz so dickflüssig magst, kannst du die Menge an Schlagsahne und Korn leicht erhöhen. Eine besondere Geschmacksnote erhält er mit ein paar Tropfen Orangenöl – das sorgt für ein feines, leicht fruchtiges Aroma. Und wenn du dich fragst, wie du das übrig gebliebene Eiklar verwerten kannst, findest du auf meinem Blog ein passendes Rezept!
Selbstgemachter Eierlikör wie von Oma – cremig, aromatisch & unwiderstehlich!
Warum du Omas Eierlikör lieben wirst
✔ Cremig & samtig – dank Sahne und Eigelb hat er eine perfekte Konsistenz
✔ Einfache Zubereitung – ob klassisch oder im Thermomix, schnell gemacht!
✔ Perfekt zum Verschenken – in hübschen Flaschen ein tolles Mitbringsel
✔ Vielseitig einsetzbar – ideal für Desserts, Kuchen oder heiße Getränke
✔ Nach Geschmack anpassbar – mit Orangenöl oder Tonkabohne verfeinern
Welche Zutaten du für Omas Eierlikör benötigst
- Zucker
- Vanillinzucker oder Vanilleextrakt
- Optional: Tonkabohnen-Abrieb oder Butter-Vanille-Aroma
- Schlagsahne
- Korn (kein Doppelkorn)
- Eigelb
👉 Tipp:
- Für eine flüssigere Konsistenz einfach etwas mehr Sahne und Korn verwenden.
- Mit ein paar Tropfen Orangenöl bekommt der Eierlikör eine feine Zitrusnote.
- Falls du übrig gebliebenes Eiklar verwerten möchtest, findest du weiter unten im Text passende Rezepte.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
🔸 Gekühlt etwa 4 Wochen haltbar
🔸 Vor dem Servieren gut schütteln, da sich die Zutaten leicht absetzen können
🔸 In sterilisierten Flaschen bleibt er länger frisch
🔸 Perfekt zum Verschenken in hübschen Glasflaschen
Tipps & Variationen
💡 Mit Rum statt Korn: Wer es etwas milder mag, kann Korn durch weißen Rum oder Wodka ersetzen.
💡 Extra cremig: Eine fein geriebene Tonkabohne verleiht dem Likör eine leichte Mandel-Karamell-Note.
💡 Schokoladige Variante: Einen Löffel Kakaopulver oder etwas geschmolzene Schokolade einrühren.
💡 Leicht & weniger süß: Den Zuckeranteil reduzieren oder durch Puderzucker ersetzen.
Übrig gebliebenes Eiweiß sinnvoll verwerten
Falls du nach einer Möglichkeit suchst, das übrig gebliebene Eiweiß zu verwerten, habe ich ein paar leckere Ideen für dich! Statt es wegzuwerfen, kannst du daraus köstliche Backwaren und Snacks zaubern. Hier sind einige meiner liebsten Rezepte mit Eiweiß:
🍋 Zitronentarte mit Baiser – Fruchtig-frische Tarte mit knusprigem Mandel-Mürbeteig und süßer Baiserhaube.
➡ Zum Rezept
🍪 Schoko-Nuss-Makronen mit Toffifee-Füllung – Saftige Makronen mit Haselnüssen und einer unwiderstehlichen Überraschung im Inneren.
➡ Zum Rezept
🌰 Zimtsterne nach Omas Rezept – Klassische, aromatische Zimtsterne, die in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen dürfen.
➡ Zum Rezept
🍫 Eiweißkuchen (glutenfrei) – Ein saftiger Kuchen mit Schokolade und Mandeln, perfekt zur Eiweißverwertung.
➡ Zum Rezept
🥣 Nuss-Crunchy (Müsli) – Ein knuspriges Müsli mit Haferflocken, Nüssen und Kokos, gebunden mit Eiweiß für extra Crunch.
➡ Zum Rezept
Mit diesen Rezepten kannst du Eiweiß ganz einfach weiterverwenden und gleichzeitig leckere Naschereien oder Frühstücksideen zaubern. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊✨
Omas cremiger Eierlikör – einfach selbst gemacht
Zutaten
- 8 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2 Tütchen Vanillinzucker
- 2–3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma - (optional)
- 200–250 g Schlagsahne
- 200–250 g Korn - (kein Doppelkorn)
Zubereitung
Variante im Thermomix
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Minuten | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.200 g Zucker2 Tütchen Vanillinzucker2–3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma200–250 g Schlagsahne200–250 g Korn8 Eigelb
- Den Eierlikör in eine sterilisierte oder heiß ausgespülte Flasche abfüllen und kühl lagern.
Klassische Zubereitung
- Eigelb, Zucker, Vanillezucker und ggf. Aromen in einer Schüssel schaumig schlagen.8 Eigelb200 g Zucker2 Tütchen Vanillinzucker2–3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- Langsam die Sahne einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.200–250 g Schlagsahne
- Den Korn nach und nach unterrühren.200–250 g Korn
- Die Mischung über einem heißen Wasserbad vorsichtig erhitzen. Dafür eine Schüssel in einen größeren Topf mit heißem Wasser stellen und unter ständigem Rühren auf 70–75 °C erwärmen, bis der Eierlikör dickflüssig wird. Nicht kochen lassen!
- Den fertigen Eierlikör in eine sterilisiert oder heiß ausgespülte Flasche füllen und abkühlen lassen.
Meine Tipps
- Für eine weniger dickflüssige Konsistenz 250 g Schlagsahne und 250 g Korn verwenden.
- Ein paar Tropfen Orangenöl verleihen dem Eierlikör eine besondere Note.
Häufig gestellte Fragen
Das kann an zu hoher Temperatur liegen. Halte die Masse konstant bei 70–75 °C und rühre regelmäßig um. Falls der Eierlikör nach dem Abkühlen zu dick ist, einfach mit etwas Sahne oder Korn verdünnen und gut schütteln.
Ja! Ersetze den Korn durch Milch oder Sahne, allerdings hält sich die alkoholfreie Variante nur wenige Tage im Kühlschrank.
Bei zu hoher Temperatur gerinnt das Eigelb und die Konsistenz wird flockig. Deshalb die Masse langsam erhitzen und ständig rühren.
Eierlikör ist tiefkühltauglich, allerdings verändert sich die Konsistenz leicht – die Bestandteile können sich trennen. Zum Servieren gut schütteln oder nochmal vorsichtig erwärmen.
Am besten Glasflaschen mit Bügelverschluss oder Schraubdeckel, die zuvor mit heißem Wasser sterilisiert wurden.
Mein Fazit: Klassischer selbstgemachter Eierlikör
Eierlikör nach Omas Rezept ist einfach gemacht, unglaublich cremig und vielseitig verwendbar. Egal ob pur, als Geschenk oder zum Verfeinern von Desserts – dieses Rezept ist ein Klassiker, der immer passt! Falls du deinen Eierlikör nicht ganz so dickflüssig magst, kannst du die Menge an Schlagsahne und Korn leicht erhöhen. Eine besondere Geschmacksnote erhält er mit ein paar Tropfen Orangenöl – das sorgt für ein feines, leicht fruchtiges Aroma.
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir dein Ergebnis zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! ✨
Alles Liebe,
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2 Gedanken zu „Omas cremiger Eierlikör – einfach selbst gemacht“
Welche Größe sollten die Eier haben zur Herstellung des Eierlikörs?
Größe M wäre ideal. 😉