Zum Inhalt springen
Logo Cookie und Co
  • Rezepte
    • Brot-Rezepte
      • Schnelle Brote
      • Einfache Brote
      • Hefebrote
      • Sauerteigbrote
      • Lievito Madre Brote
      • Über-Nacht-Brote
      • Dinkel- & Roggenbrote (ohne Weizen)
      • Brote mit Vollkorn
      • Beilagenbrot & Grillbrote
      • Rezepte von Tanja Riedl (Gastrezepte)
    • Brötchen Rezepte
      • Schnelle Brötchen-Rezepte
      • Hefe-Brötchen
      • Brötchen mit Sauerteig
      • Brötchen mit Lievito Madre
      • Brötchen-Rezepte über Nacht
      • Dinkel- & Roggen (ohne Weizen)
      • Brötchen mit Vollkorn
    • Rezepte für Sauerteigreste
    • Kuchen & Gebäck
      • Hefegebäck (süß)
      • Schnelle Rührkuchen
      • Blechkuchen
      • Käsekuchen & Tartes
      • Torten & Sahniges
      • Obstkuchen
      • Kekse & Kleingebäck
    • Süßes
      • Desserts
      • Eis-Rezepte
      • Süße Mahlzeiten
      • Konfitüre & Süße Aufstriche
      • Pralinen & Konfekt
      • Getränke, Sirup & Likör
        • Erfrischende Getränke
        • Likör Rezepte
        • Sirup / Konzentrate
    • Herzhaftes
      • Snacks & Fingerfood
      • Dips, Aufstriche & Soßen
      • Ofengerichte
      • Pasta & Nudelgerichte
      • Pizza & Flammkuchen
      • Salate & Beilagen
      • Suppen & Eintöpfe
    • Basics & Vorrat
    • Rezepte von A–Z
  • Wissen
    • Brotback-Guides & Videos
    • Brotback-Lexikon
    • Sauerteig-Guides
      • Sauerteig ansetzen (Grundlagen)
      • Roggen-Sauerteig
      • Dinkel-Sauerteig
      • Lievito Madre ansetzen & pflegen (Grundlagen)
      • Lievito Madre schnell ansetzen
      • Sauerteig füttern
      • Sauerteig geht nicht auf
    • Mehlsorten austauschen (mit Tabelle)
      • Mehltypen & Getreide (Warenkunde)
    • Brotback-Zubehör (meine Tipps)
  • Shop
  • Meine Bücher
    • For the love of bread – Zeit für gutes Brot
      • Buch-Korrekturen
    • Zeit für gute Brötchen
    • Sauerteig kann alles
    • Alle Bücher
  • Info
    • Über mich
    • Kontakt
    • Kooperation
    • Newsletter Info
    • Empfehlungen
  • Rezepte
    • Brot-Rezepte
      • Schnelle Brote
      • Einfache Brote
      • Hefebrote
      • Sauerteigbrote
      • Lievito Madre Brote
      • Über-Nacht-Brote
      • Dinkel- & Roggenbrote (ohne Weizen)
      • Brote mit Vollkorn
      • Beilagenbrot & Grillbrote
      • Rezepte von Tanja Riedl (Gastrezepte)
    • Brötchen Rezepte
      • Schnelle Brötchen-Rezepte
      • Hefe-Brötchen
      • Brötchen mit Sauerteig
      • Brötchen mit Lievito Madre
      • Brötchen-Rezepte über Nacht
      • Dinkel- & Roggen (ohne Weizen)
      • Brötchen mit Vollkorn
    • Rezepte für Sauerteigreste
    • Kuchen & Gebäck
      • Hefegebäck (süß)
      • Schnelle Rührkuchen
      • Blechkuchen
      • Käsekuchen & Tartes
      • Torten & Sahniges
      • Obstkuchen
      • Kekse & Kleingebäck
    • Süßes
      • Desserts
      • Eis-Rezepte
      • Süße Mahlzeiten
      • Konfitüre & Süße Aufstriche
      • Pralinen & Konfekt
      • Getränke, Sirup & Likör
        • Erfrischende Getränke
        • Likör Rezepte
        • Sirup / Konzentrate
    • Herzhaftes
      • Snacks & Fingerfood
      • Dips, Aufstriche & Soßen
      • Ofengerichte
      • Pasta & Nudelgerichte
      • Pizza & Flammkuchen
      • Salate & Beilagen
      • Suppen & Eintöpfe
    • Basics & Vorrat
    • Rezepte von A–Z
  • Wissen
    • Brotback-Guides & Videos
    • Brotback-Lexikon
    • Sauerteig-Guides
      • Sauerteig ansetzen (Grundlagen)
      • Roggen-Sauerteig
      • Dinkel-Sauerteig
      • Lievito Madre ansetzen & pflegen (Grundlagen)
      • Lievito Madre schnell ansetzen
      • Sauerteig füttern
      • Sauerteig geht nicht auf
    • Mehlsorten austauschen (mit Tabelle)
      • Mehltypen & Getreide (Warenkunde)
    • Brotback-Zubehör (meine Tipps)
  • Shop
  • Meine Bücher
    • For the love of bread – Zeit für gutes Brot
      • Buch-Korrekturen
    • Zeit für gute Brötchen
    • Sauerteig kann alles
    • Alle Bücher
  • Info
    • Über mich
    • Kontakt
    • Kooperation
    • Newsletter Info
    • Empfehlungen
0,00 € 0 Warenkorb
Signature Herz von Cookie und Co.

Fachbegriffe Brotbacken

was ist sauerteig

Ausgekippter Hefeteig auf einer Marmorfläche mit einer leeren Teigschüssel daneben.

Hefeteig geht nicht auf? Die 7 häufigsten Ursachen, Soforthilfe & Tipps

Roggenbrot mit dichter Krume aufgrund eines zu schwachen Sauerteigs.

Sauerteig geht nicht auf – Häufige Ursachen & schnelle Hilfe

Hefe durch Sauerteig ersetzen

Zwei Hände heben eine Backform mit frisch gebackenen Mini-Weltmeisterbrötchen an.

Übernachtgare

Focaccia mit Tomaten und Mozzarella und einer open crumb.

Open Crumb – die offene, luftige Krume

Backzubehör mit einem Einstichthermometer zum Messen der Kerntemperatur von Brot.

Kerntemperatur – wann ist ein Brot fertig?

W-Wert beim Brot und Pizza backen.

W-Wert / W-Index

Brotlaibe im Backofen während dem Backprozess.

Backprozess von Brot

1 2 … 9 Weiter →
zur Facebook-Gruppe

Folge mir

Instagram Pinterest Facebook Youtube Envelope

Kontakt

kontakt@cookieundco.de

Wichtiges

  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • AGB
  • Zahlungsarten
  • Lieferung & Versand
  • Widerrufsbelehrung
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • AGB
  • Zahlungsarten
  • Lieferung & Versand
  • Widerrufsbelehrung

©Cookie und Co 2025