Go Back
–+ servings
Selbstgemachter Eiersalat mit Schnittlauch.
Print Add to Collection

Eiersalat Rezept mit Joghurt

Cremig, leicht und in 10 Minuten fertig. Mit Joghurt statt viel Mayo wird dieser Eiersalat schön frisch, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.
Gericht Abendbrot, Abendessen, Aufstrich, Breakfast, Frühstück, Mittagessen, Salad, Salat, Vorspeise
Küche deutsch, Europäisch, german
Keyword cremig, gesund, Ostern, salat, schnell, Thermomix
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden 10 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 316,2kcal
Author Sonja

Zutaten

Für den Salat:

  • 8 Eier hartgekocht
  • 100 g Mayonnaise
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz & Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Schnittlauch in Röllchen

Optional:

  • Kresse zum Garnieren
  • 1 kleine Gewürzgurke fein gewürfelt

Anleitungen

  • Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
    100 g Mayonnaise, 100 g griechischer Joghurt, 2 TL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz & Pfeffer, nach Geschmack
  • Hartgekochte Eier pellen und mit einem Eierschneider erst längs, dann quer in Würfel schneiden. Alternativ mit einem Messer würfeln.
    8 Eier
  • Eierwürfel und Schnittlauch zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sonst werden die Eier matschig.
    2 EL Schnittlauch
  • Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
    Kresse zum Garnieren, 1 kleine Gewürzgurke

Notizen

  • Durchziehen lassen: Der Eiersalat schmeckt nach 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank noch besser, weil die Aromen sich verbinden.
  • Sauce zu dünn? Joghurt vorher in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen oder etwas mehr Senf zugeben.
  • Eier pellen leicht gemacht: Ältere Eier (ca. 7 bis 10 Tage alt) lassen sich viel besser pellen als ganz frische.
 

So geht's im Thermomix:

  1. Eier kochen: 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Eier ins Garkörbchen legen und 15 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Anschließend kalt abschrecken und auskühlen lassen.
  2. Eiersalat: Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
  3. Gepellte Eier halbieren und mit Schnittlauch in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 3 untermischen.
  4. Abschmecken und kalt stellen.

Nährwerte

Kalorien: 316,2kcal | Kohlenhydrate: 2,1g | Eiweiß: 13,9g | Fett: 27,6g | : 1Portion
QR Code linking back to recipe