Eiersalat Rezept | einfach & schnell selber machen

Heute habe ich dir ein schnelles Eiersalat-Rezept mitgebracht. Den Salat kannst du in wenigen Minuten selber machen und er passt perfekt zum Osterfrühstück oder zum Brunch. Natürlich ist er auch als Brotbelag außerhalb der Osterzeit absolut köstlich. Außerdem eignet er sich bestens, um übrige hart gekochte Eier zu verwerten. Besonders gerne mögen wir ihn mit etwas Kresse bestreut … ♥

Eiersalat selber machen

Dieses Rezept für selbst gemachten Eiersalat könnte einfacher kaum sein. Schnell die Soße verrührt, hart gekochte Eier dazu abschmecken, fertig! Dabei kannst du den Geschmack immer wieder neu variieren. Eine Auswahl von verschiedenen Möglichkeiten zur Abwandlung habe ich dir unter den Grundzutaten aufgelistet.

Natürlich kannst du deine Mayonnaise auch selber zubereiten. Dann sollten die Eier dafür aber ganz frisch sein. Ich nehme gerne die etwas fettreduzierte und gekaufte Variante. Denn die Osterzeit ist ja meistens schon reichhaltig genug. Zudem kann ich den Eiersalat für das Frühstück oder den Brunch dann guten Gewissens schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank parken.

Eier als Symbol für Ostern

Zur Osterzeit gehören Eier traditionell dazu. Warum ist das eigentlich so? Das Ei ist ja bekanntlich das Symbol des Lebens. Das Ei gilt obendrein auch als Symbol der Auferstehung. Bereits im 4. Jahrhundert nach Christus waren Eier Grabbeigaben in römisch-germanischen Gräbern.

Der Brauch zur Osterzeit Eier zu verschenken, geht auf verschiedene Ursprünge zurück. Während der Fastenzeit vor Ostern durften neben Fleisch, Milch, Butter und Käse auch keine Eier verzehrt werden. Die Hühner legten in dieser Zeit natürlich trotzdem fleißig ihre Eier. Daher musste dieses „Überangebot“ irgendwie haltbar gemacht werden. Die Eier wurden also kurzerhand gekocht. Dem Kochwasser wurden Pflanzenteile zum Färben beigegeben. So konnte man nämlich die gekochten Eier von den rohen Eiern einfacher unterscheiden. Zu Ostern wurden diese dann gesegnet und verschenkt. Seit dem 13. Jahrhundert galt rot übrigens als die traditionelle Farbe für Ostereier. Rot gilt dabei als Farbe des Lebens, der Freude sowie auch als Symbol für das Blut Christi.

Eiersuche als Tradition

Heutzutage gibt es ja viele verschiedene Techniken, Eier zu verzieren. Ganz ursprünglich mit Pflanzenfarben oder mit verschiedenen fertig gekauften Farben aus der Drogerie.

Das Ostereier-Suchen ist übrigens erst seit dem 19. Jahrhundert bei uns Brauch. Dies ist natürlich vor allem bei den Kindern sehr beliebt, vor allem die bunt verpackten Schokoeier. Diese werden traditionell vom Osterhasen gebracht und am Ostermorgen versteckt. Und wie kommt nun der Osterhase ins Osterfest? Aufgrund seiner Fruchtbarkeit wurde der Hase mit dem Ei in Verbindung gebracht. Dem Hasen wurde früher außerdem nachgesagt, dass er nicht schlafe, weil er keine Augenlider hat. Damit hat er dann wohl genug Zeit, um die Ostereier in aller Frühe zu verteilen. Natürlich wissen wir das besser. Aber nichtsdestoweniger finde ich es immer interessant, woher unsere Traditionen und Bräuche stammen…

Jetzt wünsche ich dir und deinen Lieben ein frohes Osterfest, trotz Corona-Krise. Bleibt gesund und habt ein paar schöne Feiertage… ♥

Schneller Eiersalat mit Schnittlauch

Ein schnelles Eiersalat-Rezept mit Schnittlauch und wenig Mayonnaise. Ideal, um gekochte Eier zu verwerten.

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Vorbereitung: 1 hour Std. 10 minutes Min.

Gesamtzeit: 1 hour Std. 10 minutes Min.

Portionen: 4 Personen

Autor: Sonja

Zutaten

• 8 Stck. Eier hartgekocht
• 200 g Mayonnaise gern fettreduziert oder selbstgemacht
• 1 Spritzer Zitrone
• 2 TL Senf gern auch Kräuter- oder Honigsenf
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch und/oder Kresse

außerdem (optional)

nach Belieben zusätzlich eine der folgenden Zutaten:

• etwas Chili
• Knoblauch
• etwas Curry
• etwas geriebene Zitronenschale
• etwas frischer Estragon

KochmodusDein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

• Eier pellen.
• Anschließend in Würfel schneiden (Größe nach Wunsch) oder fein hacken.
• Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Mayonnaise, Senf, Spritzer Zitronensaft, Prise Zucker, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Soße verrühren.
• (Nach Belieben bei diesem Schritt eine der optionalen Zutaten mit untermischen.)
• Eier und Schnittlauch unter die Soße heben und abschmecken.
• Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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Eiersalat | Thermomix-Rezept

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Vorbereitung: 1 hour Std. 10 minutes Min.

Zubereitung: 1 hour Std. 15 minutes Min.

Gesamtzeit: 1 hour Std. 25 minutes Min.

Zutaten

• 8 Stck. Eier
• 200 g Mayonnaise gern fettreduziert oder selbstgemacht
• 1 Spritzer Zitrone
• 2 Tl Senf gern auch Kräuter- oder Honigsenf
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch und/ oder Kresse

optional

nach Belieben zusätzlich eine der folgenden Zutaten:

• etwas Chili
• Knoblauch
• etwas Curry
• etwas geriebene Zitronenschale
• etwas frischer Estragon

KochmodusDein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Eier hart kochen

• 500 g Wasser in den Mixtopf geben.
• Eier in das Garkörbchen legen. Für 15 Minuten/ Varoma/ Stufe 2 kochen.
• Anschließend kalt abschrecken und etwa abkühlen lassen.

Eiersalat

• Eier pellen. Anschließend halbieren.
• Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Mayonnaise, Senf, Spritzer Zitronensaft, Prise Zucker, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben.Für 10 Sek./ Stufe 4 zu einer cremigen Soße verrühren. (Nach Belieben bei diesem Schritt eine der optionalen Zutaten mit untermischen.)
• Eier und Schnittlauch hinzugeben, 5 Sek./ Stufe 3 unterrühren.
• Abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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