Brot übrig? Daraus werden die besten Brotchips
Das Schöne an Brotchips: Du brauchst kein spezielles Brot. Fast alles funktioniert – und jede Brotsorte bringt ihren eigenen Charakter mit.
Welches Brot eignet sich?
- Baguette oder Ciabatta: Ergibt schöne runde oder ovale Chips. Der Klassiker, weil die Scheiben die perfekte Größe haben.
- Graubrot oder Sauerteigbrot: Bringt von Haus aus tolle Würze mit. Mein Favorit für herzhafte Chips!
- Weißbrot oder Toastbrot: Geht auch, wird aber schneller dunkel und etwas bröselig. Aufpassen beim Backen.
- Brötchen oder Semmeln: Halbieren und in dünne Scheiben schneiden – funktioniert prima.
- Vollkornbrot: Wird besonders knusprig und nussig. Braucht manchmal 1–2 Minuten länger.
Wichtig: Das Brot sollte altbacken, aber noch schneidbar sein. Wenn es schon steinhart ist, wird es schwierig mit dem Schneiden. In dem Fall: Kurz anfeuchten und 10 Minuten warten.
Mein Tipp
Schneide das Brot, wenn es noch frisch ist, und lass die Scheiben offen liegen, bis sie angetrocknet sind. So hast du immer perfekte Chips-Grundlage.
Knusprige Brotchips – so backe ich sie im Ofen und Airfryer
Im Backofen (meine Standard-Methode)
Das Prinzip: Dünn schneiden, würzen, bei mittlerer Hitze trocknen lassen.
- Backofen vorheizen: 150 °C Umluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze)
- Brot in hauchdünne Scheiben schneiden – je dünner, desto knuspriger! Ein Brotmesser oder eine Aufschnittmaschine hilft.
- Auf dem Blech verteilen: Nicht stapeln, jede Scheibe braucht Platz.
- 10–15 Minuten backen – nach 8 Minuten das erste Mal kontrollieren!
Achtung: Brotchips verbrennen schnell. Von „perfekt braun“ zu „schwarz“ sind es oft nur 2 Minuten. Lieber öfter nachschauen.
Im Airfryer – schnell & extra knusprig
Der Airfryer ist perfekt für kleine Mengen:
- 160–170 °C für 6–10 Minuten
- Halbzeit einmal durchschütteln
- Noch schneller knusprig als im Ofen!
Mein Tipp: Im Airfryer werden sie besonders gleichmäßig. Für größere Mengen ist der Backofen aber praktischer.
Brotchips selber machen
Empfohlenes Zubehör
- 1 Blech ca. 30 x 40 cm
Zutaten
- ca. 300 g altbackene Brötchen oder Baguette nach Wahl
Würzmischung
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Paprika, edelsüß
- 1/4 TL Knoblauchgranulat - oder 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Prise Chili - optional
- 1/2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Pizza-Mischung) - optional
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C Heißluft/ Umluft vorheizen (alternativ 170° Ober-/Unterhitze).
- Brot, Brötchen oder Baguette in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf 1–2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen.ca. 300 g altbackene Brötchen oder Baguette nach Wahl
- Alle Zutaten für die Würzmischung gründlich vermischen.2-3 EL Olivenöl1/4 TL Knoblauchgranulat1/2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Pizza-Mischung)1/2 TL Paprika, edelsüß1 Prise Chili
- Mit einem Backpinsel möglichst dünn mit der Pesto Würzmischung einstreichen.
- In den vorgeheizten Backofen geben. Je nach Größe und Dicke der Scheiben für etwa 15 Minuten knusprig backen (am besten mit Sichtkontakt).
- Anschließend abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren oder sofort knabbern.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Wie würze ich Brotchips? Meine liebsten Varianten
Das Grundprinzip ist immer gleich: Öl + Gewürze verrühren, dann dünn aufpinseln. Weniger ist mehr – die Scheiben sollen benetzt, nicht getränkt sein.
Klassisch würzige Brotchips – so geht meine Grundmischung
- 2–3 EL Olivenöl (oder neutrales Öl)
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ¼ TL Knoblauchpulver
- Optional: Eine Prise Chili
Alles verrühren und mit einem Pinsel dünn auf beide Seiten der Brotscheiben auftragen.
Brotchips mit Pesto – meine persönliche Lieblingsversion
Das ist die Variante, die bei uns am schnellsten weg ist:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Pesto Rosso (oder anderes Pesto)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz nach Bedarf
- Optional: Chiliflocken für Schärfe
Tipp: Durch das Pesto ist die Mischung etwas dickflüssiger. Am besten von beiden Seiten auftragen, damit der Geschmack gut durchzieht.
Weitere Varianten zum Ausprobieren
- Italienisch: Oregano, Rosmarin, etwas Tomatenmark
- Knoblauch pur: Nur Öl mit viel frischem Knoblauch
- Sesam-Style: Nach dem Ölen in Sesam wälzen
- Käsig: Vor dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen (Achtung: verbrennt leicht!)
Wie bewahre ich Brotchips auf – und wie bleiben sie knusprig?
Richtig trocken = lange knusprig. Das ist die goldene Regel.
- Luftdicht verpacken: In einer Blechdose, einem Glas oder einer gut verschlossenen Tüte.
- Haltbarkeit: Wenn sie wirklich durchgebacken sind, halten sie ca. 2 Wochen.
- Weich geworden? Einfach 5 Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken – schon sind sie wieder knusprig.
Der häufigste Fehler: Die Chips sind noch nicht ganz durchgetrocknet, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dann werden sie in der Dose weich. Im Zweifel lieber 2–3 Minuten länger backen.
Häufige Fragen zu Brotchips
Meistens, weil sie noch Restfeuchte haben. Schneide das Brot dünner und backe sie etwas länger bei niedriger Temperatur. Umluft hilft, weil sie die Feuchtigkeit besser abtransportiert.
Du hast zu viel Öl verwendet. Die Scheiben sollen nur leicht benetzt sein – nicht darin schwimmen. Lieber weniger nehmen und dünn aufpinseln.
Ja, aber es dauert etwas länger, bis sie knusprig werden, weil mehr Feuchtigkeit raus muss. Altbackenes Brot ist besser geeignet.
Je dünner, desto knuspriger. Idealerweise 3–5 mm. Mit einer Aufschnittmaschine geht’s am gleichmäßigsten.
Ja! Statt Salz und Gewürzen: Öl oder Butter mit Zimt und Zucker mischen. Perfekt zu Eis oder als süßer Snack.
Als Snack: Die gesündere Alternative zu Kartoffelchips – weniger Fett, keine Zusatzstoffe
Im Salat: Als knusprige Alternative zu Croutons (perfekt im Caesar Salad!)
Zum Dippen: Stabil genug für Guacamole, Tzatziki oder Feta-Dip
Zur Suppe: Als knuspriges Topping – viel besser als langweilige Croutons
Auf der Käseplatte: Zusammen mit Grissini ein Traum
Brotchips – Resteverwertung war noch nie so knusprig
Brotchips sind für mich neben italienischem Brotsalat Panzanella die perfekte Resteverwertung für altbackenes Baguette oder Brötchen – einfach, lecker und nachhaltig. Statt altes Brot wegzuwerfen, wird daraus ein Snack, der besser schmeckt als alles Gekaufte. Und du bestimmst selbst, was reinkommt.
Hast du meine Brotchips ausprobiert? Ich freu mich über dein Feedback in den Kommentaren! Und wenn du auf der Suche nach mehr Ideen für Brotreste bist, schau mal bei meinen Rezepten zum Altbrot verwerten vorbei.
Empfohlene Beiträge
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4 Gedanken zu „Brotchips einfach selber machen – extra knusprig in Minuten“
Liebe Sonja,
was für leckere Brotchips du da gezaubert hast.
Deine Variante mit Pesto gefällt ir richtig gut.
Liebe Grüße sendet Marie
Liebe Marie,
lieben Dank. Ich hatte ja auch eine tolle Vorlage von dir… 🙂
Viele Grüße,
Sonja
Vielleicht etwas blöde Frage, aber von beiden Seiten anpinseln? Und sollte man sie noch wenden nach einer gewissen Zeit?
Ja das wär besser, ich habe auch schon mal alles vorsichtig in einer Schüssel.
Kommt drauf an mit was du würzt. Knoblauchöl zieht sich in der Regel von alleine durch die Krume.
Bei dickflüssigerem Pesto zum Beispiel wäre von beiden Seiten von Vorteil.
Herzlichst,
Sonja