Signature Herz von Cookie und Co.

Apfel-Rezepte

Hier findest du meine große Sammlung an Rezepten rund um den Apfel. Egal, ob du einen versunkenen Apfelkuchen wie bei Oma suchst, ein schnelles Dessert für den Alltag oder Inspiration für die reiche Ernte im Herbst – ich zeige dir, wie vielseitig du Äpfel in der Backstube und Küche einsetzen kannst. Alle Rezepte sind vielfach erprobt und darauf ausgelegt, das Beste aus den verschiedenen Apfelsorten herauszuholen.

Tipps für das Backen und Kochen mit Äpfeln

Damit dein Apfelkuchen perfekt wird, kommt es auf die Details an. Hier sind meine Profi-Tipps für dich:

Die richtige Sorte wählen:

Nicht jeder Apfel eignet sich zum Backen. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold behalten im Ofen ihre Struktur und bringen eine feine Säure mit, die perfekt mit süßem Teig harmoniert. Saftige Tafeläpfel wie Gala werden beim Backen oft zu weich. Mehr Tipps gibt’s in meinem Guide Welche Äpfel für Apfelkuchen.

Lagerung mit Köpfchen

Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen. Das ist super, wenn du eine Avocado nachreifen lassen willst – aber Gift für anderes Obst und Gemüse daneben. Lagere Äpfel daher am besten kühl und separat.

Oxidation verhindern

Damit die Apfelspalten im Kuchen schön hell bleiben, beträufle sie nach dem Schneiden direkt mit etwas Zitronensaft. Das verhindert das Braunwerden und gibt einen frischen Kick.