Zimt-Panna cotta mit Pflaumen-Portweinsoße

Heute habe ich für euch ein traumhaft leckeres Dessert für Weihnachten. Eine Zimt-Panna cotta mit Pflaumen-Portweinsoße. Sie ist einfach und schnell zubereitet und kann prima vorbereitet werden, auch für viele Portionen. Ihr könnt sie als Dessert im Glas servieren oder auch auf einen Dessert-Teller stürzen. Der krönende Abschluss für jedes Weihnachtsmenü. ♥

Zimt-Panna cotta, es weihnachtet sehr…

Wie die Zeit doch vergeht. Gerade war noch Herbst und plötzlich sind es nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Deshalb veranstaltet die liebe  Zorra von Kochtopf.me im Dezember auch einen tollen Blogger-Adventskalender, bei dem ihr super tolle Preise gewinnen könnt! Schaut unbedingt hier beim Gewinnspiel vorbei und lasst euch nicht die Chance auf ein Geschenk entgehen.

Diese Zimt-Panna cotta mit Pflaumen-Portweinsoße steckt hinter dem 10. Türchen. Und ich habe diesen leckeren Nachtisch ganz bewusst getoppt mit einem Zimtstern. Das sieht nämlich nicht nur hübsch aus, sondern Zimtsterne sind für mich neben Vanillekipferl auch der Inbegriff für die Weihnachtsbäckerei und gehören einfach zu Weihnachten. Denn so duftet Weihnachten für mich, nach Zimt und Gebäck. Deshalb schlage ich jetzt fernab von diesem weihnachtlichen Dessert einen Bogen zur Weihnachtsbäckerei: Denn kein Weihnachtsfest ohne Weihnachtsgebäck!

Aber woher kommt diese Tradition überhaupt? Und vor allem, was hat der Zimtstern damit zu tun? Es bleibt spannend und wenn ihr am Gewinnspiel von Zorra teilnehmen wollt, solltet ihr jetzt sehr aufmerksam lesen. 😉 Also, kommt mit…ich nehme euch mit auf eine Reise durch die verschiedenen Theorien ums Plätzchen backen in der Adventszeit.

Waren es die Kelten…?

…die diese schöne Tradition ins Leben gerufen haben? Eine etwas mystische Theorie. Sie reicht über 2000 Jahre zurück, in die Zeit der Kelten: Nämlich in die Nacht der Wintersonnenwende am 21. Dezember. Man glaubte, dass Geister die Häuser der Menschen heimsuchen würden, weil es die längste Nacht des Jahres war. Nach dem 22. Dezember werden die Tage ja wieder heller und die Kraft der Sonne nimmt täglich etwas zu. Weil man die eigenen Tiere verschonen wollte, brachte man den Geistern aus Teig gebackene Tiere als Opfergabe dar. Auch heutzutage werden viele Plätzchen noch immer in Tierform gebacken.

Oder geht die Reise bis ins Mittelalter zurück?

Um zum Ursprung dieser Tradition zu gelangen, müssen wir eine kleine historische Reise zurück ins Mittelalter machen: Einige Forscher vermuten hier den Beginn der weihnachtlichen Backtradition. Denn damals wurde in reichen Klöstern der Geburt Christi gedacht, indem aufwendig verziertes Gebäck hergestellt wurde. Es wurden dann edle Gebäcke zu Weihnachten als Almosen an die Armen verteilt, damit auch sie an dem christlichen Fest teilhaben konnten.

Oder vielleicht liegt der Ursprung doch im 18. Jahrhundert?

Wie aus der Platz ein Plätzchen wurde: Aus dem 18. Jahrhundert stammt DIE Theorie aller Plätzchen-Theorien. Diese besagt nämlich, dass kleine Gebäckstücke, die gerne bei der adligen Gesellschaft zum Kaffee oder Tee gereicht wurden, zur Weihnachtszeit besonders verfeinert wurden. Nüsse, Schokolade und Marzipan schmückten die kleinen, flachen Kuchen, die damals in vielen Regionen einfach nur „Platz“ genannt wurden. Aus Platz wurde Plätzchen, womit auch der Ursprung des Namens geklärt wäre.

Oder ist es doch eine ganz moderne Tradition?

Im 19. Jahrhundert verbreitete sich die traditionelle Teekultur der Briten auf unseren Kontinent und etablierte die Plätzchen fest im Alltag der Deutschen. Interessant ist, dass in Österreich und in Böhmen „Neukreationen“, wie zum Vanillekipferl, Spitzbuben und Spritz- oder Buttergebäck kreiert wurden und sich diese leckere Tradition (zum Glück) schnell im gesamten deutschsprachigen Raum verbreitete.

So duftet Weihnachten…

Für mich persönlich gibt es kein weihnachtlicheres Gebäck als Zimtsterne! Den Ursprung für Zimtsterne kennt wohl niemand so ganz genau, aber der Zimtstern wurde bereits 1538 das erste Mal schriftlich erwähnt. Nämlich von Kardinal Lorenzo Campeggio, der das Gebäck angeblich dem deutschen Kaiser Karl V. bei einem Besuch servierte. Allerdings vergingen noch einmal rund 200 Jahre, bis Zimtsterne in deutschen Backbüchern wiederzufinden waren. Denn zu jener Zeit galt Zimt als das Gewürz der reichen Gesellschaft. Warum der Zimtstern seinem Namen und das sternförmige Aussehen bekam, ist jedoch nicht überliefert. Aber höchst wahrscheinlich soll er den Stern von Bethlehem darstellen und deshalb gibt es Zimtsterne auch zu Weihnachten. ♥

Das Rezept kann auch für mehr Personen problemlos verdoppelt oder verdreifacht werden und lässt sich prima schon am Vortag vorbereiten. So braucht ihr Zimt-Panna cotta vor dem Verzehr nur noch zu dekorieren. In Weckgläser gefüllt, kann dieses Dessert auch gleich gut abgedeckt und aufbewahrt werden. Entweder mit den Glasdeckeln oder mit den passenden Plastikdeckeln.

ZIMT-PANNA COTTA MIT PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

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Portionen: 4 Portionen

KochmodusDein Display wird nicht dunkel.

Zutaten

FÜR DIE ZIMT- PANNA COTTA

• 500 g Sahne
• 70 g Zucker
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 1 Prise geriebene Tonkabohne
• 2 Stangen Zimt

FÜR DIE PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

• 1 Glas Pflaumen** davon 150 g abgetropfte Früchte und ggf. 50g Saft
• 100 g Portwein oder 50g Portwein und 50g Pflaumesaft vom Glas
• 30 g brauner Zucker
• 1 gestr. Tl Speisestärke
• 1/2 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
• 1/2 Tl Zimt
• je 1 Prise Piment & Nelken
• etwas geriebene Zitronenschale oder 20 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• **Alternativ eignen sich auch Kirschen aus dem Glas sehr gut.

FÜR DIE DEKO

• Schlagsahne
• Zimt gemahlen
• 4 Zimtsterne Gebäck

Zubereitung

ZIMT-PANNA COTTA

• Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• Sahne, Zucker, Prise geriebene Tonkabohne und Zimtstangen in einem Topf kurz aufkochen. Etwa 5 Minuten im offenen Topf sanft köcheln lassen, ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
• Zimtstangen “rausfischen”.
• Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Sahne auflösen und in vier Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.
• Mindestens für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

• Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
• 150g abgetropfte Pflaumen mit dem Portwein (oder Portwein + Saft), der Speisestärke, Zucker und den Gewürzen pürieren.
• Unter rühren in einem Topf kurz aufkochen lassen.
• Entweder mit geriebener Zitronenschale würzen oder die Schokolade hinzufügen schmelzen lassen.
• Nochmal abschmecken, abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
• Vor dem Servieren die Pflaumen-Portweinsoße auf die durchgekühlte Zimt-Panna Cotta verteilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne, Zimt und Zimtsternen garnieren.

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ZIMT-PANNA COTTA MIT PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE | Thermomix-Rezept

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Portionen: 4 Portionen

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Zutaten

FÜR DIE ZIMT- PANNA COTTA

• 500 g Sahne
• 70 g Zucker
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 1 Prise geriebene Tonkabohne
• 2 Stangen Zimt

FÜR DIE PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

• 1 Glas Pflaumen** davon 150 g abgetropfte Früchte und ggf. 50g Saft
• 100 g Portwein oder 50g Portwein und 50g Pflaumesaft vom Glas
• 30 g brauner Zucker
• 1 gestr. Tl Speisestärke
• 1/2 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
• 1/2 Tl Zimt
• je 1 Prise Piment & Nelken
• etwas geriebene Zitronenschale oder 20 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• **Alternativ eignen sich auch Kirschen aus dem Glas sehr gut.

FÜR DIE DEKO

• Schlagsahne
• Zimt gemahlen
• 4 Zimtsterne Gebäck

Zubereitung

ZIMT-PANNA COTTA

• Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• Sahne, Zucker, Prise geriebene Tonkabohne und Zimtstangen in den Mixtopf geben.
• 10 Min./ 90°/ Stufe 2/ Linkslauf ohne Messbecher köcheln lassen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
• Zimtstangen “rausfischen”.
• Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, hinzugeben und für 40 Sek./ Stufe 3 auflösen.
• In vier kleine Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.
• Mindestens für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

• Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
• 150g abgetropfte Pflaumen mit dem Portwein (oder Portwein + Saft), der Speisestärke, Zucker und den Gewürzen in den Mixtopf geben, 20 Sek./ Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Danach für 4-5 Minuten 100°C/ Stufe 2 aufkochen.
• Entweder mit geriebener Zitronenschale würzen oder die Schokolade hinzufügen schmelzen lassen.
• Nochmal abschmecken, abkühlen lassen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
• Vor dem Servieren die Pflaumen-Portweinsoße auf die durchgekühlte Zimt-Panna Cotta verteilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne, Zimt und Zimtsternen garnieren.

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