Pasta al Pesto Rosso: Schnelles Pastaglück
Heute habe ich für euch passend zu meinem Pesto Rosso Rezept ein leckeres und schnelles Pasta Rezept für Pasta al Pesto Rosso. Wir essen diese Pasta al Pesto Rosso sehr gerne und ihr seid bei den Zutaten sehr variabel.
Das heißt, ihr könnt diese Pasta al Pesto Rosso ganz ohne Gemüse zubereiten oder auch andere Gemüsesorten nach Wahl verwenden. Ich mache dieses Gericht mal mit frischen und mal mit getrockneten Tomaten, denn gerade im Winter sind die getrockneten Tomaten ein gute und aromatische Alternative.
Aber jetzt wollen wir noch gar nicht an den Winter denken! Wir haben Sommer und es gibt leckere und aromatische Tomaten und anderes Gemüse in Hülle und Fülle. Selbst bei warmen Temperaturen ist dieses Gericht ideal, da es eher ein „leichtes“ Essen und schnell fertig ist.
Die Zubereitung ist sehr einfach und ihr habt in etwa 15-20 Minuten eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch.
Bei der Nudel Sorte habt ihr natürlich auch die freie Wahl. Ich habe in diesem Fall Fusilli tricolore verwendet. Mit Linguine oder anderer Pasta essen wir dieses Gericht aber genauso gerne. Kocht diese leckere Pasta unbedingt mal nach… ????
Das heißt, ihr könnt diese Pasta al Pesto Rosso ganz ohne Gemüse zubereiten oder auch andere Gemüsesorten nach Wahl verwenden. Ich mache dieses Gericht mal mit frischen und mal mit getrockneten Tomaten, denn gerade im Winter sind die getrockneten Tomaten ein gute und aromatische Alternative.
Aber jetzt wollen wir noch gar nicht an den Winter denken! Wir haben Sommer und es gibt leckere und aromatische Tomaten und anderes Gemüse in Hülle und Fülle. Selbst bei warmen Temperaturen ist dieses Gericht ideal, da es eher ein „leichtes“ Essen und schnell fertig ist.
Die Zubereitung ist sehr einfach und ihr habt in etwa 15-20 Minuten eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch.
Bei der Nudel Sorte habt ihr natürlich auch die freie Wahl. Ich habe in diesem Fall Fusilli tricolore verwendet. Mit Linguine oder anderer Pasta essen wir dieses Gericht aber genauso gerne. Kocht diese leckere Pasta unbedingt mal nach… ????
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| Pesto Rosso (Rezept hier…klick) |
Zutaten für die Pasta al Pesto Rosso:
(für etwa 4 Portionen)
- 400 g Nudeln (z. B. Fusilli oder andere Pasta nach Wahl)
- etwa 150 g Pesto Rosso (Rezept hier)
- 100g getrocknete Softtomaten oder in Öl eingelegte (alternativ 200 g frische Kirschtomaten)
- 250 g Mini Mozzarella oder Mozarella, gewürfelt
- 150-200g schwarze Oliven (z.B. Kalamata)
- optional: zusätzlich z.B. ein paar Champignons oder 1 Zucchini
- 16-20 Basilikum Blätter, frisch
- 50 g Pinienkerne
- Parmesankäse zum bestreuen (nach Bedarf)
- 1-2 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- optional: „Pizza e Pasta“ Gewürz*
Pasta al Pesto Rosso zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. Etwa 60- 80ml vom Kochwasser auffangen.
- In dieser Zeit könnt ihr die Tomaten halbieren/ Softtomaten klein schneiden und gegebenfalls Zucchini und oder Champignons in Scheiben schneiden sowie die Oliven und den Mozzarella abtropfen lassen.
- Den Parmesan mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine nach Wunsch grob oder fein reiben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- (Entweder füllt ihr ihr jetzt die Pinienkerne um und arbeitet in der Pfanne weiter oder ihr wartet, bis die Nudeln abgegossen sind und arbeiten dann in dem Topf weiter.)
- Das Olivenöl wird in der Pfanne oder dem Topf erhitzt und Gegebenfalls darin das Gemüse ganz kurz angedünstet. Die Tomaten nur ganz kurz mit andünsten (Bei frischen Tomaten besonders vorsichtig.).
- Anschließend wir das aufgefangene Kochwasser sowie das Pesto hinzugefügt und die Oliven hinzugefügt und vorsichtig untergerührt. Hitze runterschalten.
- Nun werden die abgegossenen Nudeln sowie die Mozzarella-Bällchen und Basilikumblätter hinzugefügt und gut vermengt.
- Bei Bedarf noch mit „Pizza e Pasta“ Gewürz* und/ oder Salz und Pfeffer nachwürzen.
(Nun die fertige Pasta nicht mehr zu lange in Topf oder Pfanne lassen, da sonst der Mozarella schmilzt.) - Mit geriebenen Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.
- Guten Appetit!
♥ Viel Spaß beim Nachmachen! ♥
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Inhalt
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Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
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