Was du mit der Eierlikörcreme machen kannst
Die Creme ist vielseitiger, als du vielleicht denkst. Hier ein paar Ideen, wie ich sie am liebsten verwende:
Auf Brot und Gebäck: Auf frischem Hefezopf, Brioche oder einem Croissant schmeckt sie unverschämt gut. Auch auf einem einfachen Toastbrot macht sie was her.
Als Füllung: Ich fülle damit gerne Kekse (zwei Kekse zusammenkleben), Windbeutel oder ausgehöhlte Muffins. Weil die Creme im Kühlschrank fest wird, hält sie gut in Form.
Für Pralinen: Kleine Kugeln formen, kurz anfrieren lassen und in Schokolade tauchen. Fertig sind selbstgemachte Pralinen.
Mein Tipp
Die Creme eignet sich wunderbar als Geschenk aus der Küche. In ein hübsches Glas gefüllt und mit einem Etikett versehen, hast du ein persönliches Mitbringsel, das garantiert gut ankommt.
Warum weiße Schokolade den Unterschied macht
Weiße Schokolade ist hier nicht nur für den Geschmack da. Sie gibt der Creme ihre Struktur. Die Kakaobutter in der Schokolade sorgt dafür, dass die Masse im Kühlschrank fest wird und streichfähig bleibt, statt einfach nur flüssig zu sein wie der Likör selbst.
Ohne die Schokolade hättest du im Grunde nur aromatisierte Butter mit Eierlikör. Das würde zwar auch schmecken, aber nicht die samtige, cremige Konsistenz haben, die diese Creme so besonders macht.
Achte beim Kauf auf gute Qualität. Billige weiße Schokolade enthält oft wenig Kakaobutter und mehr Pflanzenfett, das schmeckst du am Ende.
Die Zutaten und worauf es ankommt
Weiße Schokolade (200 g): Nimm eine mit hohem Kakaobutteranteil. Das steht auf der Zutatenliste.
Eierlikör (60 g): Selbstgemacht oder gekauft, beides funktioniert. Wenn du meinen Eierlikör mit ganzen Eiern verwendest, passt das perfekt.
Sahne oder Kaffeesahne (50 g): Beides funktioniert. Sahne macht die Creme etwas reichhaltiger, Kaffeesahne mit 10% Fett etwas leichter. Keine gezuckerte Kondensmilch verwenden, die würde die Konsistenz verändern.
Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille: Gibt der Creme das gewisse Etwas. Bitte keinen Vanillezucker verwenden, der Zucker löst sich nicht vollständig auf und bildet kleine Kristalle in der fertigen Creme.
Butter (50 g): Muss weich sein, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Butter verbindet sich nicht sauber mit der warmen Schokoladenmasse.
So vermeidest du Klümpchen
Die häufigste Fehlerquelle bei dieser Creme ist der Temperaturunterschied zwischen den Zutaten. Hier meine Tipps:
Schokolade sanft schmelzen: Über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze arbeiten. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst wird sie körnig. Sobald sie fast geschmolzen ist, vom Herd nehmen und durch Rühren den Rest schmelzen lassen.
Eierlikör nicht eiskalt verwenden: Wenn der Likör direkt aus dem Kühlschrank kommt und auf die warme Schokolade trifft, kann die Masse stocken. Nimm den Likör 15 Minuten vorher raus, damit er Zimmertemperatur annimmt.
Butter zum Schluss: Erst wenn Schokolade, Likör und Sahne eine homogene Masse bilden, kommt die weiche Butter dazu. So verbindet sich alles gleichmäßig.
Eierlikörcreme mit weißer Schokolade (schneller Aufstrich)
Zutaten
- 200 g weiße Schokolade
- 60 g Eierlikör
- 50 g Sahne oder Kaffeesahne (10% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt - oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 50 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung
- Die weiße Schokolade grob hacken und mit Eierlikör, Sahne und Vanille in eine hitzebeständige Schüssel geben.200 g weiße Schokolade60 g Eierlikör50 g Sahne oder Kaffeesahne (10% Fett)1 TL Vanilleextrakt
- Die Mischung über einem heißen Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Vom Herd nehmen und die weiche Butter unterrühren, bis sie sich vollständig verbunden hat.50 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- Die fertige Eierlikörcreme in ein sauberes, sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Meine Tipps
Zubereitung im Thermomix
- Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
- Eierlikör, Sahne und Vanille hinzufügen und 5 Min. | 40 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.
- Die weiche Butter in Stücken dazugeben und 30 Sek. | Stufe 3 unterrühren.
- In ein sauberes, sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Haltbarkeit und richtig lagern
Die Eierlikörcreme hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen 3 bis 4 Wochen. Durch den Alkohol im Likör und das Fett aus Butter und Schokolade ist sie gut haltbar.
Im Kühlschrank wird die Creme fest. Das ist normal und so gewollt. Nimm sie einfach 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren raus, dann wird sie wieder streichzart.
Verwende immer einen sauberen Löffel zum Entnehmen, damit keine Keime ins Glas gelangen.
Häufige Fragen zur Eierlikörcreme
Ja, du kannst den Eierlikör durch die gleiche Menge Sahne ersetzen und etwas Rumaroma oder Vanille für den Geschmack dazugeben. Die Haltbarkeit verkürzt sich dann auf etwa 1 bis 2 Wochen.
Das passiert manchmal, wenn das Verhältnis Schokolade zu Flüssigkeit etwas anders ausfällt (je nach Schokoladensorte). Beim nächsten Mal einfach 10 bis 20 g mehr Sahne verwenden.
Das würde ich nicht empfehlen. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz leiden und die Creme wird körnig.
Ja, der Geschmack wird dann kräftiger und weniger süß. Die Konsistenz bleibt ähnlich, weil auch diese Schokoladen Kakaobutter enthalten.
Eierlikörcreme mit weißer Schokolade – dein neuer Lieblings-Aufstrich?
Diese Creme ist für alle, die Eierlikör lieben, aber ihn mal anders genießen wollen: streichbar, samtig und perfekt auf Brot oder als Füllung. Wenn du lieber ein Dessert im Glas suchst, schau dir mein Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade an. Luftig, elegant und ohne rohes Ei.
Du liebst Eierlikör? Dann schau dir auch diese Rezepte an:
- Eierlikör mit ganzen Eiern – mein Grundrezept, super cremig und ohne Eiweiß-Reste
- Eierlikör mit Licor 43 (mit feiner Vanille-Zitrusnote)
- Eierlikörtraum – mein schnelles Schichtdessert im Glas
- Omas Eierlikörkuchen – saftiger Rührkuchen mit Eierlikör-Glasur
Die Creme hier ist ein Aufstrich zum Vernaschen. Das Dessert ist ein Hingucker für Gäste. Beides mit weißer Schokolade und Eierlikör, aber für völlig unterschiedliche Momente.
Empfohlene Beiträge
,
21 Gedanken zu „Eierlikörcreme mit weißer Schokolade selber machen: Blitz-Rezept für cremigen Aufstrich“
Schaut sehr lecker aus!!!LG Perdita
Hallo H
2-3 Wochen h
Pingback: Der linkische Mittwoch
Sehr lecker! Ist die zus
Versuch es doch einfach mal ohne Butter. 🙂 Ich habe es so noch nicht getestet und w
War mal vorsichtig und habe nur 35 g Butter verwendet – war kein Unterschied zu bemerken!
Habe diese Creme ausprobiert und genau nach Rezept hergestellt, was soll ich sagen…einfach genial und wahnsinnig lecker. Ein Seelenstreichler! Toll!
Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Vielen für dein nettes Feedback. Ich freu mich immer sehr darüber.
Herzliche Grüße,
Sonja
Welche Kondensmilch hast du verwendet? Mir fällt irgendwie nur Milchmädchen oder meinst du ganz normale kaffeesahne?
Liebe Grüße
Ja, Kaffeesahne mit 10 % Fett ist gemeint. Also nicht die gezuckerte. LG Sonja
5 Sterne mal wieder für das Rezept….köstlichst!!!
Hallo,
schmeckt das Rezept auch mit Vollmilchschoki oder dunkler Schoki?
Vllt hat das jmd schon ausprobiert…
VG
Ich arbeite gerade an einer ähnlichen Rezeptur in diese Richtung, sollte aber aber gut schmecken und funktionieren. 🙂
Viele Grüße,
Sonja
Wie groß ist denn das Glas? Ich möchte 30 ml-Gläser füllen als Geschenk.
Ich glaube das Glas hatte ein Fassungsvermögen von etwa 200-250 g.
Sehr lecker!
Ich habe noch etwas geröstete gehackte Mandeln dazugeben.
Vielen Dank für die Anregung.
Das klingt super lecker mit den Mandeln! 🙂
Was bin ich doch vergesslich! Fast hätte vergessen, hier meinen Senf dazu zu geben: Hab schon vor ein paar Wochen diese Creme angerührt. Angereichert noch mit einem EL Cognac und 1 Tropfen Orangenöl (echtes, kein künstliches Aroma). Was soll ich sagen: Kai-ser-lich. Danke für das Rezept.
Wie lange hält sich die Creme im Kühlschrank?
Ich hatte sie bisher max. 4 Wochen stehen, weil sie dann eh alle war. LG Sonja