Osterlamm und Ostermuffins (aus Eierlikörteig)

Weitere leckere Rezepte rund um die Osterzeit findet ihr hier.

 

 

 

 

 

 Zutaten:

Für den Teig:

• 5 Eier
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Tl Vanilleextrakt*
• 1/2 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
• 250g Eierlikör (Rezept hier…)
• 250g Öl, geschmacksneutral
• 250g Mehl (Weizenmehl Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional: etwas geriebene Orangeschale

 

 

Für die Deko:

 

Ich empfehle euch Modellierschokolade, diese ist auch anfängerfreundlich und lässt sich gut verarbeiten, wenn sie weich geknetet ist. Sie ist auch nicht empfindlich gegen Feuchtigkeit im Gegensatz zum Fondant. Diesen könnt ihr natürlich auch verwenden, wenn ihr schon welchen da habt, aber dann bitte erst vor dem Verzehr fertig dekorieren.

Zubereitung:

 

Rührteig:

• Backofen auf 170 °C Ober-Unter-Hitze / 150°C Heißluft vorheizen.
• Das Muffinblech* einfetten bzw. mit Muffin Förmchen auslegen oder 12 Backförmchen auf einem Rost/ Backblech bereitstellen.
• Die Backform für das Osterlamm* gut mit Backtrennspray/ Backtrennmittel einfetten oder mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
• Für den Teig die 5 Eier mit 250g Zucker, dem Tütchen Vanillezucker/ Vanilleextrakt/ Aroma, 250g Eierlikör, 250g Öl und evtl. Orangenschale sowie der Prise Salz in einer Rührschüssel mit einem Handmixer (Rührstäbe) oder einer Küchenmaschine (mit dem Schneebesen) kurz schaumig rühren. Thermomix: 30 Sek. / Stufe 5

• Nach Ende der Backzeit das Lamm und die Muffins erstmal etwas in der Form auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Backform nehmen vollständig auskühlen lassen. 

 

• Für die Schäfchen Muffins braucht ihr Zuckerguss, Mini-Marshmellows, etwas braune Modellierschokolade o.ä., Zuckeraugen oder weiße Zuckerperlen und braune Zuckerschrift.
• Für die Hasen Muffins braucht ihr etwa 1 Päckchen Mascarpone (mit 3  El Puderzucker und 1 Tl Vanilleextrakt o.ä. gesüßt), Marshmellows, Zuckeraugen, rosa Modellierschokolade o.ä., Kokosraspel, Erdbeerzucker o.ä., je zwei Zahnstocher
• Für die Hasenpopo Muffins braucht ihr etwa 2 Päckchen Mascarpone (mit 6 El Puderzucker und etwas Vanilleextrakt gesüßt, evtl.etwas SanApart), grüne Lebensmittelfarbe, weiße Modellierschokolade o.ä., rosa Modellierschokolade o.ä., je ein Zahnstocher, Kokosraspel

Osterlamm:

 

Die Form nicht zu hoch befüllen.

 

Vor dem entnehmen aus der Form den Boden begradigen, am besten entlang der Backform.

 

Das Lamm mit Zuckerguss einpinseln und in Kokos wälzen.

 

Schäfchen Muffins:

 

Kleine Kugeln aus Modellierschokolade o.ä formen…

 

…und oval platt drücken. (Ich habe etwas Bäckerstärke auf die Arbeitsmatte gestäubt.)

 

Mit einem Messer die Schlappohren einschneiden.

 

Mit einem Schaschlik Spieß oder einem Modelliertool die Nasenlöcher eindrücken.

 

Die Muffins mit Zuckerguss einstreichen und zuerst die Köpfe und…

 

…dann die Mini-Marshmellows ankleben.

Ich habe für die Augen kleine Zucker Perlen verwendet und mit brauner Zuckerschrift die Pupillen hinzugefügt. Ihr könnt auch fertige Zuckeraugen nehmen, aber dann müssen die etwas Köpfe etwas größer sein.

Hasenpopo Muffins:

 

Der Körper kann auch aus einer Kugel Modellierschokolade o.ä hergestellt und dann in Kokos gewälzt werden. (Vorher in Zuckerkleber wenden.)

 

Für die Schwänzchen kleine Kugeln aus Modellierschokolade o.ä formen, in Zuckerkleber wenden und dann in den Kokosflocken.

 

Entweder mit Zuckerkleber oder Zuckerguss festkleben oder mit einem Zahnstocher verbinden.

Die Kreise für die Pfoten habe ich mit Spritztüllen ausgestochen und später mit Zuckerkleber an den Pfoten angeklebt.

Geschlossene Sterntülle fürs Gras, Grastülle geht auch.

Für die Pfoten einfach Kugeln aus Modellierschokolade o.ä. flach drücken und dann oval formen. Häschen mit Zahnstocher befestigen, Pfoten ankleben. (Wichtig: Fondant erst vor dem Verzehr!)

Alternativ für die  ausgestochenen Kreise aus Zucker-Streudekor.

Hasen Muffins:

 

Marshmellows schräg durchschneiden.

 

 

In Erdbeerzucker oder rosa gefärbten Puderzucker tauchen.

 

Für die Nase kleine Herzen aus rosa Modellierschokolade o.ä. ausstechen.

 

Muffin mit Mascarpone einstreichen, so dass eine Rundung entsteht.

 

In Kokosflocken tauchen.

 

 

Ohren mit Zahnstochern befestigen und Augen und Nase einfach andrücken, hält von alleine.

 

 

 

 

 

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