Frühlingspasta mit grünem Spargel & Bärlauchpesto
Heute wird auf Cookie und Co der Frühling eingeleutet, es gibt Frühlingspasta mit grünem Spargel und Bärlauchpesto. Super lecker, aromatisch und ruck-zuck gekocht. Ein richtig tolles Frühlingsrezept und ideal für die Feierabendküche…♥
Die Bärlauch Saison…
…läutet für mich immer den Frühling ein. Und da die Zeit immer sehr kurz ist in der es Bärlauch gibt, sollte sie ausgiebig ausgenutzt werden. Sehr gerne bereite ich mit Bärlauch auch meine Bärlauch-Feta-Creme zu. Sie ist sowohl als Aufstrich oder auch als Dip super lecker! Und um frischen Bärlauch mit seinem ganzen Aroma zu konservieren, könnt ihr damit auch prima eine blitzschnelle Kräuterpaste herstellen, die für Monate hält.
Pasta geht bei uns sowieso immer. Liebt ihr auch Nudelgerichte aller Art? Dann schaut doch mal bei meinen anderen Rezepten für Pasta und Nudelgerichte vorbei. Falls ihr nicht das ganze Bärlauchpesto für die Spaghetti benötigt, könnt ihr es übrigens auch prima als Aufstrich verwenden oder in Salatdressings reinmischen. Wartet also nicht, schnappt euch etwas frischen Bärlauch und bereitet euch diese leckere Frühlingspasta zu, sie schmeckt köstlich!♥
Portionen: Portionen
Zutaten
Bärlauch-Pesto
- 80 g Bärlauch
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Olivenöl
- 100 g Ricotta alternativ Frischkäse
- 40 g Pinienkerne (geröstet)
- etwas geriebene Zitronenschale
Sonstige Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g grüner Spargel gerne auch mini oder wilder Spargel
- Spritzer Zitronensaft
- Salz Pfeffer, Muskat (nach Bedarf)
- Pinienkerne (geröstet)
- Parmesankäse (gerieben)
- frisches Basilikum
Zubereitung
Bärlauchpesto
- Parmesankäse fein reiben.
- Mit den restlichen Zutaten für das Pesto in einem Mixer o. ä. zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
Bärlauchpesto mit Thermomix
- Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 10 zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten für das Pesto hinzugeben, 20 Sek./ Stufe 7.
Fertigstellung
- Holzige Enden vom Spargel ggf. abschneiden. Danach in Stücke schneiden.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Die Spargelstücke ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitgaren. Danach Nudeln und Spargel abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.
- Nudeln und Spargel sofort mit dem Pesto mischen.
- Den Spritzer Zitronensaft sowie ein wenig geriebene Zitronenschale hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser untermischen.
- Mit geriebenem Parmesankäse, Pinienkernen und frischem Basilikum bestreut servieren.
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Inhalt
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Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?
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2 Kommentare zu „Frühlingspasta mit grünem Spargel & Bärlauchpesto“
Liebe Sonja, ein tolles Rezept. Hatte frischen Bärlauch und Spargel ergattert und habe es gleich ausprobiert. Ich habe Frischkäse verwendet, weil ich den lieber mag. Sehr, sehr lecker! Das wird es bei uns in der Bärlauch-Spargel-Saison noch ein paarmal geben. 🙂
Wie schön, das lese ich mit großer Freude!
Herzlichst,
Sonja