Heute habe ich fรผr euch wieder ein leckeres Kuchenrezept, genauer gesagt fรผr einenย Apfel-Streuselkuchen mit Pudding.
Dieserย Apfel-Streuselkuchen mit Pudding ist mein Beitrag zur aktuellen Bloggerparade „Lieblingsessen“, bei der es um das liebste Gericht der Kindheit oder von heute geht. Eigentlich kann ich mich gar nicht so recht auf ein Lieblingsessen festlegen.ย
Aber da wir mitten im Herbst stecken und fรผr mich Apfelkuchen zum Herbst gehรถrt, wie das Weihnachtsfest in denย Winter, habe ich mich fรผr einen leckeren Apfelkuchen entschieden.โฅ
Es gibt fรผr mich nicht schรถneres…
…als von einem schรถnenย Herbstspaziergang nach hause zu kommen und anschlieรend mit meiner Familie gemรผtlich Kaffee zu trinken und ein leckeres Stรผck Apfelkuchen zu essen. Meistens ist es ja dann drauรen im Herbst schon kรผhlerย und nach einer ausgiebigen Runde an der frischen Luft bekomme ich dann richtig Appetit auf eine Tasse frisch gebrรผhtenย Kaffee mit einem groรen Stรผck Apfelkuchen. An Apfelkuchenrezepten findet ihr hier auf dem Blog bereits meineย Apfelmus-Crumble-Tarte,ย Gedeckte Apfeltorte nach Oma`s Art,ย Apfel-Dinkel-Kuchenย undย Apfel-Mandel-Kuchen.
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An diesem Punkt kommen bei mir dann auch die Kindheitserinnerungen ins Spiel, wenn es dann bei meiner Oma eine Kaffeetafel fรผr die ganze Familie gab, mit selbst gebackenem Kuchen. Meistens wurde der Kaffee dann ganz frisch gemahlen und die Wohnung duftete danach,ย anschlieรend „gluckerte“ der Kaffee gemรผtlich durch die Filterkaffeemaschine und es wurde die Sahne geschlagen. Wir Kinder warteten dann sehnsรผchtig auf die Mixstรคbe des Handrรผhrgerรคtes zum abschlecken.ย
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Und was haben wir Kinder dann am liebsten vom Kuchen gegessen?
Entweder die knusprigen Streusel, das saftige Obst oder noch lieber den Pudding!
Genau deshalb gibt es heute im Rahmen dieser Bloggerparade einen saftigen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding, mit viel Pudding und vielen Streuseln. Und da ich Amarettini-Kekse heute sehr gerne mag, habe ich diese auch noch in die Streusel mit eingearbeitet. Einfach lecker! Der Kuchen ist รผbrigens bei meinen Kindern (und Mann) spitzenmรครig angekommen.ย
Der Teig unter den รpfeln ist รผbrigens relativ fettarm, da er keine zusรคtzliche Butter enthรคlt. Durch die รpfel und den Pudding wird der Kuchen trotzdem schรถn saftig und schlรคgt mit den vielen Streuseln nicht ganz so zu buche…meistens kommt ja auch noch ein Klecks Sahne mit hinzu.
Schaut doch auch mal bei den anderen Beitrรคgen dieser Bloggerparadeย vorbei, dort findet ihr nochย viele tolle Lieblingsrezepte meiner Blogger-Kollegen. Die Links findet ihr unter meinem Rezept…โค
Zutaten:
Fรผr ein tiefes Backblech.
Das halbe Rezept reicht auch fรผr eine Springformย bis etwaย 26 cm.
Teig:
- 4 Eier, Zimmertemperatur
- 250g Weizenmehl
- 180g Zucker
- 1Tl Vanilleextrakt*
- 2TL Backpulver
- 1 Prise Salz
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Belag:
- etwa 4-5 groรe รpfel
- etwas Zitronensaft fรผr die รpfel
- 2-3 EL Zimt-Zucker
- 500ml Milch
- 1 Pรคckchen Puddingpulver „Sahnegeschmack“ (alternativ „Vanille“)
- ca. 3El Zucker
- 1Tl Vanilleextrakt*
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Streuselteig
- 120g Butter, kalt in Stรผcken
- 150g Mehl
- 80g Zucker
- 10g (Bourbon-) Vanillezucker
- 100g Amarettini (alternativ gemahlene Mandeln)
- 1 Prise Zimt
- optional: 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backblech gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieร ausstreuen.
Streuselteig:
- Amarettini-Kekse in einem Mixer oder mit Hilfe eines Ausrollstabsย in einem Gefrierbeutel sehr fein zerkleinern. Thermomix: 10 sec / Stufe 8
- Zusammen mit den anderenย Zutaten fรผr den Streuselteig zรผgig mit den Hรคnden oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, so dass ein krรผmeliger Teig entsteht. Thermomix: 15 Sek./ Stufe 6
- Bis zur weiteren Verarbeitung in Frischhaltefolie gewickelt in den Kรผhlschrank geben.
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Belag:
- Mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten, zusรคtzlichย den Vanilleextrakt hinzufรผgen. Thermomix: Schmetterling einsetzen, alle Zutaten fรผr den Pudding in den Mixtopf geben, 7 Min./ 90ย ยฐC/ Stufe 2.
- Den Pudding anschlieรend zum abkรผhlen in eine Schรผssel umfรผllen und direkt auf der Oberflรคche mit einem Stรผck Frischhaltefolie abdecken,ย damit sie keine Haut bildet.
- Die รpfel schรคlen und halbieren oder vierteln, das Kerngehรคuse entfernen und in dรผnne Scheiben schneiden.
- Anschlieรend in eine Schรผssel geben mit etwas Zitronensaft vermischen,ย damit die รpfelย nicht braun werden.
- Ofen auf 180ยฐ C Ober-/ Unterhitze (160ยฐC Heiรluft/ Umluft) vorheizen.
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Teig:
- Eier, Zucker,ย Vanilleextraktย und 1 Prise Salz in einer Rรผhrschรผssel mit einem Handmixer (Rรผhrstรคbe) oder einer Kรผchenmaschine (mit demย Flexi-Rรผhrelement oder Flachrรผhrer) kurz schaumig rรผhren. Thermomix:ย 1 Minย / Stufe 4
- Mehl undย Backpulverย hinzufรผgen und auf mittlerer Stufe kurz unterrรผhren, bis ein glatter Teig entstanden ist.ย ย Thermomix: 30 Sek./Stufe 4
- Den Teig auf das Backblech verteilen.
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Fertigstellung:
- Dieย Apfelscheiben schuppenartig auf dem Teig verteilen und
- mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
- Den lauwarmen Pudding in Klecksen auf den รpfeln verteilen.
- Anschlieรend den Streuselteig gleichmรครig auf den รpfeln und Pudding verteilen.
- Imย vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) fรผr etwa 40-50 Minuten bei 180ยฐC Ober-Unter-Hitze (Heiรluft/ Umluftย 160ยฐC)ย backen.
- Nach Ende der Backzeit den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskรผhlen lassen.
Mit dabei sind diesmal:
25.09. – Sissi
26.09. – Sonja
27.09. – Marion
28.09. – Annette
29.09. – Vanessa
30.09. – Jacky
Hinweis: Die Links funktionieren erst am Erscheinungstag ab 8.00h ๐
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6 Kommentare zu โApfel-Streuselkuchen mit Puddingโ
Servus Sonja,auch meine Oma hat in den Siebzigerjahren ihren Apfelkuchen so gebacken. ;-)XOXOSissi
Sehr lecker liebe Sonja, ich liebe Apfelkuchen ๐ Leider sind unsere
Das ist ja toll…ist ja auch ein wirklich leckeres Rezept! ๐ Apfelkuchen geht immer… <3
Hallo Marion, wir haben dieses Jahr im Garten leider auch kaum
Liebe Sonja. Ein super Rezept. Es war heute mein Samstagskuchen, der stรผckeweise an liebe Menschen „ausgeliefert“ wurde. LG
Das freut mich sehr! ๐
Leider war dein Kommentar im Spam Ordner, daher antworte ich erst jetzt. Vielen lieben Dank fรผr fรผr deinen Kommentar!
Herzlichst,
Sonja