Ein saftiges und aromatisches Osterbrot (Aachener Poschweck) mit wenig Hefe. Das Rezept ist Lievito Madre möglich und kann auch mit dem Thermomix zubereitet werden.
Pâte fermentée (Vorteig)
Die Zutaten gründlich zu einem festen Vorteig mischen. Danach für 24–48 Stunden im Kühlschrank (ca. bei 5 °C) reifen lassen.
Quellstück
Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Orangensaft/ Wasser übergießen und für 24–48 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Hauptteig
zusätzlich
Hauptteig
Zubereitung in der Küchenmaschine/Kneter:
Zubereitung im Thermomix:
Stockgare
Formen
Stückgare
Backen
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