14/10/2017

Beschwipste Apfelkonfitüre

Heute habe ich für euch wieder mal ein Rezept für eine sehr leckere Konfitüre, genauer gesagt für eine beschwipste Apfelkonfitüre . Es ist aber nicht nur eine einfache beschwipste Apfelkonfitüre, denn ein ordentlicher Schuss Cidre kommt mit hinein . Falls jemand Cidre nicht kennt, das ist ein französischer Apfelwein.
Ersatzweise könntet ihr auch einfach Weißwein verwenden oder für die alkoholfreie Variante Apfelsaft. Zur Adventszeit könnte ich mir auch sehr gut weißen Glühwein vorstellen… das probiere ich bestimmt auch mal aus und diese Variante ist auch ein schönes Geschenk für die Weihnachtszeit. ♥

Ja, im Prinzip müssen wir schon so ganz langsam an die Weihnachtvorbereitungen denken, obwohl wir doch eigentlich gerade erst mitten im Herbst stecken. Aber die Zeit vergeht so schnell und gerade Konfitüren können jetzt schon sehr gut in aller Ruhe vorbereitet werden. Übrigens solltet ihr auch unbedingt mal mein Rezept für Bratapfel – Aufstrich mit Marzipan ausprobieren, denn dieser Aufstrich ist einfach köstlich.Aber nun zurück zur beschwipsten Apfelkonfitüre…die Äpfel würfelt ihr einfach in die gewünschte Größe. Ich habe relativ kleine Würfel verwendet, aber ihr könnt sie natürlich auch größer lassen.(Ich habe einfach schnell die geschälten Äpfel mit dem Kitchen Aid Food Prozessor Aufsatz* -größte Würfel-Einstellung- ruck-zuck gewürfelt.)

Die Aromen von Zitrone und Vanille runden den Geschmack von Äpfeln und Wein hervorragend ab. Ich empfehle euch übrigens eine festere Apfelsorte zu verwenden, die nicht so schnell zusammenfällt beim kochen. Ich habe in diesem Fall Jonagold verwendet. Im Garten sieht es dieses Jahr mit Äpfeln bei uns leider eher mau aus. Aber egal mit welcher Apfelsorte ihr diese leckere beschwipste Apfelkonfitüre zubereiten wollt, probiert das Rezept unbedingt mal aus, sie schmeckt wirklich absolut lecker!♥

Zutaten für die beschwipste Apfelkonfitüre:

600g Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
500g Gelierzucker 2:1
200g Cidre (franz. Apfelwein) oder alternativ Weißwein oder Apfelsaft
1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder Vanilleextrakt, gekauft
½ Tl Zimt oder eine Zimtstange
Saft und Schalenabrieb von 1/2 Zitrone

Vorbereitung:

Zuerst werden die Marmeladengläser/ Einmachgläser vorbereitet. Das heißt, die Gläser und Deckel werden nochmal sehr gründlich gereinigt und /oder ausgekocht bzw. sterilisiert.
Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).

Beschwipste Apfelkonfitüre zubereiten:

Für die beschwipste Apfelkonfitüre alle Zutaten in einen großen Topf geben, gut miteinander vermengen und aufkochen.
Dabei hin und wieder umrühren. Für mindestens 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren.
Gegebenenfalls die Zimtstange entfernen.
Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe (*) gemacht.
Anschließend wird die fertige beschwipste Apfelkonfitüre in die vorbereiteten Gläser gefüllt und sofort mit dem Deckel verschlossen
Die Gläser brauchen normalerweise nicht mehr auf den Kopf gestellt werden. (Mehr Information dazu findet ihr hier… Einkochen.info) Bei dieser Konfitüre habe ich die Gläser aber für eine längere Zeit auf den Kopf gestellt, damit sich die Apfelstücken gleichmäßiger verteilen und nicht oben „schwimmen“.

Zubereitung im Thermomix®:

Für die beschwipste Apfelkonfitüre werden alle Zutaten in den Mixtopf gegeben und für 10 Sek. /Stufe 4 linkslauf vermischt.
Anschließend für 15 Minuten/100°C/Stufe 1 linkslauf kochen lassen. Gegebenenfalls die Zimtstange entfernen.
Nach Ende der Kochzeit wird die Gelierprobe (*) gemacht.
Anschließend wird die beschwipste Apfelkonfitüre in die vorbereiteten Gläser gefüllt und sofort mit dem Deckel verschlossen.
Die Gläser brauchen normalerweise nicht mehr auf den Kopf gestellt werden. (Mehr Information dazu findet ihr hier… Einkochen.info) Bei dieser Konfitüre habe ich die Gläser aber für eine längere Zeit auf den Kopf gestellt, damit sich die Apfelstücken gleichmäßiger verteilen und nicht oben „schwimmen

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Über die Autorin

Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!

Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?

Beschwipste Apfelkonfitüre