Omas Linsensuppe – klassisches & einfaches Familienrezept
Wohlfühlgericht pur: Deftige Linsensuppe nach Familienrezept.
Echte Klassiker kommen nie aus der Mode – so auch Omas Linsensuppe. Diese einfache Suppe ist nicht nur ein köstliches Wohlfühlgericht für kalte Tage, sondern auch unglaublich vielseitig und nahrhaft. Mit Zutaten wie Tellerlinsen, Kassler, Kartoffeln und einem Hauch Majoran zauberst du in wenigen Schritten ein Gericht, das von innen wärmt und die ganze Familie satt macht. Diese Suppe lässt sich auch prima auf Vorrat zubereiten und schmeckt auch aufgewärmt super lecker!
Klassische Linsensuppe nach Oma – unser Familienklassiker
Für unseren Familienklassiker Omas Linsensuppe verwende ich am liebsten Tellerlinsen. Das sind etwas größere, flache Linsen mit etwa 6–7 mm Durchmesser. Alternativ können auch sehr gut andere braune Linsen verwendet werden. Da ich in der Regel mit dem Einweichen auf Kriegsfuß stehe, habe ich die Rezeptur ohne Einweichen aufgeschrieben. Aber auch mit Einweichen klappt es sehr gut. Lediglich die Kochzeit verringert sich dann. Wie das ganz genau geht, habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben. Durch Einweichen werden Hülsenfrüchte größtenteils etwas besser verträglich. Das Einweichwasser sollte hierbei weggeschüttet werden. Falls du Hülsenfrüchte also nicht so gut verträgst, kannst du gerne die Variante mit dem Einweichen wählen.
Nach Omas Originalrezept wurde die Linsensuppe immer mit Kassler zubereitet. Daher habe ich das heutige Rezept auch genauso gekocht. Meine Tante hat bei ihrem Rezept für original DDR Linsensuppe immer Knacker dazu gereicht. Aber auch Speck, Würstchen oder Ähnliches passen hier sehr gut. Die Suppe zum Schluss mit einem Schuss Essig und Zucker abzuschmecken, kenne ich allerdings eher von meiner Schwiegermutter (Sie ist ja seit einigen Jahren auch Oma.). Bei uns schmeckt das nach Wunsch jede(r) selbst am Tisch ab, denn nicht alle mögen das so gerne.
Warum Linsensuppe so beliebt ist?
- Nahrhaft und gesund: Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Sie sättigen langanhaltend und liefern viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink.
- Praktisch und günstig: Linsen sind preiswert, lange haltbar und ideal, um Eintöpfe oder Suppen auf Vorrat zu kochen.
- Perfekt für kalte Tage: Die Kombination aus Gemüse, Fleisch und einer kräftigen Brühe sorgt für einen intensiven Geschmack, der von innen wärmt.
Was du für Omas Linsensuppe brauchst
- Tellerlinsen oder braune Linsen: Sie sind aromatisch und müssen nicht zwingend eingeweicht werden.
- Fleischbrühe: Verleiht der Suppe Tiefe. Gemüsebrühe ist eine gute Alternative für die vegetarische Variante.
- Kassler: Für eine herzhaft-rauchige Note. Alternativ auch Knacker oder Schweinebauch.
- Gemüse: Möhren, Kartoffeln und Zwiebel: Klassische Gemüsesorten, die perfekt zu Linsen passen.
- Gewürze: 1–2 TL Majoran und 1 Lorbeerblatt: Für den typischen Linsensuppen-Geschmack.
- Butterschmalz: Zum Anbraten, für ein leicht nussiges Aroma. Alternativ funktioniert auch Pflanzenöl.
- Nach Belieben Essig, Zucker und Petersilie: Zum Abrunden der Aromen.
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
Herkömmliche Zubereitung
- Vorbereitung: Spüle die Linsen gründlich ab und lasse sie abtropfen. Würfle die Zwiebel und das Kassler.
- Anbraten: Erhitze Butterschmalz in einem Topf. Brate Zwiebel und Kassler-Würfel leicht an.
- Linsen und Brühe hinzufügen: Gib die Linsen, Brühe und das Lorbeerblatt hinzu. Lasse alles 30 Minuten sanft köcheln.
- Gemüse dazugeben: Schneide die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel. Füge sie zusammen mit Majoran und Pfeffer hinzu. Koche die Suppe weitere 10–15 Minuten.
- Abschmecken: Verfeinere die Suppe nach Belieben mit Essig, Zucker und Salz. Garniere sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Thermomix-Zubereitung
- Zwiebel zerkleinern und mit Butterschmalz andünsten.
- Kassler, Linsen, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und 35 Minuten bei 100 °C und Linkslauf kochen.
- Kartoffeln, Möhren und Gewürze hinzugeben und weitere 10–15 Minuten garen. Abschließend wie gewohnt abschmecken.
Tipps für die perfekte Linsensuppe
- Linsen einweichen oder nicht?
Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Linsen ohne Einweichen verwenden. Für eine bessere Verträglichkeit empfiehlt es sich jedoch, die Linsen über Nacht in Wasser einzuweichen. Das Einweichwasser solltest du vor der Zubereitung abgießen. - Variante ohne Fleisch
Ersatzprodukte wie Räuchertofu oder Tempeh sind eine gute Alternative. Gemüsebrühe und zusätzliche Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver verleihen der Suppe eine ähnliche Würze. - Konsistenz anpassen
Je nachdem, ob du eine dickere oder dünnere Suppe möchtest, kannst du mehr oder weniger Brühe verwenden. Für eine cremigere Variante püriere einen Teil der Suppe. - Welche Linsen eignen sich?
Tellerlinsen und braune Linsen sind Klassiker. Für eine schnelle Zubereitung kannst du auch rote Linsen verwenden, diese brauchen jedoch eine kürzere Kochzeit und zerfallen schneller.
Wissenswertes über Linsen und Hülsenfrüchte
- Nährstoffreich und vielseitig: Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Sie sind nicht nur lange haltbar, sondern auch ein echter Energielieferant.
- Proteinquelle: Sie sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Produkten, besonders in veganen oder vegetarischen Gerichten.
- Historische Bedeutung: Linsen wurden früher als „Arme-Leute-Essen“ bezeichnet, erleben jedoch in modernen Küchen eine Renaissance – von Gourmet-Restaurants bis hin zu gesunden Alltagsspeisen.
Portionen: Portionen
Zutaten
- 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
- 300-350 g Kassler (Nackenstück)
- 1 L Fleischbrühe
- 300 g Kartoffeln geschält (vorwiegend festkochend oder festkochend)
- 200 g Möhren (geschält)
- 1 große Zwiebel
- 10 g Butterschmalz
- 1-2 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Außerdem
- etwas Essig bei Bedarf z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig
- etwas Zucker bei Bedarf
- etwas frische Petersilie, gehackt optional)
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.Kassler ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 2 cm).1 große Zwiebel
- Butterschmalz in einem Topf zerlassen.Zwiebel und Kassler-Würfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.300-350 g Kassler ・10 g Butterschmalz
- Fleischbrühe angießen. Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen.Aufkochen und für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Derweil die Kartoffeln in Würfel (ca. 2–3 cm) und die Möhren in Scheiben schneiden.1 L Fleischbrühe
- Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10–15 Minuten weiter kochen.300 g Kartoffeln ・200 g Möhren ・1-2 TL Majoran ・1 Lorbeerblatt ・2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
- Anschließend mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Servieren nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen.Salz nach Bedarf ・etwas Essig bei Bedarf ・etwas Zucker bei Bedarf ・etwas frische Petersilie, gehackt
Zusätzliche Tipps
Variante mit eingeweichten Linsen
- Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Danach abgießen und in einem Sieb abspülen.
- Nach Rezept verfahren. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 20 Minuten.
- Nach 5–10 Minuten der Kochzeit Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mitgaren.
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Portionen: Portionen
Zutaten
- 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
- 300-350 g Kassler (Nackenstück)
- 1 L Fleischbrühe
- 300 g Kartoffeln geschält (vorwiegend festkochend oder festkochend)
- 200 g Möhren (geschält)
- 1 große Zwiebel
- 10 g Butterschmalz
- 1-2 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Außerdem
- etwas Essig bei Bedarf z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig
- etwas Zucker bei Bedarf
- etwas frische Petersilie, gehackt optional)
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.Kassler ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 2 cm).1 große Zwiebel ・300-350 g Kassler
- Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben, für 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butterschmalz hinzufügen, 3 Min. | Varoma | Stufe 1 dünsten.10 g Butterschmalz
- Fleischbrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Kassler hinzufügen. Für etwa 35 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf kochen.1 Lorbeerblatt ・1 L Fleischbrühe
- Derweil die Kartoffeln in Würfel (ca. 2–3 cm) und die Möhren in Scheiben schneiden.Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10–15 Min. | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf weiter kochen.300 g Kartoffeln ・200 g Möhren ・1-2 TL Majoran ・2-3 Prisen schwarzer Pfeffer
- Anschließend mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Servieren nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen.Salz nach Bedarf ・etwas Essig bei Bedarf ・etwas Zucker bei Bedarf ・etwas frische Petersilie, gehackt
Zusätzliche Tipps
Variante mit eingeweichten Linsen
- Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Danach abgießen und in einem Sieb abspülen.
- Nach Rezept verfahren. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 20 Minuten.
- Nach 5–10 Minuten der Kochzeit Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mitgaren.
Hat’s dir geschmeckt?Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.Häufig gestellte Fragen zu Omas Linsensuppe
Welche Linsen eignen sich für Linsensuppe?
Für eine klassische Linsensuppe verwendest du am besten Tellerlinsen oder braune Linsen. Sie behalten während des Kochens ihre Form, sorgen für eine herzhafte Konsistenz und bringen einen intensiven Geschmack mit. Alternativ kannst du auch grüne Linsen wie Puy-Linsen verwenden, die etwas feiner im Aroma sind.
Wie lange muss Linsensuppe kochen?
Ohne Einweichen benötigen die Linsen etwa 30 Minuten. Mit Einweichen reduziert sich die Kochzeit auf ca. 20 Minuten.
Kann ich die Linsensuppe vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe und das Kassler durch geräucherten Tofu.
Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist?
Füge einfach etwas heiße Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wie lange ist Linsensuppe haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich 2-3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Warum kommt Essig in die Linsensuppe?
Essig wird oft am Ende der Zubereitung hinzugefügt, um die Aromen abzurunden. Die Säure des Essigs balanciert die erdigen Noten der Linsen und bringt Frische in die Suppe. Zudem sorgt er dafür, dass die Suppe leichter und lebendiger schmeckt. Typische Essigsorten für Linsensuppe sind Rotweinessig oder Aceto Balsamico.
Kann ich Linsensuppe ohne Essig machen?
Ja, der Essig ist optional. Er dient dazu, die Aromen auszubalancieren, kann aber weggelassen werden, wenn du ihn nicht magst.
Kann man Linsensuppe aufwärmen?
Ja, Linsensuppe lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Erwärme die Suppe langsam auf mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Falls die Suppe beim Aufwärmen zu dick geworden ist, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Mein Fazit
Omas Linsensuppe ist ein echter Klassiker, der durch Einfachheit und Geschmack besticht. Ob als herzhafte Mahlzeit für kalte Tage oder als Vorratsgericht für die Woche – diese Suppe ist immer eine gute Wahl. Mit wenigen Zutaten, einfacher Zubereitung und vielen Variationsmöglichkeiten ist sie ein echter Allrounder in der Küche. Probiere sie aus und bringe einen Hauch von Omas Küche auf deinen Teller!
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Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
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30 Kommentare zu „Omas Linsensuppe – klassisches & einfaches Familienrezept“
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Na das ist ja mal ein Sattmacher – klingt lecker!
Liebste Grüße von Martina
Klassische Suppen wie bei Oma haben immer Saison! Linsensuppe sollte ich auch mal wieder kochen. Lieben Gruß Sylvia
Weil meine Oma und die Mama keine Linsen mochten, gabs die bei uns nie. Ich mag rote Linsen und werden deine Klassiker-Version jetzt auch mal ausprobieren 😉
Hmm, was für ein toller Klassiker – hört sich sehr lecker an.
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Ein tolles Rezept! Werde ich bald nachkochen…
Großartig! Solche Klassiker gehen bei uns immer und dein Rezept sieht toll aus!
Liebe Grüße
Simone
Hejhej!
Dein Rezept klingt wirklich gut, ich liebe so Klassiker ja sehr! : )
Ganz liebe Grüße aus Kassel
Marie-Louise
Hach, das sieht einfach gut aus! Kindheitserinnerungen pur und so schön in Szene gesetzt!
Einen schönen Sonntag dir und viele Grüße aus Kanada!
Ina
Hallo Sonja,
die sieht genau so aus, wie eine Linsensuppe aussehen sollte. Deftig, wärmend, lecker!
Kommt ganz weit nach oben auf der Liste zum nachmachen.
LG Volker
Lieber Volker,
ich mag Linsensuppe auch am liebsten schön deftig- da werden Kindheitserinnerungen wach. 🙂
Liebe Grüße,
Sonja
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Ein leckerer Klassiker und sehr schön in Szene gesetzt!
Vielen lieben Dank 🙂
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Liebe Sonja,
ich liebe Linsen mittlerweile total und esse Linsensuppe wirklich sehr gerne. Die gibt es bei traditionell mit Spätzle an Karfreitag und dann die Reste am Samstag (dann mit Würstchen). Deine Linsensuppe sieht auf jeden Fall super lecker aus. Vielen Dank, dass du das Rezept deiner Oma mit uns teilst.
Liebe Grüße,
Kathrina
Vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar!
Wenn Linsen gut zubereitet werden, sind sie wirklich total lecker. 🙂
Herzliche Grüße,
Sonja
Suppen wie von Oma schmecken immer am besten! Sieht sehr sättigend aus.
LG, Diana
Da stimme ich dir absolut zu! 🙂
Viele Grüße,
Sonja
Liebe Sonja,
die Suppe köchelt gerade auf dem Herd, es duftet verführerisch und ich weiß, dass sie super lecker ist – habe ja abgeschmeckt 😉. Bin gespannt, was meine Family dazu sagt – zu meiner ersten Linsensuppe. Wir kennen Linsensuppe traditionell süß-sauer.
Vielen Dank, für das sehr ansprechend gestaltete Rezept, bei dem Bild kann man das Essen schon förmlich schmecken…toll finde ich die Druckoption. Wenn ich mehr als zwei Daumen hätte, wären auch die definitiv oben.
Das freut mich sehr! 🙂
Leider war dein Kommentar im Spam Ordner, daher antworte ich erst jetzt. Vielen lieben Dank für für deinen Kommentar!
Herzlichst,
Sonja
Total einfach und super lecker!
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Die Kombination aus Tellerlinsen, Kassler und der deftigen Brühe klingt einfach köstlich und nach einem echten Klassiker. Besonders gut gefällt mir, dass du auch die Tipps fürs Einweichen der Linsen und das Abschmecken mit Essig und Zucker teilst – so wird die Suppe perfekt nach persönlichem Geschmack. Vielen Dank für das tolle Rezept und die vielen hilfreichen Infos rund um die Linsensuppe!
Liebe Grüße Emma
Bei uns gab es die Suppe am Wochenende. Hat allen sehr gut geschmeckt, wirklich wie von Oma!
LG Anni
Das freut mich, vielen Dank für dein Feedback! 🙂
LG Sonja