Pilzrahmsuppe – einfach, lecker & aromatisch

Die Herbst- und Winterzeit ist Suppenzeit. Was schmeckt nach einem Spaziergang in der Kälte oder bei ungemütlichem Wetter besser als eine wärmende und sättigende Suppe? Heute gibt es Pilzrahmsuppe mit braunen Champignons. Einfach in der Zubereitung, lecker und aromatisch dank getrockneten Steinpilzen und Pfifferlingen und ganz nebenbei auch noch glutenfrei. Sie wärmt Bauch und Seele gleichermaßen, deshalb probier sie unbedingt bald aus.

Aromatische und cremige Pilzrahmsuppe: Nicht nur im Herbst ein Genuss

Der Herbst hat längst Einzug gehalten und die Weihnachtszeit steht bereits vor der Tür. Diese Kombination von braunen Champignons, getrockneten Steinpilze und Pfifferlinge machen diese Pilzrahmsuppe nicht nur zum herbstlichen Genuss, sondern auch zu einer festlichen Köstlichkeit, die hervorragend in die bevorstehende Weihnachtszeit mit gemütlichen Adventssonntagen oder zum Weihnachtsmenü passt. Hier findest du übrigens noch weitere leckere Rezepte für Suppen und Eintöpfe. Hier findest du noch ein kurzes Video mit der Zubereitung von der Pilzrahmsuppe.

Einfache und unkomplizierte Zubereitung

Die Zubereitung dieser köstlichen Pilzrahmsuppe ist überraschend einfach. Ob als wärmende Vorspeise oder als Hauptgericht, diese Suppe wird mit Sicherheit zum leckeren Highlight auf deinem Esstisch.

Ich ziehe für diese Suppe übrigens braune Champignons den weißen vor, da sie meiner Meinung nach ein intensiveres Aroma bieten. Auch wenn die Verwendung von weißen Champignons die Farbe der Suppe vielleicht etwas ansprechender gestalten würde, steht hier der Geschmack für mich ganz klar im Vordergrund! Die Zugabe von Kartoffeln und Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, während die gebratenen Champignons, knuspriger Speck und frische Petersilie als Toppings dem Ganzen eine leckere Raffinesse verleihen. Mehl für die Bindung ist dank der Kartoffeln nicht nötig und die Suppe wird schön sämig, sättigend und ist zugleich glutenfrei.

Um das volle Aroma zu entfalten, ist die richtige Auswahl der Pilze entscheidend. Braune Champignons sollten frisch und fest sein, während getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge durch ihre Einweichflüssigkeit einen intensiven Geschmack in die Brühe zaubern. Denn die Einweichflüssigkeit der Steinpilze kann mitverwendet werden und bringt nochmal einen kräftig-aromatischen Geschmack in die Suppe. Aber Achtung: Beachte unbedingt die Hinweise auf der Verpackung, häufig muss dies Einweichflüssigkeit auch entsorgt werden, zum Beispiel bei Pfifferlingen.

Häufig gestellte Fragen zur Pilzrahmsuppe

Mein Fazit: Herbstliche Wärme oder festlicher Genuss

Die Pilzrahmsuppe ist nicht nur ein wohlschmeckender Begleiter für herbstliche Tage, sondern auch eine Hommage an die Vielfalt der Pilze. Die Kombination aus braunen Champignons, getrockneten Pilzen, Kartoffeln und cremiger Sahne macht sie zu einer sättigenden Mahlzeit, die Herz und Seele wärmt. Genieße diese Suppe in geselliger Runde oder als Seelenstreichler an kalten Herbsttagen oder auch als Vorspeise für weihnachtliche Menüs. Guten Appetit!

Rezept Pilzrahmsuppe

Ein wärmender Genuss, nicht nur im Herbst: Aromatische Pilzrahmsuppe mit braunen Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen. Getoppt mit gebratenen Champignons, Speck und frischer Petersilie, lecker!

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Vorbereitung: 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen als Hauptmahlzeit oder 6-8 Portionen als Vorspeise

Autor: Sonja

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Zutaten

• 40 g Butter
• 100 g Speck fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 2 Schalotten fein gewürfelt
• 200 g mehligkochende Kartoffeln geschältes Gewicht
• 40 g getrocknete Pilze z. B. Steinpilze/Pfifferlinge
• 400 g braune Champignons
• 200 g Sahne
• 800 ml Gemüsefond
• Salz schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 1 Zweig Thymian
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Außerdem für das Topping

• 4 EL frische Petersilie gehackt
• 4 EL Sahne
• gebratener Speck
• nach Belieben gebratene Champignonscheiben

Zubereitung

• Die getrockneten Pilze nach Packungsanleitung einweichen (meist 30–60 Minuten) und danach abtropfen lassen.
• Die Kartoffeln, würfeln und die Champigons in Scheiben schneiden. 
• Von den Champignonscheiben nach Belieben etwas beiseitelegen und später in etwas Butter anbraten für das Topping.
• Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, den Speck darin anrösten und danach beiseitestellen.
• Danach die restliche Butter ebenfalls in dem Topf zerlassen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig andünsten.
• Dann die Kartoffelwürfel, die getrockneten Pilze und Champignons mit anschwitzen.
• Anschließend mit dem Gemüsefond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymian hinzugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.
• Danach die Sahne hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
• Den Thymian entfernen, die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Mit dem gebratenen Speck, etwas Sahne, Petersilie und nach Belieben gebratenen Champignonscheiben getoppt servieren

Zusätzliche Tipps

Die Einweichflüssigkeit der getrockneten Steinpilze kann einen Teil des Gemüsefonds für noch mehr Aroma ersetzen, bei Pfifferlingen muss diese meist entsorgt werden. Beachte daher die Hinweise auf der Verpackung. 

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