Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel lacht, gibt es kaum etwas Besseres als einen leichten, erfrischenden Snack. Unser Panini Caprese mit selbstgemachtem Rucola-Ricotta-Pesto bringt mediterranes Flair direkt zu dir nach Hause und ist in wenigen Minuten zubereitet.♥
Warum Panini Caprese?
Die klassische Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum ist ein echter Dauerbrenner in der italienischen Küche. In unserem Rezept verleihen wir dem Ganzen mit einem würzigen Rucola-Ricotta-Pesto eine besondere Note. Dieses Pesto ist nicht nur ein Highlight auf dem Sandwich, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob als Dip, Aufstrich oder Pasta-Sauce.
Das perfekte Brot
Für das authentische Geschmackserlebnis empfehlen wir, auf knusprige Ciabatta-Brötchen oder selbstgebackene Panini Semplici zurückzugreifen. Diese Brotsorten saugen die Aromen des Pestos wunderbar auf und bieten die ideale Basis für mein Panini Caprese.
Rucola-Ricotta-Pesto: Ein Allrounder
Dieses Pesto ist im Handumdrehen zubereitet und hält sich im Kühlschrank einige Tage. Es eignet sich nicht nur für unser Panini, sondern auch hervorragend als Sauce zu Pasta oder als würziger Brotaufstrich. Am besten bedeckst du die Oberfläche mit ein wenig Olivenöl, wenn du das Pesto im Kühlschrank für einige Zeit aufbewahren möchtest.
Rezept für Panini Caprese mit Rucola-Ricotta-Pesto
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Ciabatta-Brötchen oder Panini Semplici
- 2 große Tomatengiallozafferano.com+4Bread Dad+4Food Network+4
- 250 g Mozzarella (2 Kugeln)
- Eine Handvoll frischer Rucola
- Pizzagewürz oder frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: frische Kräuter wie Basilikum
Für das Rucola-Ricotta-Pesto:
- 80 g RucolaKitchen Stories
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Ricotta
- 100 g Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 1–2 Knoblauchzehen
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Pesto herstellen: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Parmesan fein reiben. Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Brötchen vorbereiten: Ciabatta-Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Rucola-Ricotta-Pesto bestreichen.
- Belegen: Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Unterseiten der Brötchen mit Mozzarella, frischem Rucola und Tomatenscheiben belegen. Nach Geschmack mit Pizzagewürz oder Pfeffer würzen.
- Servieren: Die oberen Brötchenhälften auflegen und das Panini leicht zusammendrücken. Nach Belieben kann das Panini in einem Kontaktgrill oder einer Pfanne kurz erwärmt werden, bis der Käse leicht schmilzt.
Zutaten
- 4 Ciabatta-Brötchen oder Panini Semplici
- 2 große Tomaten
- 250 g Mozzarella - (2 Kugeln)
- Eine Handvoll frischer Rucola
- Pizzagewürz oder frisch gemahlener Pfeffer
- frische Kräuter wie Basilikum - (Optional)
Für das Rucola-Ricotta-Pesto
- 80 g Rucola
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Ricotta
- 100 g Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 1-2 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Parmesan fein reiben. Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.80 g Rucola80 g Parmesankäse100 g Ricotta100 g Olivenöl30 g Pinienkerne1-2 Knoblauchzehenfrisch gemahlener Pfeffer
- Ciabatta-Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Rucola-Ricotta-Pesto bestreichen.4 Ciabatta-Brötchen oder Panini Semplici
- Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Unterseiten der Brötchen mit Mozzarella, frischem Rucola und Tomatenscheiben belegen. Nach Geschmack mit Pizzagewürz oder Pfeffer würzen.2 große Tomaten250 g MozzarellaEine Handvoll frischer RucolaPizzagewürz oder frisch gemahlener Pfefferfrische Kräuter wie Basilikum
- Die oberen Brötchenhälften auflegen und das Panini leicht zusammendrücken. Nach Belieben kann das Panini in einem Kontaktgrill oder einer Pfanne kurz erwärmt werden, bis der Käse leicht schmilzt.
Weitere Rezeptideen mit Pesto
Auf Cookie und Co findest du eine Vielzahl köstlicher Pesto-Rezepte, die deine Gerichte auf ein neues Geschmacksniveau heben. Hier sind einige Highlights:
- Spinat-Feta-Pesto: Dieses Pesto kombiniert frischen Babyspinat mit würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Pasta-Sauce. Zum Rezept.
- Pesto Rosso: Ein klassisches rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Knoblauch und Nüssen. Perfekt für Pasta oder als würziger Dip. Zum Rezept.
- Basilikum-Ricotta-Pesto: Eine cremige Variante mit frischem Basilikum, Ricotta und Parmesan. Ideal für Sandwiches oder als Sauce zu gegrilltem Gemüse. Zum Rezept.
- Bärlauch-Feta-Creme: Ein saisonales Pesto mit frischem Bärlauch und Feta-Käse. Schmeckt fantastisch auf frischem Brot oder als Dip. Zum Rezept
Diese Rezepte bieten vielfältige Möglichkeiten, deine Mahlzeiten zu bereichern und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
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