Endlich ist Frühling, und was gibt es Besseres, als diesen mit einem schnellen und aromatischen Nudelgericht zu feiern? Ich präsentiere dir meine Frühlingspasta mit grünem Spargel und selbst gemachtem Bärlauchpesto – ein richtiges Feierabendrezept, das in kürzester Zeit zauberhaft lecker ist!
Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne
Stell dir vor, du genießt zarte Spaghetti, die perfekt al dente gekocht sind, kombiniert mit knackigem grünem Spargel. Der frische Bärlauch sorgt für ein intensives Aroma und lässt den Frühling direkt auf deinem Teller erblühen. Dieses Gericht besticht durch seine Leichtigkeit und Frische, und es benötigt keine langen Vorbereitungszeiten – ideal, wenn du nach einem anstrengenden Tag schnell etwas Köstliches zaubern möchtest.
Warum wir dieses Rezept lieben
- Schnell & unkompliziert: In nur 25 Minuten ist dein frisches Frühlingsgericht fertig – perfekt für die Feierabendküche.
- Frische Aromen: Grüner Spargel und Bärlauch bringen den unverwechselbaren Geschmack des Frühlings.
- Vielseitig: Du kannst das Bärlauchpesto auch als Aufstrich oder in Salatdressings verwenden.
- Gesund & lecker: Die Zutaten sind frisch, naturbelassen und bieten dir eine ausgewogene Mahlzeit voller Vitamine.
So bereitest du die Frühlingspasta zu
Bärlauchpesto
- Reibe den Parmesankäse fein.
- Zerkleinere 80 g frischen Bärlauch, 80 g Parmesan, 100 g Olivenöl, 100 g Ricotta (alternativ Frischkäse) und 40 g geröstete Pinienkerne in einem Mixer, bis ein homogenes Pesto entsteht. Füge etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um die Frische zu betonen.
(Alternativ im Thermomix: Parmesan 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, dann die restlichen Zutaten 20 Sek. | Stufe 7 hinzufügen.)
Pasta & Spargel
- Koche 400 g Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung.
- Schneide den grünen Spargel (auch Mini- oder wilder Spargel geht hervorragend) in Stücke, nachdem du die holzigen Enden entfernt hast.
- Füge den Spargel ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln hinzu und gare ihn mit.
- Gieße die Nudeln und den Spargel ab, hebe etwas Kochwasser auf und mische alles sofort mit dem frischen Bärlauchpesto.
- Verfeinere das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas geriebener Zitronenschale. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Anrichten & Genießen
Verteile die Pasta und den Spargel auf Tellern. Bestreue das Gericht großzügig mit geriebenem Parmesankäse, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum.
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Mein Fazit
Diese Frühlingspasta mit grünem Spargel und Bärlauchpesto ist dein neuer Favorit für die Feierabendküche. Sie ist schnell zubereitet, vollgepackt mit frischen Aromen und zaubert dir und deinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht – so schmeckt der Frühling! Probier es aus und lass dich von diesem unkomplizierten und leckeren Gericht begeistern.
Frühlingspasta
Zutaten
Bärlauch-Pesto
- 80 g Bärlauch
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Olivenöl
- 100 g Ricotta - alternativ Frischkäse
- 40 g Pinienkerne - (geröstet)
- etwas geriebene Zitronenschale
Sonstige Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g grüner Spargel - gerne auch „mini“ oder wilder Spargel
- Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskat (nach Bedarf)
- Pinienkerne - (geröstet)
- Parmesankäse - (gerieben)
- frisches Basilikum
Zubereitung
Bärlauchpesto
- Parmesankäse fein reiben.
- Mit den restlichen Zutaten für das Pesto in einem Mixer o. ä. zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
Bärlauchpesto mit Thermomix
- Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 10 zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten für das Pesto hinzugeben, 20 Sek./ Stufe 7.
Fertigstellung
- Holzige Enden vom Spargel ggf. abschneiden. Danach in Stücke schneiden.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Die Spargelstücke ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitgaren. Danach Nudeln und Spargel abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.
- Nudeln und Spargel sofort mit dem Pesto mischen.
- Den Spritzer Zitronensaft sowie ein wenig geriebene Zitronenschale hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser untermischen.
- Mit geriebenem Parmesankäse, Pinienkernen und frischem Basilikum bestreut servieren.
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2 Gedanken zu „Frühlingspasta mit grünem Spargel & Bärlauchpesto“
Liebe Sonja, ein tolles Rezept. Hatte frischen Bärlauch und Spargel ergattert und habe es gleich ausprobiert. Ich habe Frischkäse verwendet, weil ich den lieber mag. Sehr, sehr lecker! Das wird es bei uns in der Bärlauch-Spargel-Saison noch ein paarmal geben. 🙂
Wie schön, das lese ich mit großer Freude!
Herzlichst,
Sonja